■陈一竹

老辈人的观念里，热水代表着传统与养生。不论患了何种疾病，拉肚子或感冒，喝点热水总没错。即便没生病，平时多喝热水也能强身健体。若是碰到谁抱着凉水肆意饮用，那必须上前劝阻一番：喝凉水会生病，等你老了就知道了！

年轻一辈，成长于信息大爆炸的年代，不少人对喝热水这事儿提出质疑。为何全世界几乎只有中国人对喝热水如此执着？是我们与外国人体质不同吗？热水与冷水，到底孰是孰非？不如让我们来追溯中国人喝热水习惯的起源。

有人推测，饮茶传统让中国人习惯于热水，但奇怪的是，同样有茶文化的日本却没有发展出喝热水的习惯。其实在古代，由于能源匮乏，并不是所有人都可以使用热水，喝茶只盛行于统治阶层。拿唐朝举例，喝茶在当时是一项高级社交活动，老百姓很难接触。到明清时期，使用热水泡茶才开始在民间富贵人家流行。因此可以推测，热水在很长一段时间里都是奢侈品而非必需品。

1934 年开始，当时的中国开展了新生活运动，大力倡导喝热水。2000 多家熟水店（又叫老虎灶）如雨后春笋遍布大上海。到熟水店喝热水成为时髦的社交活动。

时间来到朝鲜战争时期，美国向朝鲜与我国东北地区投放大量的细菌弹，造成这些地区的水源污染与疫情肆虐。1952 年3 月14 日，政务院召开会议，成立了以政务院总理周恩来为主任的中央防疫委员会，号召全国人民紧急动员起来，开展爱国卫生运动，以粉碎美国的细菌战，保护人民生命健康安全。喝热水，就是当时爱国卫生运动中的一项重要举措，在那时，已有研究证明水沸后可以消灭大部分细菌。保温暖瓶因此走入千家万户，带有喜字的保温暖瓶甚至成了上世纪70 年代结婚的必需品之一。在1997 年，全国保温暖瓶产量达2.66 亿之多。

从爱国卫生运动开始，不喝生水就成了中国人的日常习惯。只是由于政策在传播过程中，人们对其的理解有所不同，因此不少人认为不喝生水等于不喝冷水，然后流传至今。

喝热水真的对健康有益吗？要知道，65 度以上的热水早已被世卫组织认定为2A 级致癌物。过高的水温或食物会使患食道癌的风险显著增高。如果常年保持饮用热水的习惯，那么会很容易适应更高温的水，你会发现许多人喝水的温度越来越高。

那么到底应该喝什么水？选择喝冷水还是喝热水，绝大多数情况下，并不像坊间流传的那样“因体质不同”，所以中国人应喝热水。我们应根据场景、身体状况来选择冷水或热水。比如，如果有病人需要肠内营养支持，也就是经口或者经胃管喝或输注营养液，就需要热水热食了（比如经由胃造瘘输入），以避免因为温度较低出现腹泻腹胀等问题。又比如在出现风热感冒、喉炎或者扁桃体发炎时，喝冷水确实能缓解病情。

冷水派或是热水派，在我看来，倒不必针锋相对。只要自己喝着舒服，只要是干净的水，冷水还是热水，大可想怎么喝怎么喝。

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