李珏

朋友聚会送了我一大堆吐司，其中一只娇小玲珑的“飓风吐司”很入我的“法眼”： 小小的水立方造型，规整得犹如一张白纸， 在召唤着我去涂画呢！于是，我在消耗完一整只“生吐司”之后，开始向“迷你水立方”进军！烤箱烤5 分钟至微微酥脆，将自制的希腊酸奶、野樱莓、鲜橙、野生核桃仁堆砌在吐司上，再淋一小勺桂花蜜——酸奶鲜果厚烧吐司顺利完成！

迫不及待开吃之后，才发现自己真是不懂行了——别人做的是有馅料的！肉松、蛋黄、麻薯，丰盛到足以令我汗颜。

当然，启发也是有的，那便是买模具自制“水立方吐司”。105 克的模具做出的吐司对于女生的早餐来说是正好的分量，一切为二， 或切连刀块，就是迷你厚吐司了，亦可以演绎出许多的花式早餐。

模具到手，首次便选择挑战难度较高的“三色水立方吐司”。对新模具来说，最难的就是对面粉量的把握。果然，第一次尝试，因为面粉量不够，“水立方”变成了小山包，宣告失败。第二次加量再试，当然是成竹在胸了！三色吐司，颜值足够高，技术亦不繁复， 只要拿出小时候编辫子的方法，再扭几下，烤出来就是斑斓的魔方了！

一口气做了4 个水立方吐司，意味着可以有4 天不重样的早餐了：野樱莓酸奶爆浆厚烧吐司、海苔肉松厚烧吐司、芝士窝蛋厚烧吐司、火腿厚蛋烧吐司。最后那个据说是时下最流行的，那就做一个，反正技术含量几乎为零，5 分钟就可搞定。

连续两周沉沦于厚烧吐司，依旧意犹未尽，颇有点“迷途不知返”的执拗。美食，就是如此叫人欲罢不能的吧！

高筋面粉450 克，牛奶240 毫升， 黄油40 克，白砂糖20 克，可可粉10 克，抹茶粉10 克，酵母4 克，盐3 克，鸡蛋1 枚。

❶ 采用中种发酵法：取250 克高筋面粉、4 克酵母、190 毫升牛奶， 揉和成团，放入冰箱低温发酵12 小时;

❷ 取出面团，撕成小块（可使搅拌更均匀），与剩余的高筋面粉、牛奶及白砂糖、鸡蛋、盐一起放入厨师机，和面10 分钟，放入常温软化的黄油，继续搅拌至出手套膜;

❸ 面团松弛20 分钟后分成3 份，其中1 份加入可可粉后揉匀，另1 份加入抹茶粉后揉匀（加入可可粉和抹茶粉后，面团会变得略干，可以再加一点牛奶）;每种颜色的面团各分成4 份，用来做4 个吐司;

? 每种颜色取1 份面团，分别擀成长方形，长边卷起，成条，编成麻花辫，两头往下折叠后放入模具;

❺ 静置发酵1 小时，至模具八分满;烤箱设置170℃，放入模具烤制25 分钟，取出，脱模，即成。

三色水立方吐司1 个，鸡蛋1 枚，鸡肉火腿片1 片，芝士片半片，黄油、盐、牛奶、色拉酱、海苔肉松各适量。

❶ 吐司从中间切开，注意不要切断;炒锅烧热，放入黄油融化，放入吐司，煎至四面金黄;

❷ 鸡蛋打入碗内，倒入少许牛奶和盐打匀，倒入锅中，中小火翻炒;

❸ 将炒蛋、芝士片、鸡肉火腿片夹入吐司中，表面撒一点海苔肉松，浇上色拉酱，即成。

小贴士：由于用迷你水立方吐司制作，馅料用量会比较少，如炒蛋只需一半即可。

（场地提供及摄影：由里的客厅）