苏秋芹

（龙岩市农业科学研究所，福建 龙岩 364000）

茶树种质资源是生产利用、品种创新和生物技术研究的物质基础，具有十分重要的价值和意义。茶叶生化成分是决定茶叶产品风味的重要物质基础。乌龙茶具有天然花果香香气和特殊的香韵，引起人们对其的关注并引发饮用兴趣，从乌龙茶源流看，与福建产茶的地理条件、气候因子、茶树品种、工艺技术、品饮妙趣、鉴赏意境等关系密切。福建乌龙茶茶树种质资源丰富，收集、保存、鉴定、利用这些资源对福建乌龙茶茶叶产业的发展具有重要意义。本文选取29份乌龙茶茶树种质资源，对其主要生化成分进行多样性及聚类分析，为乌龙茶茶树种质资源的开发创新提供理论依据，为乌龙茶茶树新品种选育提供材料基础。

1 材料与方法

1.1 供试材料

29份乌龙茶茶树种质资源的生化成分数据来源于陈常颂、余文权等编著的《福建省茶树品种图志》。

1.2 统计方法

各生化成分的基本统计参数（最低值、最高值、平均值、标准差、变异系数）应用Excel 软件分析获得；多样性指数和聚类分析采用唐启义的DPS(第2版)数据统计处理系统进行，聚类分析采用欧氏距离和离差平方和法。

2 结果分析

2.1 主要成分的表现及遗传多样性

由表1可知，29份乌龙茶种质资源的主要生化成分平均遗传多样性指数（H′）为0.81，变化范围为0.33-1.11，表现出较丰富的生化成分遗传多样性，遗传多样性指数由高到低排序为1.11（酚氨比）、0.95（茶多酚含量）、0.84（水浸出物含量）、0.81（氨基酸含量）、0.33（咖啡碱含量）；在影响茶叶品质的主要生化成分（水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡碱）中，变异系数最大的是氨基酸为12.2%，最小的是水浸出物含量为5.1%，说明茶叶品质的4项常规生化成分中，氨基酸的改良的潜力最大，而水浸出物改良的潜力最小。

表1 主要生化成分的基本统计参数和遗传多样性指数

水浸出物含量最高的是八仙茶为52.6%，最低的是春闺为41.4%，平均值为49.0%，有93.1%的资源水浸出物含量超过45%，大于50.0%的资源有9份（占比31.0%），说明乌龙茶品种内含物质十分丰富；茶多酚含量最高的是悦茗香为21.4%，最低的是本山为14.5%，平均为17.4%，大于19%的资源有4份（占比13.8%）；氨基酸含量最高的是凤圆春为5.2%，最低的是佛手为3.1%，平均为4.1%，大于4.0%的资源有17份（占比58.6%）；咖啡碱含量最高的是紫牡丹为4.3%，最低的为3.1%（肉桂、佛手、紫玫瑰），平均为3.6%，大于4.0%的资源有3份（占比10.3%）。

在29份乌龙茶资源中，酚氨比值最高的是悦茗香为5.9，最低的是凤圆春为2.8，变异系数16.3%；29份资源中，酚氨比低于3的资源有1份，3～4的资源有10份，4～5的资源有14份，大于5的资源有4份。酚氨比较大者一般适制红茶，酚氨比较小者适制绿茶，可见乌龙茶品种除了适制乌龙茶外均适制绿茶。

2.2 乌龙茶种质资源的聚类分析

对29份乌龙茶种质资源的主要生化成分进行聚类的结果表明，在欧氏距离6处可分成四大类群（图1），四大类群均为复合组，是彼此相异的类元，在复合组中又汇集了彼此相似的小群。

图1 29份乌龙茶茶树种质资源的聚类分析

由表2可知，四大类群仅在水浸出物含量存在显著差异，其余生化成分差异不显著。Ⅰ类群包含5份资源，除了氨基酸含量外其它生化成分最高值均在这类群，这类群可以作为高生化成分的茶种加以利用；Ⅱ类群包含8份资源，这类群水浸出物含量、茶多酚含量和酚氨比相对较高，氨基酸含量和咖啡碱含量相对较低；Ⅲ类群包含4份资源，这类群氨基酸含量平均最高，但水浸出物含量平均最低，这类群可以作为高氨基酸含量的茶种加以利用；Ⅳ类群包含12份资源，水浸出物含量和氨基酸含量相对较高。

