健康炒三丁

专家给我们带来了一道美味可口的菜肴——“健康炒三丁”，主要食材是土豆丁、胡萝卜丁、面丁，除此之外，加入了味道鲜美又具有镇定安神功效的“千金菜”。“千金菜”即莴笋，它能分泌白色乳汁，乳汁内富含具有芳香烃的羟化脂，能够调节神经助益睡眠，对失眠人群非常友好。

【材料】 土豆、胡萝卜、面粉、通脊肉、莴笋（千金菜）、盐、酱油、花生油。

【做法】

1.准备面粉500克、水240克、盐5克，和面时加入盐，可使面团光滑紧实，不粘菜板。

2.将面团擀好后切成小丁，下入热水中煮熟，在锅中放入少许碱面，煮出来的面丁会口感更佳。

3.面丁在锅中浮起时，用漏勺捞出放入凉水过凉，然后捞出备用，可增加弹性，防止粘连。

4.锅中倒入少量油加热，将切好的土豆丁和胡萝卜丁倒入进行煸炒，煸出香味后加入通脊肉一起翻炒。为了保持土豆和胡萝卜的软烂度，可以加入清水微微炖煮一下。

5.将过凉后的面丁倒入菜锅中，加入酱油、适量盐，与土豆丁、胡萝卜丁共同炒制。

6.倒入“千金菜”，翻炒出锅。

韭菜盒子

韭菜中富含叶绿素、胡萝卜素、维生素C、钾元素等。其中，叶绿素被称为血管的清道夫;胡萝卜素和维生素C能帮助抗氧化，有利于维护血管的弹性;钾元素能帮助维持心脏心肌的正常律动，也可以使人心情愉悦。常吃高钾低钠的饮食有助于心血管的维护。但是要注意的是，韭菜属于辛辣刺激的食物，食用过多会刺激胃产生反酸，也会引发胀气。

【材料】韭菜、鸡蛋、粉丝、面粉、水、虾皮、盐、十三香、食用油。……