◎ 陈海彬，李 欣，梁秋仙，刘彩蔓，刘雪婷，陈金波

（广东科贸职业学院，广东 广州 510430）

猴面包树(Adansonia digitataL.）是木棉科（Bombacaceae）猴面包树属（AdansoniaL.）的多年生大型落叶乔木，原产非洲热带干旱地区，现在我国广东、云南、海南等地亦有少量栽培[1]。猴面包树的果肉、种子、叶子、幼苗和幼树的块茎主根等一直以来是非洲人野生采集的食物。CHADARE等[2]研究表明，猴面包树是一种多用途植物，其果肉富含维生素C，叶子富含优质蛋白质和矿物质，整个种子和籽粒的脂肪含量相对较高，果仁富含脂肪，且果肉和叶子也表现出优秀的抗氧化能力。

目前国内关于猴面包树的相关研究主要在栽培[3-4]、观赏[5-6]及活性物质提取[7-8]等方面。而国外研究主要在于猴面包树的食品用途和药用价值。RITA[9]等研究猴面包树果实对健康成人餐后血糖的影响，并测定其生物活性化合物和抗氧化活性，结果表明猴面包树果实中含有大量的酚类、原花青素和可水解单宁，并对DPPH、ABTS和O2-等自由基均表现出强大的清除能力。FOLTZ等[10]研究发现猴面包树果肉粉由果胶多糖组成，且富含低甲氧基高半乳糖醛酸，有良好的益生功能，是潜力巨大的益生元之一。

猴面包树果实含有大量活性多糖，不仅具有优越的抗氧化能力，还可作为优质的保健食品原料。本研究采用响应面分析法优化了猴面包树果实多糖的提取工艺，旨在为进一步研究猴面包树果实多糖的功效及应用提供基础数据和理论参考。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

猴面包树果实（购自淘宝网）；……