聂国伟，李凯，田永强，张晓萍

(山西农业大学果树研究所，山西太谷 030815)

甜樱桃原产于欧洲与西亚，于1871年传入中国，是中国北方落叶果树中成熟最早的树种之一。其果实营养丰富，色、形、味俱佳，素有“春果第一枝”，果中“珍品”的美称。多年来，甜樱桃的栽培效益一直很好，在中国发展迅速。自2000年开始山西省绛县、临猗等地果农开始陆续栽植，近年来发展非常迅速，逐步成为一些地方的主导产业。

1 山西省甜樱桃生产现状

目前山西省樱桃面积0.7万hm2(10万多亩)，产量6万t，产值8亿元，是目前山西省果树中666.7 m2平均收益最高的果树。其中运城地区0.4万hm2(6万多亩)，主要分布在绛县、临猗、万荣及周边地区；临汾地区0.13万hm2(2万亩)，主要分布在曲沃、乡宁、洪洞等地；其它地区发展面积为0.13万hm2(2万多亩)。

山西省甜樱桃主要通过批发、采摘、电商等方式进行销售，还未形成有规模的产销龙头企业。主产区70%的甜樱桃从果园直接销往外省，大部分果农和甜樱桃销售商家采用泡沫箱包装批发销售，没有标准化的分级和包装。也有少数商家挑选出大小均匀、色彩鲜艳的甜樱桃用特制的礼盒包装，面对高端消费市场销售, 提高经济效益。在栽培面积较小地方，主要是本地采摘销售。一般露地樱桃售价为每千克20～50元，保护地栽培千克价高达50～300元。

2016年，绛县县委、县政府提出“两乡五区”建设战略规划，把建设“全国樱桃之乡”放在首位。已取得“绛县大樱桃”地理标志和“绛县大樱桃”地理标志证明商标区域公用品牌，于2017年成为国家级水果出口安全示范区，注册出口果园266.7 hm2(4 000亩)，樱桃出口至巴基斯坦、马来西亚、台湾等国家和地区。

2 产业发展中存在的主要问题

2.1 品种混乱，搭配不合理、优新品种占比小

山西省生产上栽培的甜樱桃品种较多，主要有早大果、红灯、龙冠、布鲁克斯、雷尼、先锋、拉宾斯、水晶、红玛瑙等。

樱桃园普遍存在栽植多个品种，且大部分樱桃园品种杂乱无序，给管理带来了极大麻烦，比如在同样的浇水施肥管理条件下，美早长势很旺，花芽少，花而不实、产量极低，虽然单价较高，但收入不高。通过施用多效唑、PBO等，美早的产量有所提升，但可能造成丰产性较好的品种的流胶死树，也在一定程度上引起了红灯树体病毒病加重，果实变小、品质变差、产量降低。品种的杂乱给采收也带来了很大麻烦，导致成熟季难以批量采收销售。

一些樱桃园品种搭配不合理，平均亩产量较低，果实成熟期出现过于集中或过于分散，果品的市场竞争力差。导致樱桃看似单价高，但收益不高，有的樱桃园亩产较高，但售价较低而收入不高。

2.2 樱桃砧木生长习性不了解

山西省甜樱桃栽培砧木有ZY-1、大青叶、吉塞拉5号、吉塞拉6号、马哈利、兰丁、山樱等，以ZY-1、大青叶较多。一些地区没有考虑当地土壤、气候等实际情况，盲目引进品种、砧木，导致樱桃园樱桃树大小不一、高低不等，园相很不整齐。有的樱桃园树体高大，结果晚，有的樱桃园结果早、丰产，但果个小、品质差；有的樱桃园根癌病发生严重，造成较大经济损失。

2.3 整形修剪和肥水管理不当

成龄樱桃园在生产中重栽轻管，管理粗放导致树形紊乱，树体内膛光秃、衰弱、枝条旺长等，使得树体高大，结果部位外移严重；一些樱桃园管理不当，重冬剪、轻夏剪，一些樱桃园对所有延长枝进行短截。有的樱桃园施肥时过量施用氮肥，不当的修剪和过量的氮肥施入造成树体旺长，大量枝条旺长，使花芽形成难，严重影响产量，并造成果实品质下降，树体抗寒性减弱，晚霜危害程度加重，同时加大了修剪管理的劳动强度，增加了管理成本，降低了收入。要么多年产生不了效益；或者出现大小年，达不到连年稳产高产的效果。

