邢俊玲 岳王军

摘要：生猪饲养管理中，健康养殖模式越来越受到养殖户推崇，传统生猪养殖对生态环境产生不同程度的破坏，同时药物使用不科学使很多病原体对抗生素的耐药性显著增强，抗生素药物残留所造成的食品安全问题成为消费者普遍关注的热点焦点问题。转变传统生猪养殖模式，积极推广无公害养殖技术，是当前生猪养殖领域需要重点研究的内容。乳酸菌作为一种优质、安全、高效的益生菌，它能有效调节猪群的胃肠道环境，有效抑制和杀死各种致病性病原体，改善胃肠道平衡，增强肠道黏膜的免疫功能，维持良好的肠道屏障，让猪群更好地消化利用饲料。在猪饲料中添加适量的乳酸菌，能更好地促进生猪健康生长发育。该文探讨了乳酸菌对新生仔猪、断奶仔猪、生长育肥猪、母猪的作用，以期为饲养管理方式做出有效调整提供一定参考。

关键词：乳酸菌;生猪;健康养殖;生产性能

中图分类号：S828.5文献标识码：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.02.069

The Effect of Lactic Acid Bacteria on Pig Health and Production Performance

XING Junling，YUE Wang Jun

（Animal Husbandry and Fishery Development Center，Wucheng County，Dezhou Shandong 253300，China）

Abstract：In the current process of pig breeding and management，healthy breeding models are becoming more and more respected by farmers. Traditional pig breeding has caused varying degrees of damage to the ecological environment. At the same time，unscientific drug use behavior has made many pathogens significantly resistant to antibiotics. Intensified，food safety issues caused by antibiotic drug residues in animal-derived foods have become a hot issue of general concern to consumers. Changing the traditional pig breeding model and actively promoting pollution-free breeding technology is the focus of research in the current pig breeding field. As a high-quality，safe and efficient probiotic，lactic acid bacteria can effectively regulate the gastrointestinal environment of pigs，effectively inhibit and kill various pathogenic pathogens，improve gastrointestinal balance，and enhance the immune function of the intestinal mucosa. Maintain a good intestinal barrier，and pigs can digest and utilize feed better. By adding an appropriate amount of lactic acid bacteria in the pig feed，the healthy growth and development of pigs can be better promoted. In this study，the effect of adding lactic acid bacteria as a beneficial flora to feed on newborn piglets，weaning piglets，growing and finishing pigs，and sows was discussed，in order to provide a certain reference for effective adjustment of breeding management methods.

Keywords：lactic acid bacteria，live pigs，healthy breeding，production performance

0引言

當前生猪饲养管理中，各类传染病呈高发流行态势，而药物防治是控制疾病最常用的一种方式，其能在短时间内控制病情，避免对生猪生长发育造成不良影响。但是生猪养殖领域普遍存在抗生素使用不科学的现象，过量使用抗生素和多种类使用抗生素导致的细菌耐药性问题已经成为社会普遍关注的热点、焦点问题。在抗生素限制使用的背景下，寻找一种能解决药物残留和病原耐药性增强问题的抗生素替代品，成为现阶段需要重点解决的问题。近年来，益生菌、益生元、植物性产品、有机酸、中成药制剂等产品在畜牧养殖领域得到了广泛的推广和应用。益生菌是活的微生物，当胃肠道中的有益菌群数量足够时，能有效抑制有害菌群的繁殖，给宿主带来诸多健康益处。

1乳酸菌特征

乳酸菌是一种革兰氏染色阳性棒状杆菌，其繁殖生长过程中能有效发酵多种碳水化合物，并产生大量乳酸，是一种优质、安全、高效的益生菌。乳酸菌种类较多，目前为止发现了18类共200多种，主要分属于乳杆菌属、双歧杆菌属、乳链球菌属、乳球型菌属、明串珠菌属、蜜蜂球菌属、酒球菌属、片球菌属、链球菌属和肠球菌属。乳酸菌在厌氧条件下繁殖生长，其独特的发酵特征与饲料的发酵消化利用密切相关。用乳酸菌对饲料进行发酵处理后，可显著降低饲料的pH值，使饲料维持酸性环境，抑制各种有害菌群的繁殖生长，避免饲料发霉变质。此外，动物肠道中的乳酸菌能很好地增强宿主免疫功能，通过加强宿主对有害菌群的非特异性免疫来杀灭体内的有害菌群，预防消化道疾病发生。

2乳酸菌的作用

2.1改善生猪肠道微生态菌群

在饲料中添加适量的乳酸菌，能外源性补充肠道中的乳酸菌数量，增强肠道的消化功能，更好地消化、利用各种营养物质，提高猪群的生产性能。乳酸菌一般在肠道中大量定植，尤其是当盲肠中乳酸菌含量丰富时，饲料的利用效率会显著增加。乳酸菌在大肠定殖时会产生各种酸性物质，使挥发性脂肪酸的含量显著提升，有利于提高猪群的生产性能。

