李改英，王春秀，赵现敏，郭永国，廉红霞，张立阳，高腾云*

(1.河南农业大学动物科技学院，郑州 450046；2.河南花花牛农牧科技有限公司，河南 开封 475331)

新生犊牛是指出生到10～20 d小牛，这一时期称为新生期，也叫保育期，是犊牛由母体内生活到独立生活环境的重要时期[1]。犊牛出生以后，从母体汲取营养的胎儿变成了外界获得营养的独立个体，从温暖适宜的母体来到瞬息多变的外界环境，犊牛的各项机能发生了巨大的变化。犊牛的消化与呼吸器官替代了脐带的作用，开始进行自主进行呼吸、摄取食物和适应气温、湿度等各种外界环境，以此来适应生存环境的巨大变化。此时期犊牛的生理特点和正常牛有着巨大区别，依据犊牛的生理特点对犊牛进行科学的饲养管理，可更好地促进犊牛健康生长。

1 新生犊牛的生理特点

1.1 瘤胃、网胃和瓣胃发育不完全

出生后前3周的犊牛，皱胃发达，占胃总容量的60%，也是犊牛吸收消化营养物质重要场所，瘤胃、网胃和瓣胃(也称前胃)均未发育完全，此时前三胃只占胃总容积的1/4，不同阶段牛胃各组成部分的发育情况见表1。新生犊牛的瘤胃虽然占据较大的比例，但是没有发育，瘤胃并没有任何消化功能，犊牛在吮奶时，自身的神经反射作用，前胃的食管沟闭合，形成管状结构，使牛奶经过食管沟直接进入真胃进行消化[2]。因此，在犊牛喂奶时，要注意喂奶不能过快，防止乳汁溢入瘤网胃中不能及时排出，引起犊牛的消化异常，造成腹泻，影响犊牛生长[3]。

瘤胃的发育主要表现为解剖和生理的变化，如瘤胃的容积和重量，胃壁组织和粘膜乳头的发育，吸收代谢的变化等[4]。3周龄时开始反刍，反刍的出现是瘤胃发育的标志，需要摄取固形物扩大瘤胃的容积，此时瘤胃内的微生物开始生长，内壁的乳头状突起逐渐发育，瘤胃和网胃开始增大。由于微生物对饲料的发酵作用，产生挥发性脂肪酸，促进胃壁组织和粘膜乳头的发育，在早期断奶的情况下，限制乳料饲喂和促进干料的采食，可以使瘤胃容积和乳头都快速的发育，2周时可以发生反刍[4]。通常，犊牛出生后头3周，以乳制品为主要日粮，牛奶进入皱胃，由皱胃分泌的凝乳酶对牛奶进行消化，大约在3周龄时，犊牛开始有效地消化非乳蛋白质，如谷类蛋白质和菜籽粕等。

表1 不同阶段牛胃各部分组成比例[5]

1.2 体温调节能力差

犊牛出生后由恒温转变为变温，体温调节机能不完善，对外界环境比较敏感，在出生后几小时内最为明显。肺器官细胞壁相当薄，特别害怕寒冷刺激，容易感染肺炎。犊牛出生后如果长期处于寒冷和热应激条件下，会对后期生产性能产生影响。气候骤变、牛舍湿冷等均可引起犊牛抗病力的下降，由于犊牛体温调节能力不强，常引起犊牛低温症，表现为体温下降，四肢无力，行走困难，身体颤抖，口鼻流涕伴随昏迷死亡，同时伴有采食不佳，精神抑郁等[6]。同样，犊牛出生后环境温度过高，会增加其直肠温度、皮肤温度和呼吸频率，降低日增重和采食量，造成食欲不振，免疫力降低，诱发疾病等[7]。

