曹娟

摘要：什么是“食育”？顾名思义，就是以食物为主体的教育，是每个人的饮食习惯和生活习惯。每个人在自己一生中能够实现健全的饮食生活、确保饮食健康、继承传统饮食文化而自觉培养良好饮食生活习惯，和学习关于饮食各种知识及选择食品的判断能力的学习过程。那么对于幼儿来说“食育”很多人会觉得的很难，因为没有一个幼儿能做到正确的餐桌礼仪、饮食习惯;懂得食材的来之不易，真得很难。其实“食育”本身是一种来源于生活的教育，家园共育的重要场所和幼儿学习的过程，通过这些我们主要培养幼儿对饮食的一个良好的习惯。给与孩子在成长过程中必要的“营养”，让幼儿了解如何选择食物，更为孩子的成长做好准备。

关键词：我们;幼儿;托儿所;习惯

一、培养幼儿养成正确的餐桌礼仪和培养饮食习惯

（一）首先家长需要给孩子一种学习正确的餐桌礼仪和培养饮食习惯的机会，要和孩子共同进餐的一种氛围。这也是增进亲子关系情感的连接纽带。在共同进餐的过程当中，孩子可以通过观察大人的就餐行为，会去模仿家长的进餐礼仪，比如：饭前洗手、吃饭时不大声言语、不在夹菜时乱翻菜肴、不把自己喜欢的菜肴占为己有、吃完饭碗底一定要干净无残留……童年时期良好的就餐体验将伴随终身。

（二）大部分问题孩子的行为都源于我们的父母，因为父母就是孩子成长过程中的第一任老师，他们的一言一行，一举一动时刻影响着孩子。所谓言传身教，育儿先育己。所以家长们要时刻警醒自己要做一个合格的父母，孩子才会变得优秀。在准备就餐时，父母一定要用心，通过自己对食材、烹饪、器皿的熟知和搭配来感染孩子，让孩子也对饮食保持一种慎而重之的态度。让孩子感受到吃饭不仅仅是一场味觉的收获，更是一种视觉享受、一种艺术熏陶。

二、让孩子懂得食材的来之不易

（一）我们可以通过关于食育绘本故事引导孩子对于食物的认知，绘本故事的力量不容小觑。它可以让孩子从小就怀着一种“美味的食物”的心情，给予孩子情感上的满足。家长需选些适合用孩子，孩子容易懂的方式来介绍食材的故事绘本，比如通过童话的形式，用拟人的、夸张的手法引导孩子初步了解食物的营养价值，知道我们身体所需的营养素，而不是单一的的说教，孩子们吸收到的不仅仅是单纯的营养学知识，更是一种观念引导。

（二）自然的体验——亲近自然，让孩子探寻食物的起源。有时间，家长可以带孩子去郊外体验认识农作物：了解各种食物的生长过程，感受它们不同季节的变化，去看看农民伯伯是如何把一颗颗小苗苗变成各种好看又好吃的食物;走进田间，和孩子们一起说一说，一起看一看，并告诉孩子蔬菜不是从超市、菜场来的，它们都有自己生长的环境，土豆、胡萝卜是长在泥土里的，番茄、黄瓜是长在藤萝上的，小豆子外面是穿了一件衣服的。让孩子在和原食材的大量接触下，建立起了与自然的亲近。在平日的生活中，我们在做饭之前，我们也可以让孩子去感受完整的食物，去观察、去触摸、去闻，这样可以让不习惯某些食材特殊气味或口味的孩子更容易接受它们。通过对自然的探索，足以激发他们对食物的热爱，不会再产生挑食偏食的现象了。

三、在了解食材后，我们要培养孩子的自我服务的能力

（一）每一个孩子都有100%好学的求知欲。对于不想自己吃饭的孩子，懒惰的孩子，我们要鼓励引导他，告知幼儿自己能吃饭也是一种本领，如果自己不会吃饭，老师和爸爸妈妈就会帮你，来喂你吃饭，那么你就会失去学习本领的机会，慢慢的你就不会拿小勺子，不会这种吃饭的动作。当爸爸妈妈老师比较忙的时候，你就会饿肚子。

（二）给孩子吃饭的时间控制在20——30分钟，吃饱了，还是没有吃饱都不要管，吃不饱让他走，没有关系。下一次到吃饭的时候有饥饿感了，再给他按这种方式，让他自己吃，如果饿了就要吃，千万不要觉得没吃饱再拿着勺子追着喂一会，这样的话就前功尽弃了。过了一段时间，孩子觉得，时间到了饭菜就要收掉了，肚子就要饿了。所以他自己就会动手吃，开始可能吃的碗上、桌子上、脸上到处都是饭，但是习惯养成，他就会越吃越好，越来越会吃了，以后逐渐掌握这种技能，我们要放开手让他自己去锻炼。

