冯一鸣

摘 要：随着经济的不断发展，老字号企业面临着前所未有的机遇和挑战。老字号品牌是我国民族商业文化的精华，具有深厚的文化底蕴，然而目前大多数老字号品牌创新意识薄弱，面对技术和环境变化的严峻挑战 。安庆胡玉美酿造食品有限责任公司（以下简称胡玉美）也同样面对这样的问题，创新不足，市场萎缩，亟需尽快适应时代的发展，拓展消费市场。

关键词：胡玉美;安徽市场;营销策划

一、公司简介

胡玉美是中华酱园业的"老字号"企业，老字号是中国历史文化的宝贵遗产，有着浓郁的民族特色，是传统技艺和产品在悠久岁月里凝聚起来的文化瑰宝。安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司，始创于公元1830年，系中国食品工业协会理事、中国调味品协会常务理事。公司先后获“中华老字号”、“中国食品工业优秀企业”和“安徽省劳动保障诚信示范企业”等多个奖项和荣誉称号。蚕豆辣酱为中华人民共和国地理标志保护产品。

二、胡玉美公司市场环境

1.安徽目标市场分析

随着市场经济的发展，安徽的经济也在不断发展，食品行业也得到不断地发展，安徽是一个历史文化气息非常浓厚的一个城市，其中有非常多的历史文化古迹，像例如胡玉美这种具有老子号的品牌有很多。对于“吃”，中国人一直都有一种执念与热爱。而东南西北各地消费者的饮食烹饪，调味习惯也不尽相同。就像胡玉美的蚕豆酱酿出辣味不重、味道鲜美、更适合长江中下游地区人们口味的蚕豆酱，符合大部分安徽人的口味，辛香细腻，咸中有香，具有色香味俱全、营养丰富、食用方便等特点。既可作家常佐餐宴席素菜，又便于旅途携用，所以胡玉美在安徽也深受人们的喜爱，在安徽有一定的市场影响力。

2.SWOT分析

（1）优势

历史文化悠久。老字号是中国历史文化的宝贵遗产，有着浓郁的民族特色，是传统技艺和产品在悠久岁月里凝聚起来的文化瑰宝。[1]这也是老字号的优势，其中胡玉美当中胡玉美蚕豆辣酱为安庆历史特产，胡玉美蚕豆辣酱至今已有190年历史，系"中华老字号"企业，对于酱园之品，民间有"北有六必居，南有胡玉美"之说。

（2）劣势

宣传不足，方式单一胡玉美在安徽市场可以明显看出其宣传不足，很多消费者都不知道这个品牌，缺少广告宣传，以古老的形式传播效果并不明显，只会引起消费者不在意，缺少大规模向消费者介绍，让消费者认识胡玉美，方式单一。

（3）机会

国家政策的支持。随着经济的发展，食品行业的发展也取得巨大的进步为更好贯彻新发展理念要求，推动行业高质量发展，落实市场监管总局"我为群众办实事"实践活动部署，进一步推动食品安全国家标准的贯彻与实施，提升调味品（酱油、食醋等）产品质量水平，促进调味品产业创新与高质量发展，让人民群众吃上放心、满意调味品。[2]

（4）威胁

酱类市场竞争激烈随着我国经济的发展，食品市场日益完善，各酱类的竞争也日益激烈，目前调味酱类产品的市场上品类较多，竞争较为激烈，像我们熟知的老干妈和海天味业等企业在竞争中处于优势，这些企业已经取得较大的规模生产和广泛的产品线的能力，胡玉美与他们还有较大差距，还有很长的道路要走。

（5）结论

胡玉美作为老字号企业，虽然在近年来有不同程度的发展，但相较与其他国内同行，发展远远滞后，胡玉美在安庆有一定的知名度，但总体品牌影响力不足，市场定位受区域化限制，缺乏现代企业管理制度，经济理念难以适应时代的发展，国退民进，股权分散，难以注入新的资本血液，所以胡玉美面对新的时代要求，要做出改变，适应新的时代，建立专业的营销队伍，着眼于产品的开发，不断创新，积极做出改变。

三、营销目标

1.扩大市场

安庆胡玉美主要销售面对的地区是安徽市场为主，近年来，我国调味品行业取得了突破性发展，产品销量迅速增长，品种日益丰富，调味品行业已成为我国食品工业的重要组成部分。[3] 胡玉美可以继续发展安徽市场的优势，不断改进自已营销策划，紧跟时代潮流，扩大安徽市场的占有率。

2.加强品牌影响力

品牌作为一种无形资产、稀缺资源，已经成为城市推动供需结构升级，促进经济高质量发展的重要途径之一。[4] 一个企业同样如此，胡玉美作为老子号企业，具有一定的品牌影响力，胡玉美需要革故鼎新，发挥自已老子号品牌的优势，扩大品牌影响力，带动胡玉美的快速发展

3.体活动方案

（1）活动主题

向大学生推广胡玉美的产品，并让更多的大学生了解胡云美的产品。

（2）活动目标

年轻人的的消费能力强，胡玉美可以通过这次活动，向更多的当代年轻人介绍胡玉美的优势产品，去了解当代年轻人的消费习惯，为接下来的胡玉美销售提供有利的方向，深读体会团队理念的重要性，增强团队凝聚力，提高个人和组织的执行力。

（3）活动安排

活动时间：2022年07月25日至20xx年07月30日（暂定）

活动地点：安徽各大高校

具体安排：首先我们与校方提前沟通，让我们销售队伍进入校园，讓我们的销售队伍将提前打印的宣传单分发给大学生，然后在校园内人流大的地方进行摆摊，例如食堂附近，将胡玉美的产品摆放在哪，设立免费品尝的专区，近距离让我们的产品接触的年轻的消费者，仔细聆听大学生消费者的评价与建议。

四、结语

本文通过介绍胡玉美，我们也可以发现胡玉美也有许多问题，广告宣传不够，在安徽市场并不能占据主动，他们依旧靠老字号吸引消费者，所以在安徽市场有一定的影响力，但想要走出安徽市场还远远不够，所以胡玉美还有很长的一段路要走，但现在胡玉美也有改变，坚持以传统品牌为基础，在创新中求发展，以食品安全为核心，追求卓越，并与安庆大学实现多个学科的技术合作，也体现胡玉美与时俱进的观念，与此同时，公司充分吸纳现代经营理念，立足于“科学化、精细化”管理模式，着力打造“学习、创新型企业”，以开拓更为广阔的市场并引领调味品消费的潮流。

参考文献：

[1] 张健初.胡玉美家族传奇[J].江淮文史，2009（05）：146-162+1.

[2] 冬霞.调味品行业高质量发展研讨会在京举行 推动行业高质量发展，提升产品质量水平，让人民群众吃上放心满意调味品[J].中国质量监管，2021（07）：56-57.

[3] 华琦，刘霜.中国调味品行业的发展趋势分析[J].中国管理信息化，2020，23（20）：160-161.李玏.城市品牌影响力评价及提升路径研究——以陕甘宁蒙晋交界地区为例[J].城市，2020（11）：35-45.

[4] 李玏.城市品牌影响力评价及提升路径研究——以陕甘宁蒙晋交界地区为例[J].城市，2020（11）：35-45.