1.3 免疫力低下

病毒、细菌等对犊牛机体的破坏与自身防御机制有很大关系，如果犊牛自身防御机制低下，就更容易受到病毒侵害。初生犊牛免疫系统不完善，极易受到细菌、病毒、寄生虫、真菌等感染，引起各种疾病。犊牛出生后的最初几天，血中免疫球蛋白抗体含量极少，免疫力极低，需要依靠初乳提供基本的抗体，以防止犊牛发生应激反应和疾病。哺乳期犊牛(0～2月龄)是后备母牛中发病率、死亡率最高的时期，为提高犊牛整体成活率，需要重视该阶段饲养管理，让犊牛吃上更加优质的奶，并及早开食，是提高犊牛存活率的关键。

1.4 胃肠消化机能弱

新生期犊牛体内消化器官还没有充分发育，机能也不健全。新生犊牛胃液酸度很低，消化酶活性非常弱，只具有非常弱的消化能力，且杀菌作用也较差；肠黏膜质地柔嫩，非常容易发生损伤；肝脏只具有微弱的屏障作用，无法中和大部分有害物质。犊牛的唾液和胰液中，含有一种脂肪消化酶，能对犊牛进食的乳糖和脂肪进行消化，所以胃肠只能很好地消化新鲜的初乳和母乳，麦芽糖酶和淀粉酶分泌差，不能利用蔗糖[8]。

1.5 代谢旺盛，生长速度快

犊牛在生长上有一个规律，即年龄越小，生长越快，饲料转化率越高。由于新生犊牛新陈代谢速度快，所以生长速度也很快。从出生到断奶的犊牛对外界条件逐渐适应，各种组织器官功能上逐步完善。该时期牛的生长速度和强度是一生中最快的时期。在饲喂犊牛时，要让犊牛尽量多喝奶，尽早训练吃开食料和草料。要创造良好的生活环境，预防各种疾病发生，让犊牛健康生长，争取达到2月龄体重是初生重的2倍，为后期牛只健康成长打下良好基础。

2 新生犊牛的饲养管理要点

2.1 做好新生犊牛护理

做好新生犊牛合理有效的护理，能有效预防疾病的发生，为犊牛的健康成长创造良好的条件[9]。首先，犊牛出生后要迅速将其口内、鼻腔及身体上的血渍和黏液擦干，避免吸入口腔造成窒息和感染。如果遇到分娩过程中吸入羊水，出现假死现象，应立即倒提，通过拍打胸部的方法帮助犊牛进行正常呼吸[10]。其次，剪断脐带并结扎、消毒。如果脐带没有自动扯断，先用绳子结扎，然后用消毒剪刀剪断，脐带保留长度一般是5～8 cm，断端用碘伏消毒[7]。在出生48 h内，每天脐带部位消毒2次，并注意观察是否有红肿出现。一旦发现感染要立刻处理，防止发展成败血症，引发犊牛死亡。最后，要做好犊牛相关数据记录并永久保存。要快速检查犊牛是否存在身体畸形，并称重、打耳标等。

2.2 尽快饲喂初乳，提高犊牛自身免疫力

初乳是产后72 h内所分泌的乳汁，第2天、第3天挤出的乳称为过渡乳，随后7 d逐渐转化为常乳[11]。初乳中含有丰富的营养成分，免疫球蛋白(IgG)，溶酶菌等，能够为犊牛提供优质的营养，同时可很好地帮助犊牛获取免疫力，建立起机体免疫系统，溶酶菌能抑制和杀灭多种病菌，增强犊牛体质。新生犊牛离开温暖和营养丰富供给的母体，到独立生存，环境变化大，不适应，没有抵抗力。高产奶牛免疫球蛋白在分娩4～8 h后迅速下降。应尽快喂给初乳，以获得能保护自身的免疫力，这是预防犊牛疾病最有效的办法。另外，初生犊牛肠壁的通透性强，初乳中的IgG在未被消化的状态下可直接通过肠壁吸收。随着时间的推移，犊牛肠壁的通透性下降，导致免疫球蛋白吸收能效降低，且初乳中免疫球蛋白浓度也会随着时间的推移而降低。李红宇等[12]研究结果表明，奶牛产后第1次挤奶时间延长，乳中免疫球蛋白显著降低，最晚不超过4 h。A. J. Fischer等[13]研究发现与出生后0 h饲喂对比延迟第1次饲喂犊牛初乳，延迟饲喂血清IGF-1浓度，降低肠道绒毛高度和隐窝深度，对肠道发育产生负面影响。因此，在犊牛出生后，应立即饲喂37～39 ℃的初乳2 L，冬季奶温可高1～2 ℃，日用量为犊牛体重的10%。首次饲喂最好不超过出生后1 h，且越早越好；第2次在出生后6～9 h或12 h，饲喂2 L，此时免疫球蛋白的吸收效率最高，分娩结束后奶中球蛋白迅速下降，20 h后吸收通道关闭，若犊牛在出生后20 h内仍未吃到初乳，就很难获得足够的被动免疫抗体，会严重影响犊牛健康[9]。

