江媛媛

清热解毒之圣药

宋代张邦基的《墨庄漫录》中记载了这样一个小故事：宋徽宗年间，太平山白云寺的和尚靠挖野菜度日。山上的蘑菇肥大鲜艳、质厚，和尚采回煮食，不料很快腹痛流痰，呕吐昏迷。当时是阳春三月，百草繁茵，其中一和尚想起豫章和尚云游时用鸳鸯草治毒疮一事，即使不能解蘑菇之毒，也可一试。于是他便上山采回鸳鸯草，给中毒者煮而食之，结果食者得救。南宋文学家洪迈的《夷坚志》中也有这样的记载：“中野菌者，急采鸳鸯草啖之，即今忍冬也。”他们所说的忍冬、鸳鸯草是什么神奇的草药呢？就是金银花。

金银花，为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或初开的花，因其凌冬不凋，故名“忍冬”。“金银花”一名出自《本草纲目》，“三四月开花，长寸许，一蒂两花二瓣……花初开者，蕊瓣俱色白，经二三日，则色变黄。新旧相参，黄白相映，故呼金银花”。由于其花初开为白色，后转为黄色，时常可见黄白之花共缠枝头，因此得名金银花。又因为一蒂二花，两条花蕊探在外，成双成对，形影不离，状如雄雌相伴，又似鸳鸯对舞，故有“鸳鸯藤”之称，又称“鹭鸶藤”。金末诗人段克己赞曰：“有藤名鹭鸶，天生非人育。金花间银蕊，翠蔓自成簇。”

金银花不仅是美丽的观赏花木，也是常用的药材。

金银花可以泡茶，不但味道清香，还可以祛暑清热。据《植物名实图考》，在清代时，吳中暑月，以花入茶饮之，茶肆以新贩到的金银花为贵。论药用功效，花蕾的清热解毒功效较佳，故有“圣药”之誉。夏季，用其花蕾泡茶饮用，有清凉解暑的作用，是不可多得的消夏解暑良药。

始创于清朝道光年间，拥有近200年历史的王老吉凉茶，就是以金银花作为原料制作的。在2003年全国暴发“非典”之时，金银花抗菌消炎、抗病毒疗效甚佳。

明代李时珍在《本草纲目》中说金银花有“久服轻身，延年益寿”的作用。名医陶弘景对金银花更是推崇，他在著作中写道：“忍冬（即金银花），煮汁酿酒饮，补虚疗风，此既长年益寿，可常采服。”乾隆皇帝御用的宫廷秘方“延寿丹”里就含有金银花。

“药铺小神仙”

金银花有着“中药里的抗生素”“药铺小神仙”等美誉。它的全身皆是药，花、藤、叶、种子各有各的用处，各有各的疗效。大家可能都用过一种叫“VC银翘片”的药，它的主要成分就是金银花。

中医认为，金银花气清香，味微苦、甘，性寒，具有清热解毒、疏散风热、凉血止痢、清咽利膈之功效。可用于治疗温病发热、热毒血痢、痈疡、肿毒、瘰疬等。

现代药理研究认为，金银花含有绿原酸和挥发油以及大量的黄酮类化合物，具有广谱抗菌、抗病毒、抗肿瘤、解热抗炎、保肝利胆、降脂等药理作用。

清热解毒是金银花最显著也最基本的药用，每当夏天到来，天气炎热难耐，我们最喜欢泡上一杯金银花茶。“药铺小神仙”还有一个“神仙”喝法，就是取金银花10克，菊花10克，茉莉花3克，加入沸水泡茶饮用。可以治疗头痛口渴、咽喉肿痛。但它的药用价值远远不止是清热解暑，金银花含有大量的活性成分，可以抵抗金黄色葡萄球菌等细菌、病毒，增强机体免疫功能，在防疫抗病中有着非常重要的作用。

