◎文/徐文江

立夏之后，气温逐渐升高，各种应季食物也开始陆续上市，民间素有初夏尝“三鲜”的习俗。“三鲜”就是指正当季的苋菜、黄瓜和蒜薹。初夏也是诸多水果成熟的季节，最为喜人的当属樱桃、草莓、桑葚、青梅四种水果，其形态可人、色泽怡人、营养价值高，可谓初夏“四宝”。

三鲜

苋菜 苋菜菜身软滑而味浓，入口甘香，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质，是一种营养价值极高的蔬菜。夏天多食苋菜不仅能增强体质、提高身体免疫力，还有减肥排毒、补气养血的功效。

黄瓜 黄瓜水分大，口感清新脆爽，是不少人初夏开胃的首选。黄瓜性凉，入脾、胃、大肠经，具有除热利水、清热解毒的功效，含有较多的果酸、果胶和丰富的纤维素，对天热引发的烦渴、咽喉肿痛有缓解作用。如果吃腻了炒黄瓜、拌黄瓜，也可尝试喝一杯黄瓜汁，能预防这个季节多发的口腔疾病。

蒜薹 蒜薹性温，具有温中、补虚、调和脏腑的功效。蒜薹能防癌、杀菌，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等细菌的生长繁殖。蒜薹主要用于炒食，或做配料。烹制时不宜过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。此外，脾胃功能欠佳者最好少食蒜薹。

四果

樱桃 作为一种初夏的时令水果，樱桃铁含量很高。中医古籍里称樱桃能“滋润皮肤”“令人好颜色”。樱桃的钾含量也较高，对稳定血压很有帮助。同时，樱桃也有利于保护视力、提高免疫力。……