近日，法国香槟委员会公布了2021年香槟总出货量数据。在2021年，法国香槟总出货量上升至3.22亿瓶，相比2020年增长了32%。法国市场增长了25%，回到了2019年疫情前的水平。出口量创下了新纪录，达到1.8亿瓶。

从2020年的低迷到2021年的复苏

2020年可以说是香槟市场极为低迷的一年，尽管这一年香槟的产量与品质都非常优秀，但由于疫情带来的影响，与2019年同期的香槟销量相比，当年3月下降10%，4月下降26%，5月下降32%......到了2020年年末，香槟的最终数据为销量下降18%，销售额下降17%。

根据数据显示，2020年香槟销量的减少主要在法国、英国和美国市场，均减少了20%。与此同时，在另一主要市场日本，销量下滑幅度更大，达到了28%。在澳大利亚的销量反而增长了，增幅达14%。

进入2021年，人们渐渐适应了疫情所导致的生活变化。无法去酒吧或餐厅就在家里聚餐，线下购物不便就线上买酒，家庭消费填补了空缺，因而，香槟的销量在这一年实现大幅反弹。根据香槟协会CIVC公布的数据，2021年1-7月，香槟全球的销量与2020年同期相比上涨44.7%，甚至与2019年同期相比都有3.4%的涨幅。其中，酒商香槟销量增长了50%，合作社品牌香槟销量上涨35.9%，独立酒农香槟销量上涨32.7%。

由于销量猛增，有部分酒厂已经出现库存暂时售罄的情况，包括唐培里侬（Dom Perignon）和酩悦香槟（Moët&Chandon）。汝纳特香槟（Ruinart）在西班牙也出现库存不足的情况。

尽管2021年香槟的销量数据非常好，但去年法国的香槟葡萄园遭受了严重的春季霜冻和夏季降雨等自然灾害，葡萄酒产量令人担忧。面对激增的需求，香槟生产商是否能稳定供货，也是接下来需要关注的问题之一。

中国香槟市场超越疫情前水平

就中国香槟市场数据来看，2021年中国的香槟出货量为480万瓶，相比2020年上涨36.36%，相比2019年上涨了17.3%。出货金额为1.5亿欧元，相比2020年上涨53.2%，相比2019年上涨了53.06%。

從香槟品牌和类型来看，酒商品牌占主导地位，占比达到87.7%，无年份混酿香槟在出货额上占比最高，达52.4%，酒庄高端款香槟占比32.3%。香槟进口量额均在上涨，也证明国内香槟爱好者日益递增的需求，以及对于高端品质香槟的追求。

由于受到生活和饮食习惯的影响，香槟在中国的起步相对较晚，主要的消费场合是庆典活动、夜场及KTV等。但近年来，人们对于起泡酒的需求上涨，再加上香槟文化的普及以及人均收入上涨等因素，香槟渐渐出现在日常的家庭聚餐和商务宴请中。在疫情开始前的几年，香槟市场增幅已经变快—2015年时，香槟的市场规模仅为1.8亿元，但到了2019年就达到了3.8亿元。

根据香港贸易发展局最新公布的《中国大陆葡萄酒消费市场调查报告》，有25%的受访者在2021年曾购买过香槟/起泡酒。其中，家庭收入在3万元以上的受访者占比最大，达30%。有受访者表示：“我通常在西餐厅吃饭时喝红酒。但只会在某些庆祝场合喝香槟，比如派对。一瓶香槟开瓶时冒出的气泡营造出的气氛是无法替代的。”

香槟和起泡酒的受众群体，主要集中在年轻消费者和高收入人群中。从年龄层划分，26～35岁的受访者占比最大，达28%。年轻消费者对于新鲜事物的接受程度高，速度快。他们不仅热衷于享受香槟带来的氛围感，也热衷于学习香槟文化。随着“90后”成为消费的主力军以及互联网购物的习惯，线上渠道销售逐渐也成为香槟销售的新趋势，比如酩悦香槟、巴黎之花香槟等都已经入驻了第三方电商平台，并且销量喜人。

总体而言，香槟在经历了2020年的低谷期后，2021年已经恢复到疫情前的水平。年轻人和家庭收入相对较高的人群是香槟消费的主力军，消费场合不再局限于庆典、夜场或KTV。高品质的香槟受到越来越多的关注，线上渠道成为香槟主要销售渠道之一。通过这几年的数据来看，预估2022年香槟会有更优秀的表现。