但“是药三分毒”，金银花也有一定的副作用，过量服用会导致食欲下降、脾胃虚寒，甚至会出现腹泻、腹痛等症状。所以金银花茶虽好，可不要“贪杯”哦。

还有一点要注意，金银花如果选择花作为药用部分，一般为花蕾，而不是已经盛开的花朵。我国大部地区均产金银花，其中河南禹州市、新密市以及山东沂蒙山区的金银花最为著名。

关于金银花，还有一个美丽的传说——

相传在很久以前，河南栾川一带暴发瘟疫，因得不到及时治疗，死者不计其数。当地有个财主认为这是发财的机会，便雇用了几名药工，开了个药房，抬高药价，牟取暴利，害得老百姓叫苦连天，怨声载道。一日，不知从何处来了两个孪生姐妹，长得天仙一般。姐姐金花，发髻上别一支亮闪闪的金簪;妹妹银花，发髻上别一支亮闪闪的银簪。不知谁帮的忙，她们一夜间就在山坡上建起了一座小竹楼和一个篱笆小院，院里还长着青枝绿蔓的花草。乡亲们都惊奇地围在院外观看，姐妹俩忙招呼大家进去，并说她们刚从外地迁来，以医为生。乡亲们无比欢欣，忙扶老携幼前来就诊。说来也怪，那些捂着肚子来的人，经姐妹俩银针一扎，疼痛立止，再服些院中鲜花熬成的汤液，病竟全好了，一时间姐妹俩名声远扬，就诊者络绎不绝。

财主因药房门前日渐冷落，气得暴跳如雷，便带着一帮人上山，火烧竹楼。一时间，竹楼里卷出团团浓雾，遮得天昏地暗，等烟消雾散时，竹楼上姐妹俩已踪影全无，只有那些花草还在争奇斗艳。藤蔓上开着金银二色的喇叭花，颇似金花、银花头上的簪子。财主气得七窍生烟，令人将花草全部拔掉用刀剁了。这时，突然刮起了大风，那风将零碎的花草枝蔓抛向高空，又撒向大地各处。紧接着，雷电交加，大雨如注，直浇得财主及随从们抱头鼠窜。这些花草就是忍冬藤，它落地生根，不多日便爬满山岗、大地，并先后开出由白变黄的花来。人们都说那就是金花、银花的化身，于是取名为“金银花”。

这虽然是神话故事，但金银花清热解毒的神奇疗效素来被历代医家所推崇。

金银花入膳，芳香又解毒

金银花因为清热作用好，所以常被用于制作消暑祛热的药膳，如饮料、粥、羹及甜食。另外，金银花甘寒清热，芳香透达可祛邪，故可代茶饮用，防病保健。但是，脾胃虚寒的人要在中医师的指导下配伍使用。

下面列举几款用金银花制作的药膳食疗方，请在中医师指导下选用。

金银菊杞饮

原料：金银花18朵，菊花6朵，枸杞子12枚，蜂蜜适量。

制法：将金银花、菊花、枸杞子放入壶中，用开水冲泡，静待5分钟，水温合适时，调入适量蜂蜜，即可品饮。

功用：清热解毒、养肝明目。适合咽喉肿痛、心烦易怒、目赤眵多的人饮用。

金银柠檬水

原料：金银花18朵，柠檬1片，蜂蜜适量。

制法：将金银花、柠檬片放入玻璃杯中，加入开水冲泡，静待5分钟，调入适量蜂蜜即可品饮。

功用：清热解毒、生津止渴。适合牙龈肿痛、咽喉疼痛、咽干口渴的人飲用。

鲜金银花饼

原料：金银花9克，面粉480克，鸡蛋3个，食盐、油、清水各适量。

制法：将新鲜的金银花洗净备用，面粉中加入3个鸡蛋，将金银花切碎放入面粉中，加入少许盐，加入清水将面粉调匀，锅里放入适量油，加热后下入适量的面糊，煎至两面金黄即可。

功用：清热泻火、疏散风热。适合风热初起、咽喉肿痛的人食用。

金银花露

原料：金银花50克，水1500毫升。

制法：浸泡半小时，然后先猛火后小火煎熬30分钟。加冰糖后放入冰箱备用，味甜清香，是夏季的上乘保健饮料。

功用：此茶有清热解暑、解毒、凉血止渴的作用，可治疗暑热口渴、热毒疮肿、痱子等症。

银花莲子羹

原料：金银花25克，莲子50克，白糖适量。

制法：先将金银花洗净，莲子用温水浸泡，去皮与心，用旺火烧沸，再转小火煮熬至莲子熟烂。放入金银花煮5分钟，加白糖调匀即成。

功用：此羹具有清热解毒、健脾止泻的功效。

金银花山楂饮

原料：金银花30克，山楂20克，蜂蜜适量。

制法：将金银花、山楂放入锅内，加水，旺火烧沸15分钟后，去渣，将药汁放入锅内，烧沸后加入蜂蜜，代茶饮。

功用：能清热消食，通肠利便。

金银花粥

原料：金银花20克，粳米100克。

制法：取金银花20克，加水煮汁去渣。粳米加水煮半熟时，兑入金银花汁，继续煮烂成粥。

功用：此粥有清热解毒之功效，适用于风热感冒、慢性支气管炎、菌痢及肠道感染等患者服用。