春盘，是跟春天有关的食物。立春這一天，很多地方的人会把新鲜蔬菜放在盘子里送给亲戚朋友们，意思是迎接春天的到来。

据史书记载，南宋时期，皇宫内会在立春这一天置办春盘，不仅有各种新鲜蔬菜，还点缀有贵重的工艺品，分赐给皇亲重臣。老百姓之间赠送的春盘几乎都是些绿色蔬菜，与春天的气息相配。人们用它相互赠送，告知彼此：春天来了！人们也把享用春菜的过程称为“咬春”或“尝春”，就是吃一些新鲜的野味，感受春天的气息。