闫一茜 张皓（ 通讯作者） 金慧晶

摘要：本文主要查找冻干食品的国内外现状，以及中医食疗发展的现状，结合冻干养生食品在生活、营养成分等方面的优势，分析发展前景，进而以期待更多的科技与中医结合的产物为我们未来的生活带来益处。

关键词：真空冷冻干燥技术、中医食疗、食品

随着人们生活节奏的加快，与对健康养生生活的追求，人们的消费需求与消费水平也在不断升级，所以能够保留食物营养成分、方便快捷的冻干食品脱颖而出。同时在我国大力推行中医养生保健生活方式的背景下，将二者进行有效地结合起来，可以更好的满足人们对于食品的需求。本文主要讨论冻干技术食品以及中医食疗的国内外现状，进而浅析冻干养生食品的发展与前景。

1 概述

1.1 冻干食品的国内外发展现状

什么是冻干食品？冻干，全称“真空冷冻干燥技术（FD，Freeze Dried）”。不同于油炸和烘烤的干燥，冻干是指首先将食品进行低温冷冻，形成固态，然后将冷冻后的食品放置在真空的环境下直接进行升华成气态，最终使食物脱水干燥[1]。

食物的冻干技术起源于二十世纪三十年代，英国食品部最先公开证明冻干法用于食品是获得优质食品的一种方法。几乎在同一时期，美、日、德、荷兰、丹麦等国相继建立了食品冻干加工厂。

我国在冻干技术方面引进时间虽然不长，但是发展势头和潜力却十分可观。最开始我国首先将冻干技术用于宇航员食品的生产，由于冻干食品可以长时间储存，并且能够保留食材的营养价值、不破坏食物的口感，方便易于携带，复水性好，逐渐在我国市场兴起。……