蟠桃叔

我有一个“饭友”，叫老寇。

老寇从西安音乐学院毕业后，开了家艺术培训学校，位于蓮湖公园附近，生意很红火。挣钱之余，老寇一有空就往农村跑，采风，搜集民歌。

我做记者时，在一个活动中认识了老寇。老寇是活动负责人的师弟，来帮忙，跑前跑后很是卖力。

那个活动是管饭的，宴席上又是鱼又是虾，要装斯文，还要敬酒碰杯说场面话。我是个长着“老陕”肚子的粗人，自然没吃好，活动结束后偷偷跑到街上找了个面馆去吃面。一进去，我就瞅见一个人抱着大碗吃得正欢。正是老寇。

我憋住笑过去和他一起吃。边吃边聊，自然聊到吃上。他说胡辣汤胜似恋人，一碗就勾魂;油泼面才是正妻，解馋又顶饥;羊肉泡馍如初恋，莫能相忘心里念。

我说：“羊肉泡馍好啊！游牧文化和农耕文化在西安这地方金风玉露一相逢，便胜却人间无数，抱成一团在地上滚蛋蛋，滚呀滚呀就滚成了一个圆。这圆就是一个大老碗，里面有肉有馍，那就是一碗羊肉泡馍了。”

老寇激动了：“约、约，羊肉泡馍约起来。”

于是三天后，我们在一家泡馍馆又相见了。我俩一人端一个老碗，掰起馍来。

樱桃好吃树难栽，泡馍好吃馍难掰。羊肉泡馍的馍是死面做的，硬。一碗泡馍配两个馍，掰馍讲究掰成黄豆粒大小，得细细掰完，可不是三锤两棒子就能解决的，需拿出水磨功夫，慢慢掰上大半天才行。虽然不能和上山背石头比，可也绝不是轻省活儿。掰馍费手，要是没点儿真功夫，两个馍掰下来，手指头酸疼，手腕疲乏。……