表2 不同类群的主要生化成分比较

Ⅲ类群的平均变异系数最高为9.61%，其次是Ⅳ类群的平均变异系数为7.26%，Ⅰ类群和Ⅱ类群的平均变异系数差不多，分别为6.80%和6.68%。Ⅲ类群各统计参数的变异系数除了咖啡碱含量外均比其它类群高，优其是酚氨比（20.19%）比其它类群（12.9%、7.49%、9.33%）高。Ⅱ类群的咖啡碱含量（10.00%）明显高于Ⅲ类群（1.54%）。

2.3 乌龙茶特异种质资源筛选

茶树的特异种质资源是批性状表型或稀有的种质资源。根据乌龙茶主要生化成分检测结果，参照NY/T 2031-2011《农作物优异种质资源评价规范 茶树》筛选出一批生化成分特异或优良的资源。由表3可知，氨基酸含量≥5.0%的特异资源2份，为凤圆春（5.2%）、大红袍（5.0%）；茶多酚含量≥20.0%的潜在优良种质资源1份（悦茗香21.4%）；氨基酸含量≥4.0%潜在优良种质资源16份，其中黄观音、铁观音、杏仁茶、紫玫瑰等的氨基酸含量≥4.5%；酚氨比＜4的潜在优良种质资源8份，其中凤圆春酚氨比才2.8；水浸出物含量超过45.0%的潜在优良种质资源27份，其中15份资源氨基酸含量≥4.0%，1份茶多酚含量≥20.0%。这些种质资源可作为茶树杂交育种的亲本材料加以利用。

表3 生化成分含量比较优异的资源及其他特殊资源

3 讨论与结论

通过对29份乌龙茶茶树种质资源主要生化成分分析结果表明：其主要生化成分的平均遗传多样性指数（H′）为0.81，变化范围为0.33-1.11，表现出较丰富的生化成分遗传多样性。在影响茶叶品质的主要生化成分（水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡碱）中，变异系数最大的是氨基酸为12.2%，最小的是水浸出物含量为5.1%。在29份资源中，水浸出物含量平均值为49.0%，茶多酚含量平均值为17.4%，氨基酸含量平均值为4.1%，咖啡碱含量平均值为3.6%，酚氨比4.3，其水浸出物含量明显高于孟繁博、赵洋、陈正武、娄艳华、黄海涛等大多数的研究结果；氨基酸含量高于陈正武、赵洋、娄艳华等的研究结果。本研究中，水浸出物含量均超过40.0%，最高的是八仙茶为52.6%，最低的是春闺为41.4%，平均值为49.0%，有93.1%的资源水浸出物含量超过45%，大于50.0%的资源有9份（占比31.0%），说明乌龙茶茶树资源内含物质十分丰富。

在29份乌龙茶资源中，酚氨比值最高的是悦茗香为5.9，最低的是凤圆春为2.8，变异系数16.3%；酚氨比较大者一般适制红茶，酚氨比较小者适制绿茶，可见乌龙茶品种除了适制乌龙茶外均适制绿茶，比较不适宜制红茶。

当欧氏距离为6时，29份乌龙茶茶树资源可分成四大类群，Ⅰ类群包含5份资源，除了氨基酸含量外其它生化成分最高值均在这类群，这类群可以作为高生化成分的茶种加以利用；Ⅱ类群包含8份资源，这类群水浸出物含量、茶多酚含量和酚氨比相对较高，氨基酸含量和咖啡碱含量相对较低；Ⅲ类群包含4份资源，这类群氨基酸含量平均最高，但水浸出物含量平均最低，这类群可以作为高氨基酸含量的茶种加以利用；Ⅳ类群包含12份资源，水浸出物含量和氨基酸含量相对较高。

经系统筛选，选出氨基酸含量≥5.0%的特异资源2份，为凤圆春（5.2%）、大红袍（5.0%）；茶多酚含量≥20.0%的潜在优良种质资源1份（悦茗香21.4%）；氨基酸含量≥4.0%潜在优良种质资源16份，其中黄观音、铁观音、杏仁茶、紫玫瑰等的氨基酸含量≥4.5%；酚氨比＜4的潜在优良种质资源8份，其中凤圆春酚氨比才2.8；水浸出物含量超过45.0%的潜在优良种质资源27份，其中15份资源氨基酸含量≥4.0%，1份茶多酚含量≥20.0%。这些种质资源可作为茶树杂交育种的亲本材料加以利用。加大对以上资源的深入研究，为今后茶树杂交育种提供新的亲本材料或直接利用奠定基础，为资源的合理利用与开发提供前瞻性技术储备。