受访专家

洪忠新

首都医科大学附属北京友谊医院营养科主任，主任医师，兼任中华医学会营养专业委员会副主任委员、北京医学会临床营养学分会副主任委员、中国临床营养产业创新联盟专家委员会常委、《中国全科医学杂志》编委、中国抗癌协会精准营养学组专家委员会委员。擅长肥胖症、糖尿病、炎症性肠病、自身免疫性疾病、癌症、肾病、高脂血癥、心脑血管疾病、植物神经功能紊乱、贫血及骨质疏松症等的营养治疗，擅长儿童、孕妇及老年人以及其他各类人群的营养指导，擅长肠内肠外营养支持治疗。

在我国，人们的饮食习惯有一个鲜明的特点——主食摄入量较多。对于很多人来说，主食才是每顿饭的“主角”，这在我们常用的词汇中也有体现。有个非常有意思的词叫作“下饭”，用作形容一道菜品能够让我们胃口大开，吃下更多的主食，是对一道菜品美味可口的肯定，也反映出了主食在人们心目中的重要地位。

这样特殊而有趣的文化其实源于我国悠久的主食食用、种植历史。通常而言，我们会用五谷来泛指主食，最早的五谷即为5种重要的粮食作物：黍、稷、麦、菽、麻。在数千年的时间中，食用主食的饮食结构也在发生变化。目前，如今我们已经形成了以三大主粮（稻米、小麦、玉米）为主的主粮饮食结构。

正是因为主食食用频率高、食用量大的饮食结构，北京友谊医院营养科洪忠新主任告诉我们，主食是否优质、是否健康对人体的健康影响巨大。……