杜梦熹

药食两用，实在有太多的奥妙可寻，它于平淡处见神奇，看似普通，却能在关键时刻显出它的不凡。它们通常并不名贵，甚至道边山野信手拈来，但这并不影响它治病救人的疗效。这些来自菜市场的小众食材既装点了你的食谱，又呵护了你的身体，让你有精力和体力去实现诸多的人生梦想。

消暑化湿扁豆花

白扁豆花是豆科植物扁豆的花朵，多于夏、秋二季花未完全开放时采收。采摘后，晒干或阴干即可。花扁平似虾形，黄白色。花瓣5片，其中两瓣合抱，弯曲呈镰刀型。以身干、整朵、洁净，无杂质、未完全开放者为佳。中医认为，白扁豆花性平，味甘，能健脾和胃，消暑化湿，是治疗痢疾、泄泻、赤白带下的常用药材。与扁豆相比，偏于解暑。

家常菜谱

荷叶扁豆花粥

用料：鲜荷叶1张、白扁豆花15克、粳米50～100克。

制作：上述食材洗净;将粳米煮粥，待粥煮成后，加入白扁豆花，续煮5分钟。关火，趁热将荷叶盖在粥上，待粥呈淡绿色，即可食用。注意：不可将荷叶与粥同煮，否则汤呈红褐色，清热解暑之力大减。此粥清暑化湿，适合外感暑湿后发热身重、胃脘胀满者食疗。

扁豆花馄饨

用料：白扁豆花100克、瘦猪肉100克、白面150克，醬油、味精、食盐适量，胡椒数粒。

制作：白扁豆花选取盛开者，以沸水焯过;猪肉剁成肉泥;胡椒油炸碾末，加酱油、味精、食盐共拌作馅。用焯扁豆花的沸水待凉和面，压成面皮切作三角形，包小馄饨，煮熟食之。每日1次。此品健中益脾，利湿化浊。适用于脾虚湿盛所致的水肿、尿少及暑湿症。……