2.4 对病虫害发生规律不了解，盲目用药

樱桃生产中主要存在的害虫有桑白蚧、梨小食心虫、梨网蝽、金龟子、黄刺峨、果蝇等，尤其是果蝇已成为不可忽视的害虫，对中晚熟樱桃品种危害很大，如不注意防范，可能造成减产或绝产。主要的病害有流胶病、根癌病、褐斑病、穿孔病、病毒病等，樱桃的病毒病对一些樱桃品种已造成了很大的威胁，如造成红灯叶片卷曲折皱，果实成熟期延迟、果个变小，落果减产，甚至死树，给生产造成了较大损失。

部分樱桃种植者对樱桃病虫害不认识，对其发生规律不了解，对病虫害的重视及预防力度不够，打药存在跟风现象，看见邻居打药了就跟着打，甚至加大浓度和次数，加速了病虫害对药物产生抗性，病虫害的防治，有时还会产生药害，造成樱桃园巨大损失。

2.5 自然灾害频发，防灾减灾技术不足

近些年自然灾害频繁发生，晚霜对山西樱桃危害严重。樱桃始花期多在当地晚霜期之前，花芽一旦萌发，很容易遭受晚霜危害，如2018年4月6日，一场寒流席卷山西，造成大部分露地樱桃园绝产；2020年和2021年运城和临汾遭受了晚霜危害，减产严重；2020年太原周边和晋中地区大部分樱桃园区冻害率达到80%以上；2021年樱桃园冻害率达到50%以上，一些低洼地带樱桃园几近绝产。

2021年9月下旬10月上旬，由于连续降雨造成山西运城地区永济、芮城、临猗的樱桃园受灾严重，个别樱桃园出现死树毁园现象，还有低洼地樱桃园出现涝灾死树现象。

2.6 果实质量标准不统一，缺乏采后处理，品牌意识不够

生产中甜樱桃的栽培面积在不断扩大，但主要以农户为单位、分散经营的小规模果园为主，标准化程度较低，果园管理水平参差不齐，质量安全水平同样参差不齐，没有形成采后产业链，采后不能进行及时快速预冷，影响新鲜度。缺乏品牌意识。

3 未来发展建议

3.1 适地规划，合理布局

山西省地处中国华北西部的黄土高原地带，境内地形多样，高差悬殊，土层深厚、大部分地区昼夜温差大、日照充足，5月中下旬至6月上中旬正是露地樱桃成熟季节，此时雨水较少，裂果和烂果现象较轻，具有生产优质果品的独特自然资源。山西省南北气候差异大，自南向北、自平川向山地年均温变化较大，可利用自然气候使甜樱桃在不同时期上市，延长供应期。

针对山西省气候条件和市场前景，晋南地区甜樱桃栽培应以露地早、中熟品种和大棚栽培为主，抢占早熟樱桃市场(图1)；晋中地区以露地中、晚熟品种栽培为主，供应中晚熟市场；而晋北地区春季低温来的早，光照充足，通过日光温室栽培可实现甜樱桃的提早上市。

图1 甜樱桃大棚栽培

3.2 选好品种和砧木

山西省地处黄土高原，冬寒、春旱、夏热，各地区温度差别较大，在品种选择上首先要选择抗寒、耐旱、果个大、优质、丰产的优良品种发展，同时要考虑早、中、晚熟品种的搭配比，一个真正的好品种应该是适应性强、收益高的品种。新发展的樱桃园建议种植容易管理的品种；有一定栽培经验的种植户可以种植优新品种。晋南地区为樱桃的主产区，以发展早中熟的品种如萨米特(图2)、美早、蜜露等品种为主，适当发展晚熟品种延长市场供应期。晋中及太原阳泉地区选择品种和砧木时要考虑品种和砧木的抗寒性，砧木可选择马哈利、山樱、吉塞拉6号等，品种可选择红玛瑙、万尼卡、友谊等品种。

图2 日光温室萨米特丰产状

3.3 树立优质生产意识，推进标准化示范推广

充分发挥科研与推广部门的优势，加强樱桃示范基地建设，强化果农的优质生产意识。建设标准化示范园，在甜樱桃生产的各环节就高光效树形整形修剪、花期晚霜防御技术、土肥水管理技术、甜樱桃病虫害发生规律及防治措施等方面开展专题培训，手把手把丰产优质关键技术传授给果农。建立核心示范园，辐射推广甜樱桃优质丰产栽培技术，促进山西省甜樱桃产业标准化快速发展。

