□ 文 朱炳璋 朱有刚 张正锡

为切实保障师生“舌尖上的安全”，守护好春季学校开学“第一餐”。山东省烟台市龙口市市场监督管理局徐福市场监督管理所立足本职，多举措保障校园食堂及其周边食品安全，筑牢学校开学安全“防护墙”。

徐福市场监督管理所组织开展学校食堂餐饮从业人员开学“第一课”。新的一年，校园食品安全应该注意哪些事项，有哪些新要求，怎样防范和化解风险，如何提高履职能力，统筹做好年度校园食品安全各项工作？带着这些问题，徐福市场监督管理所联合徐福街道办事处共同在徐福中学组织召开校园食堂餐饮从业人员培训活动，为餐饮从业人员开展具体培训指导。

培训会上，徐福市场监督管理所结合即将修订实施的《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》《山东省学校食堂食品安全检查办法》和《全市2022年食品安全工作要点》等上级文件，就2022年校园食品安全工作进行部署。执法人员从主体资质、制度建设、人员管理、食材采购、生产加工、餐饮具消毒、储存环节、应急处置等重点环节入手，逐一细致讲解注意事项，切实提升从业人员食品安全能力和意识。同时，与各食堂负责人现场签订了《龙口市徐福街道校园食堂食品安全承诺书》，要求学校强化食品安全主体责任意识，完善各项规章制度，认真开展食品安全自查工作，确保食品质量安全，保障师生饮食安全。

会上，街道办事处分管领导就开学期间教学场所与在校师生疫情防控，以及日常应急安全管理制度落实等校园安全相关问题进行了重点强调和部署，要求各校园主要负责人和直接负责人切实履行好第一责任人职责，细化责任分工，做好校园安全各项规定的内容，确保全年教育教学工作的有序开展。

参会人员还深入辖区学校食堂一线开展专项检查。在学校食堂，执法人员重点检查了食品经营许可是否合法有效，制度管理是否规范，烹饪场所是否清洁，索证索票是否到位，食品贮存、食品留样是否符合规范，饮用水是否规范检测，餐饮具清洗、消毒、保洁设备是否正常运转，从业人员健康证明是否有效等情况。同时，执法人员现场向管理人员及从业人员宣传相关法律法规和食品安全科普知识。