遭遇海难，流落孤岛，这是文学影视作品中的经典桥段，但在现实生活中发生的概率却并不是很大。不过未来的事情谁又说得准呢？假如有朝一日流落孤岛，我们能否直接使用海水晒盐食用呢？

流落孤岛，我们想要生存下去，首先要解决的就是饮食问题。假设我们具有一定的野外生存能力，那么获取食物还是可以办到的，比如在岛上捕捉一些小动物，如果水性较好，还可以下海捕鱼。然而，光有食物还是不够的，人是离不开盐的。如何获取盐呢？海岛是不缺盐的，因为海水中都是盐，问题就是怎样把海水中的盐弄出来。最简单的方法就是挖个坑，晒干海水，析出海盐。

直接晒干海水析出的盐是粗盐，其中除了主要成分氯化钠之外，还含有很多其他杂质。这样的盐不仅味道苦涩，长期食用对健康也会产生不利影响。考虑到流落孤岛不知几时才能获救，我们还是需要在有限的条件下对这些粗盐进行提纯，尽量提升口感，消除危害。

怎么做呢？首先我们要圈出一片沙滩，然后取海水淋在这片沙滩上。等太阳将沙子晒干后，我们继续向这片沙滩上泼海水，如此反复。

反复用海水泼淋沙滩就是为了提高这片沙滩的含盐量。

第二步，我们要挖一个坑，尽量在岛上寻找石块，将沙坑底部铺满，一定要垒得紧实一點，尽量减少海水入坑之后向下渗透。坑挖好之后，我们还需要为这个坑挖掘一条排水沟，这是为了方便之后收集浓盐海水。如果没有这条沟，就只能用容器一下一下往外盛了。这一切做好之后，就可以进入第三步了，将之前反复泼淋海水的那片含盐量很高的沙子放进这个新挖好的坑中，然后再向坑中灌入海水，使劲搅拌，这样做的目的是将沙子中的盐分溶到海水之中，使普通的海水变为饱和的浓盐海水。

如果按照传统的盐田日晒法制盐，此时就应该对饱和浓盐水中的杂质进行先期处理了，其方法简单来讲就是加入碳酸钾来与海盐水中的钙、镁离子反应，使之沉淀。但对于流落荒岛的我们而言，这是做不到的，所以略过，接下来我们直接进入第四步。

第四步是去除饱和浓盐海水中的固体杂质。基本方法就是物理过滤，可以利用岛上的石块、沙子等，由粗到细、从上至下铺设过滤材料，然后将饱和浓盐海水淋上去，下面用一个容器接着，这样我们就可以得到相对纯净的饱和浓盐水了。固体杂质是相对容易去除的，但是浓盐水中本身还溶解着很多杂质，只有将这些杂质去除，才能够得到真正的精盐。

接下来我们进行第五步，将浓盐水盛出五分之一左右备用，剩下的加热熬煮，直至烧干为止。

水烧干之后我们就会发现，在容器的底部留下了大量的结晶物，这些就是粗盐。粗盐中的杂质很多，不仅口感苦涩，而且对健康不利，所以需要将其提纯成精盐。所以最后一步，第六步就是提纯。我们将之前盛出的少量浓盐水加热至沸腾，然后将粗盐倒入沸腾的浓盐水中进行充分搅拌融合，充分融合之后稍微静置沉淀一会，然后将热浓盐水倒掉。此时会发现容器中剩下了一些颜色很白的结晶物，它们就是精盐。虽然只是简单提纯，但这些精盐已经没有苦涩的味道，杂质也很少，长期食用也不会影响健康。

提纯精盐是什么原理

不同的物质在水中的溶解度是不一样的，而且大多数物质的溶解度会随着水温的升高而出现显著提升。比如，硝酸钾在0℃时的溶解度为13g，而在55℃左右的时候溶解度就可以达到100g。但氯化钠比较特殊，温度升高对于它的溶解度提升是十分有限的。在0℃的时候，氯化钠的溶解度为35.7g，而100℃的时候，溶解度也仅为39.8g，所以在将粗盐与沸腾的饱和浓盐水充分搅拌融合之后，粗盐中的大部分杂质都因溶解度的提高而溶解在水中，而氯化钠的溶解度提升十分有限，于是就留了下来。我们也就得到了精盐。

（选自2022年2月22日“科学信仰”微信公众号，本文有删改）