2.3 提供适宜的饲养环境

犊牛体质弱，对外界环境的适应能力差，提供干净舒适的环境对于促进犊牛的健康成长至关重要。犊牛舍要铺有软垫或松软舒适的干草，舍内温度要适宜，保持干燥和良好的通风，防止有害气体大量蓄积，能有效降低呼吸道疾病。做好夏季的防暑降温以及冬季的御寒保温工作，夏季温度不超过27 ℃，冬天不低于10 ℃[7]。通风设备齐全，保证牛舍空气自由流通，可有效调控牛舍的温度、相对湿度及空气质量。牛舍的采光也很重要，需要有很好的照明条件，每天有16 h的光照和8 h的黑暗，就能保证犊牛有充足采食固体饲料的时间，也便于管理员观察犊牛的健康状况。每天打扫圈舍，并定期消毒，勤换垫料，避免舍内有害微生物大量滋生与繁殖，以防止犊牛受病原菌的侵袭。

2.4 优化哺乳期饲养管理

为了达到早期断奶的目的，犊牛喂乳量应严格控制，同时实行早期补饲。建议饲喂方案：出生后1 h内喂1.5～2 kg第1次挤出的初乳。前3 d饲喂过渡乳。1周龄前，饲喂常乳。一次进食量以不超过犊牛体重的5%为宜，日喂量应控制在3～4.5 kg，最好每天分3次喂。在犊牛出生1周后，训练采食开食料，以锻炼犊牛消化系统和对精、粗饲料的适应性，促进犊牛瘤胃生长发育，为早期断奶打下良好基础。

2.5 加强疾病防治工作，维持犊牛健康

犊牛适应性差，抗病能力差，不能很好地抵抗外界的病原侵袭，新生期是牛一生中最易患病的阶段，很容易引起死亡。在犊牛出生的第1周，死亡率最高，占犊牛死亡50%以上[14]，病毒、大肠杆菌等病原体引起的急性腹泻[15]和呼吸系统疾病(如肺炎)是犊牛死亡最常见原因，前者占50%，后者占15%[16]。饲养员要每天至少2次巡视犊牛舍，观察犊牛的健康状况，关注犊牛的精神状态、异常体征及进食状况，发现异常，应立即隔离并及时治疗，以免传染给其他新生犊牛。养殖场要加强犊牛疾病的预防工作，根据牛场免疫程序，及时为母牛和出生后的小牛接种疫苗，I型病毒性腹泻病毒(BVDV)先天感染和持续感染导致高死亡率，造成牛场重大经济损失[17]。运用抗生素治疗等是有效的手段[14]，口服抗体和益生菌补充剂能有效降低新生犊牛的发病和死亡率[15]。此外，犊牛采食饲料后易患寄生虫病，要注意对犊牛采取预防性的驱虫工作，在犊牛3周时进行驱虫可以降低犊牛综合发病率和死亡率[14]。总之，新生犊牛是牛一生成长的关键阶段，犊牛生长情况的好坏，直接决定牛场未来的经济效益，需要引起足够重视。在生产中，牧场要根据犊牛的生理特点做好犊牛的饲养和管理，培育健康状况良好和有生长发育潜力的牛，从而更好地促进奶牛业的健康发展。