2.2预防胃肠道疾病的发生

消化道疾病是威胁猪群，尤其是仔猪健康生长的一种常发病和高发病。消化道疾病通常是由沙门氏菌、大肠杆菌、魏氏梭菌等致病性菌群侵染胃肠道[1]，造成胃肠道黏膜出现严重损伤而引发的一种传染病。在饲料中添加乳酸菌，可以显著增强T细胞分化和诱导回肠细胞因子的表达，更好地调控仔猪的免疫功能。同时还能减少病原体的脱落，降低各种致病菌的致病性，有效防止仔猪各种消化道疾病的流行，确保仔猪阶段能健康生长，顺利度过生长发育的关键时期。

2.3提高猪肉品质

饲料生产加工尤其是青绿饲料生产加工过程中，利用乳酸菌进行厌氧发酵处理能显著提升饲料的营养价值，改善粗饲料的适口性，同时减少生猪背膘厚度。乳酸菌调节紧密连接蛋白的表达，它能保持细胞的完整性和腸道黏膜的健康，从而提高胴体质量。以淀粉为主食的乳酸菌在分解淀粉过程中，会使肌肉中的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸数量显著增加，饱和脂肪酸含量降低，有效改善猪肉的脂肪酸含量。

3乳酸菌对生猪健康和生产性能的影响

3.1对新生仔猪的影响

刚出生的仔猪也很容易受到外界应激因素的影响，导致胃肠道异常蠕动，因而影响机体的正常生长发育，甚至会引发一系列消化道疾病。给初生仔猪适量补充乳酸菌，可以有效调节胃肠道菌群，在短时间内形成酸性的胃肠道环境，有效抑制各种有害菌群的生长，有利于仔猪健康生长发育。研究结果表明，新生仔猪口服乳酸杆菌，可以有效调节肠道中的微生物组成，更好地促进肠道生长发育，增强机体免疫功能。口服乳酸菌在减少腹泻发生的同时，还能增加T细胞的分化速度，并增加诱导细胞因子在小肠、回肠中的表达[2]，切实提高仔猪对乳汁的消化利用率，增强猪群的免疫功能。

3.2对断奶仔猪的影响

仔猪断奶阶段会进入到应激高发期，饲料环境、养殖环境发生变化等，均会给猪群产生严重的应激刺激。断奶初期在饲料中添加适量的乳酸菌，能有效预防仔猪腹泻，同时显著提高仔猪对饲料的消化利用率，促进断奶仔猪健康生长，更好地度过断奶应激阶段。乳酸菌制剂中的屎肠球菌能显著改善断奶仔猪肠道的微生物群落，还能加速微生物生长，提高饲料的利用率。在饲料中添加复合型乳酸菌制剂能显著提高断奶仔猪的生产性能，增加饲料的消化利用率，维持胃肠道菌群平衡，促进猪群健康生长。也有研究结果表明，在饲料中添加复合型的乳酸菌制剂可显著提高断奶仔猪的采食量和采食欲望，改善饲料的转化利用率。

3.3对生长育肥猪的影响

育肥阶段的猪群往往具有成熟的胃肠道菌群环境，免疫功能相对较好。这个阶段乳酸菌对猪的影响主要体现在促进猪群生长发育，提高饲料利用率方面，它能有效提高育肥猪的生产性能，降低死亡率，且当肠道中乳酸菌含量显著增多后，能有效抑制致病性病原体的繁殖生长。

3.4对母猪的影响

有关乳酸菌对母猪影响的研究相对较少。给妊娠末期或哺乳阶段母猪饲喂添加适量乳酸菌添加剂的饲料，有利于提高仔猪的出生活力，也能增加仔猪血清中IgG水平[3]，显著降低丙氨酸氨基转移酶的浓度。另外在饲料中添加地衣芽抱杆菌或枯草芽抱杆菌，也能改善繁殖母猪的采食量，保证繁殖母猪更好地生产泌乳。

4结束语

当前我国生猪养殖产业已经进入到一个全新的时期，传统生猪养殖模式已经不能适应消费者对高品质猪肉制品的需求。在猪日粮中添加乳酸菌，能有效促进生猪健康生长，更好地维持肠道菌群平衡，增强胃肠道的免疫功能，改善猪群的消化功能，促进生猪健康生长。作为抗生素的替代产品，未来乳酸菌有着广阔的应用前景，但其在饲料中的添加量和添加方式、更多功效和作用机制还有待进一步研究。

参考文献

[1]张丽靖，杨郁.微生物饲料添加剂的研究及应用现状[J].上海畜牧兽医通讯，2008（1）：60-61.

[2]谷巍，郭洪新，杨长庚，等.微生态发酵饲料在断奶仔猪初步应用的研究[J].饲料博览（技术版），2007（12）：37-40.

[3]张日俊.动物微生态系统的生物防治和营养免疫作用及微生物饲料添加剂的科学使用[J].饲料工业，2005，26（16）：1-7.