为了口感更好，很多人吃花生时会去掉外层的红衣（也常被称为花生皮），但很多健康好处可能也随之而去。

花生红衣的主要成分有粗纖维以及硒、锌、钙、钾、铁等多种矿物质。其颜色来源为原花青素，这种植物化学物具有多种生物活性，抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。原花青素还可降低胆固醇水平，保护血管内皮细胞免受自由基损害，有助预防心血管疾病、降低血脂和血糖，也能发挥一定的抗肿瘤作用。

中医认为花生红衣具有补血止血的功效。现代医学研究表明，花生红衣具有明显的凝血、止血作用，能缩短血液凝固时间，减轻出血，并且能促进骨髓的造血功能，对于多种出血症均有较好的疗效，如术后出血，胃肠等消化道以及子宫出血等。不过，如果本身有高凝血倾向或血液黏稠度比较高的人，吃花生时最好去掉红衣，以免增加血栓风险。身体有瘀血时，也要去掉红衣。

（摘自《长寿养生报》）