陈芬

北京大学教授黄铁鹰于2011年创作出版了《海底捞你学不会》一书，该书甫一面世立即在管理学界引起了轰动。对于海底捞火锅，相信很多人都不陌生。在传统的餐饮界，能够把生意和服务做到极致，并将这个品牌拓展到海外市场，足见创始人张勇及其团队的魄力。

在《海底捞你学不会》出版之后的第四年，黄铁鹰再接再厉，又出版了《褚橙你也学不会》，对褚时健晚年创业并打造出的褚橙品牌进行了系统而深刻的解读。后一本书的独特之处，是黄铁鹰邀请了众多商业界、企业界和管理学界的知名人士畅谈其对褚橙及褚时健的看法，每个人从一个角度剖析褚橙成功背后的元素。

两本书的关键词，是“学不会”。为什么黄铁鹰这样笃定他所研究的两家公司别人无法复制？深入剖析，黄铁鹰的语术背后有他想要表达的深意。

从底层逻辑来讲，黄铁鹰对海底捞和褚橙的聚焦，所要传达的都是两家企业（品牌）究竟赢在哪里，为什么是它们而不是别的品牌最终取得了消费者的认可。在《海底捞你学不会》中，所强调的是服务，是“把人当人”。员工把顾客当成“上帝”，然后形成了良性循环。但我们也知道，很多企业（尤其是餐饮企业）都曾经学过海底捞，但大多数都画虎不成反类犬，最终沦为形式主义。海底捞成了服务为王的标杆，让后来者可望不可及。

《褚橙你也学不会》讲的是做事的态度和精神，和稻盛和夫的《活法》类似。我们都听过很多曾经的烟草大王褚时健在哀牢山重新创业的故事，也看到过很多媒体报道过褚老的冰糖橙插上互联网的翅膀之后是如何一飞冲天的。……