◎ 任彩霞

（陕西学前师范学院，陕西 西安 710100）

杜仲（Eucommia ulmoidesOliver）为杜仲科杜仲属落叶乔木，又名思仙、思仲、木棉，是我国名贵中药材，至今已有两千多年的药用史。传统杜仲以树皮入药，由于生长周期长，易导致资源紧缺[1]。研究证明，杜仲叶具有与杜仲皮相近的药理作用，富含多种生物活性成分，包括丁香素、耳草素二糖甙和松脂醇二葡萄糖甙等27种木脂素，杜仲甙、桃叶珊瑚甙、京尼平甙等15种环烯醚萜类化合物和杜仲胶等[2-4]。目前，杜仲叶已成为一种优良的功能食品基料、重要的化工原料和生物活性成分提取原料。陕南杜仲适生区为国家南水北调工程水源地，该地区森林覆盖率高，水质常年保持在Ⅱ级以上，年均气温偏低，昼夜温差较大，杜仲叶品质优良，其中陕西省略阳县的杜仲分布面积最大，并获得了“略阳杜仲”地理标志[5-6]。本实验室以秦巴山区略阳县10月份的新鲜杜仲叶为原料，制备杜仲速溶固体饮料，旨在为有效利用杜仲叶资源提供新途径，为今后杜仲产业的发展提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料与设备

杜仲叶浸膏粉为实验室自制。

H2050R低温离心机（北京海天友诚科技有限公司）；PYX-DHS.400-BS-Ⅱ恒温培养箱（上海恒宇仪器有限公司）；RE-52A旋转蒸发仪（上海亚荣生化仪器厂）；LGJ-18C真空冷冻干燥机（北京四环科学仪器厂有限公司）。

1.2 试验方法

1.2.1 杜仲叶浸膏粉制备工艺流程与操作要点

（1）工艺流程。杜仲叶→干燥→预处理→提取→浓缩→冷冻干燥→备用。

（2）操作要点。①预处理。为祛除杜仲叶特有的草腥味，软化杜仲叶片组织，提高有效物质提取率，本研究采用90～95 ℃热水，漂烫5 min。……