3.4 树立防灾减灾意识

自然灾害频发大大影响了甜樱桃的收益。针对甜樱桃晚霜危害，在建园时做好规划，尽量避免在低洼地建园，选择抗寒品种作为主栽品种；对于已建成的樱桃园要考虑实施各种防霜措施，增加收益。通过多年调查发现，发展设施栽培是解决樱桃花期晚霜危害最有效的措施。针对一些容易裂果的樱桃品种需要搭建防雨棚。

3.5 加大政府扶持力度，促进全产业链发展，加强品牌宣传

随着甜樱桃栽培面积的扩大、规模的迅速发展、樱桃的采后处理和品牌建设也越来越重要。樱桃产业的可持续发展，还要重视新品种、新技术的示范推广，同时采后处理和品牌宣传也势在必行，需要政府的大力扶持、合理布局、正确引导。

4 山西果树研究所开展的主要工作

4.1 育种研究进展

优良甜樱桃收集、保存、评价。山西省果树研究所早在1994年开始从国内外收集保存甜樱桃种质资源，共引进了当前国内外优良樱桃新品种或新品系150多份，目前存活88个品种共118份，共计保存资源107份；培育出杂交苗533株，初选出优系5个，已审定品种3个，这些品种的突出特点是优质、丰产、抗性强，可以在太原、晋中、阳泉等地规模化发展，结束了樱桃只能在运城大面积发展的历史。

4.2 育出品种介绍

红玛瑙甜樱桃。果实心脏形，果皮紫红色，具光泽，极漂亮；平均单果重8～10 g；果肉硬脆，风味酸甜，口感极佳；落果轻，抗裂果。早果丰产性，抗寒性强，在年平均气温8～9 ℃，休眠期最低气温高于-24 ℃的地区能够栽植；耐碱，能适应pH值8.5的土壤；该品种的突出特点是适合山西黄土高原的生态条件抗寒耐旱，树体健壮，丰产性好。 于2005年3月通过山西省品种审定委员会品种审定。

万尼卡甜樱桃。2003年从亚美尼亚引进的晚熟甜樱桃品种，该品种果实中大，平均单果重8～10 g，果实心脏形，完全成熟果皮紫红色，果肉较硬，风味上，可溶性固形物18%，果实发育期65 d左右，比红玛瑙晚熟5 d左右，比红灯晚熟15 d左右。早果性和丰产性好，抗寒、耐霜，具有较好的避霜性能，耐贮性好，有较好的抗裂果特性，较抗流胶病。2016年通过山西省林木品种审定委员会审定。

萨米特甜樱桃。以先锋和萨姆杂交育成，果个极大，平均单果重10～12 g，最大14 g；果实完全成熟为深红色，果色艳丽，外观漂亮；风味甜，口感好；早果性、丰产性好；为中熟甜樱桃良种。苗木栽植3年结果，5年进入初盛果期，盛果期平均亩产1 000 kg以上。2019年通过山西省林木品种审定委员会审定。

4.3 栽培技术研究

通过对选育的红玛瑙品种从土、肥、水管理，到整形修剪等方面进行了研究，总结出了红玛瑙樱桃配套高效栽培技术，为红玛瑙甜樱桃的推广提供了栽培技术保障。为避免自然灾害，果实提早上市，针对日光温室一般进入盛果期晚的现状，采用直接定植幼苗方式，通过“前促后控”等技术措施，实现了日光温室种植甜樱桃的早期丰产。针对大棚甜樱桃高光效树形、采果后叶面保护、缩短休眠期等技术开展了研究，初步研究结果表明：在大棚选用红灯、萨米特、红玛瑙等品种采用纺锤形(图3)或改良主干形、通过喷施破眠剂、合理负载、采果后喷施0.3%磷酸二氢钾的配套栽培技术可以达到大棚丰产优质的效果。通过研究编写了3个山西省地方标准，分别为红玛瑙樱桃栽培技术规程，大棚甜樱桃栽培技术规程，日光温室甜樱桃栽培技术规程。

图3 甜樱桃纺锤形树形第1年整形