王琳，邓涛

1.云南绿A生物工程有限公司（昆明 650106）；2.云南农垦产业研究院有限公司（昆明 650034）

螺旋藻是一种高蛋白，低脂肪、低胆固醇、低热值的保健食品[1]，其含有丰富的蛋白质、藻蓝蛋白、维生素、矿物质、螺旋藻多糖、叶绿素、β-胡萝卜素等多种活性成分和营养物质[2-3]，被联合国粮农组织（FAO）和世界食品协会誉为“人类最理想和最优秀的食品”“21世纪的最佳食品”[4]。螺旋藻具有提高免疫力、缓解疲劳、抗辐射、降低胆固醇、抗肿瘤等作用，被广泛的应用于保健食品和药品。通过对市场上销售的45批螺旋藻片进行质量评价，以期能够全面了解螺旋藻片的质量现状，并分析其存在问题，为螺旋藻产业发展提供参考。

1 材料与方法

1.1 仪器和材料

1.1.1 试验仪器

电子天平[PL203，梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司]；恒温干燥箱（GHP-9145A，上海科学一恒科学仪器有限公司）；马弗炉（SX-8-10，北京永光医疗仪器厂）；可调式电热板（EH35A，上海舍岩仪器有限公司）；分光光度计（SP-723，上海光谱仪器有限公司）；超声波振荡器（KQ5200V，昆山市超声仪器有限公司）；恒温水浴锅（HH.S21-6，上海博迅实业有限公司）；原子吸收光谱仪（AA240Z，美国瓦里安技术有限公司）；崩解仪（ZB-IE型，天津市天大天发科技有限公司）；恒温培养箱（GHP-9170，上海科学一恒科学仪器有限公司）；等。

1.2 材料

市售螺旋藻片样品45个批次。

1.3 试验方法

1.3.1 灰分检测

参照GB 5009.4—2016《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》规定的方法测定。

1.3.2 蛋白质检测

参照GB 5009.5—2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》规定的方法测定。

1.3.3 藻蓝素、叶绿素、类胡萝卜素检测