林婷，刘强欣*，闻佳钰，俞婕，董叶箐，孙文闪

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三氯蔗糖（sucralose），俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，具有无能量、高甜度、安全性好等特点，是最理想的甜味剂之一，被包括中国在内的30多个国家批准作为甜味剂使用[1]。风味发酵乳除了具有丰富的蛋白质、糖类、矿物质及各种维生素外，还有抑制肠道中有害微生物生长繁殖、增进人体消化吸收的作用，因此备受消费者喜爱。添加三氯蔗糖可以调节风味发酵乳的口味，但近年来科学研究发现，三氯蔗糖会增加人们罹患白血病及其他各种癌症的风险[3-4]。我国严格限制风味发酵乳中三氯蔗糖使用量，因此风味发酵乳中三氯蔗糖的检测方法研究非常重要。

食品中三氯蔗糖的测定方法有很多[2]，主要有液相色谱串联质谱法[5-11]、离子色谱法[12-13]、高效液相色谱法[14-16]、气相色谱法[17]。液相色谱-质谱联用法虽然灵敏度高，但其设备昂贵，不利于实验室普遍推广，还有基质效应影响等；离子色谱在检测中具有对前处理要求高，易受阴离子干扰等缺点；气相色谱法前处理需进行衍生，较为繁琐；液相色谱法仪器成本低、普及率高、准确性好，因此作为首选方法。由于相关风味发酵乳中三氯蔗糖的研究相对较少，试验通过前处理条件优化，以期得到简单快速准确的测定方法，便于三氯蔗糖液相色谱法的推广使用。

1 材料与方法

1.1 仪器与试剂

1.1.1 材料与试剂

乙腈（色谱纯，默克）；三氯蔗糖（纯度99.9%，BePure）；固相萃取柱（HLB萃取柱）；……