那么结合食育课程学校能给与孩子带来什么呢？我们曲阳托儿所特举办了邀请家长到托儿所品尝新菜、新点活动。一起为孩子提供一个健康的饮食结构。让家长最直观、清楚地了解幼儿在所的膳食管理情况，也为了充分发挥家委会的监督职责，我所特邀请了家委会代表来参加“家园携手优膳食，新菜新点品鉴会”。也是能让幼儿一日三餐的膳食更加科学合理。我们通过ppt形式让家长们看了食堂的卫生环境和每个功能间的使用情况，知道我们托儿所采购食材由专门的供应商每天准时运送，食堂专管员对食材的新鲜度、有效期，菜品种类、数量等进行严格把关，保证食材的新鲜安全，坚决不放过不合格的生鲜食品。托儿所一直十分重视食品安全，随后再详细解释了什么是食品安全快速检测，让家长们了解到幼儿每天食用的蔬菜、水果、鱼肉、食用油都是无农药残留、无瘦肉精等有害物质的健康食品，以及工作流程和营养室的各类制度。还有大家关心的验菜、留样、索票索证等问题都得到释疑。保健老师汇报了幼儿的膳食营养分析。随后，家委会成员品尝了托儿所推出的新菜新点“水晶虾球、五彩鸡丁、烧卖、小刺猬豆沙包”家长朋友们也对本次的菜品给予了高度评价和认可，曲阳托儿所的后勤人员及厨房人员为此流汗辛劳的付出，在看到孩子和家长进餐中满意的笑脸，一切的付出都是值得的。家委会们也对本次活动做出反馈，家委会对于托儿所的膳食管理情况、食品卫生情况、幼儿保健情况表示非常满意，也相对的提出一些建议。并感谢托儿所给家委会成员这次机会，让家长真正了解和参与托儿所的各项管理，切实促进每个孩子的健康成长。

同时为了让孩子了解并掌握自助餐的礼仪，礼让、排队、自我管理餐具，吃多少盛多少，不浪费，养成文明、健康进餐习惯，如：轻拿轻放物品、食品不掉地、不贪吃、不挑食。激发幼儿珍惜粮食、爱惜厨师的劳动成果的情绪情感。 培养幼儿基本生活能力和自我服务能力。我们曲阳托儿所在稚托中心的统筹下举办了“小小自助餐”活动，当天上午，我们曲阳托儿所特邀请了社区民警兼校外辅导员以及12位家委会成员共同参与了本次活动。营养员为我们幼儿准备了丰富的菜品：黄金鱼糕、奶油培根芦笋炒意面、包菜小丸子、菠萝炒饭、香酥饼、蛋黄酥等，并通过家委会的参观、品尝选出了最佳营养员称号。托儿所创设了真实的自助餐厅环境。将桌子铺上漂亮的桌布，摆上精美的餐具和装饰品，仪式感就是这样一点点营造出来的。伴随着美妙的轻音乐，舌尖上的美食开始啦！“自助餐”从自助开始，整个选餐进餐的过程都在愉快的音乐声中进行，每位幼儿拿着餐盘自行选择食物，在进餐过程中，老师只是帮助者和引导者。幼儿们自主挑选食物，做到真正地自我服務。自由的与同伴交流着好吃的美食，享受着自助餐的乐趣，脸上是满足灿烂的笑容，真正锻炼了孩子从小独立、自主的能力。个个都吃得开心满足，发自内心的幸福之感洋溢在稚嫩的脸上。自助餐活动的顺利开展，离不开曲阳托儿所各个部门老师的共同努力。看到孩子脸上洋溢的幸福表情，我们倍感欣慰和幸福。未来，曲阳托儿所将继续为优化幼儿的膳食质量，提高幼儿自主能力做更多的尝试，为幼儿的健康饮食不断努力。通过此次自助餐活动，社区为孩子与家长之间搭建沟通的桥梁和健康的交际平台。

所谓“民以是食为天”对孩子们来说，吃得好，才能学得好。我们家园共育让孩子们过一种幸福完整的教育生活，让孩子们掌握最基本的生活技能，才能够在未来的社会中更好的学习和工作。所以我们有必要行动起来，让食育课程走进家庭，走进学校，为每一个孩子的健康成长奠基！ 实际上，食育的教育远远不止这些，还可以使孩子身心能力全面发展。在食物造型与拼搭中培养美的艺术，在种植和厨房小能手的帮厨过程中培养独立、劳动、感恩的能力，所以食育是一个包容性很强，它的丰富多样性让你和孩子在教与玩的过程中其乐无穷。

参考文献：

[1]王荣辉.育儿专家编制《宝宝的生活能力培养》

[2]杨颖.四川教育出版社《父母的语言》

[3]翁映君.纠正托班宝宝挑食和偏食现象三部曲.当代学前教育.2013.【G】.第9期.44

[4]张秋萍.河南人民出版社《食物说明书》