王晓婷，康明丽*，宋丽君，闫家荫

河北科技大学食品与生物学院（石家庄 050018）

黑玉米（Black corn，ZeamaysL.）又称为黑糯米、紫玉米，是被子植物门单子叶植物纲，为禾本目玉蜀黍属植物[1]。与其他谷物相比，营养价值极高[2]，并且含有丰富的微量元素、不饱和脂肪酸和人体必需氨基酸，尤其含有丰富的花青素，赋予黑玉米多种保健功能，既可作为粮食食用也可用于保健产品中。在膳食健康化的新潮流下，黑玉米产业迅速发展，又因其易于种植且产量较高而产地遍布全国[3]。虽然黑玉米中花青素含量较为丰富，但因提取出的黑玉米花青素粗提液含有大量多糖、脂肪和蛋白质而不易保存，且在黑玉米花青素纯化工艺方面还未完善，所以亟需选取合适的纯化方法对其进行纯化。

大孔吸附树脂是一类具有大孔结构的高分子吸附材料，主要通过物理途径进行筛选和纯化样品。根据不同的极性和单体结构的不同，主要分为极性、中极性和非极性3类[4]。据研究报道，利用大孔吸附树脂在中草药成分纯化中做过大量研究，如黄酮类化合物精制、皂苷类精制、生物碱类精制以及复方制剂类精制等[8]。大孔吸附树脂法纯化花青素的研究较多，如：赵文娟等[5]利用大孔吸附树脂法分离纯化黑果枸杞中的原花青素，探究其分离纯化的工艺条件；刘丽南等[6]利用大孔树脂法对山楂中的原花青素进行分离纯化，并对动脉血管的舒张作用进行探究；原红霞等[7]在5种大孔吸附树脂中筛选出分离纯化静乐黑枸杞花青素的最佳大孔吸附树脂，并优化其纯化条件。……