邵泽宇，叶金明，杨显祥，颜慧，韩珂珂，张晓君

（1.扬州市农业农村局，江苏 扬州 225000；2.扬州市畜牧兽医和水产技术指导站，江苏 扬州 225000；3.扬州大学动物科学与技术学院，江苏 扬州 225001）

罗氏沼虾（Macrobrachium rosenbergii），又名马来西亚大虾、淡水长臂大虾，是一种大型淡水虾，原产于东南亚，是世界上体形最大的淡水虾之一。我国自1976年引进至今在全国20多个省市开展养殖，年产量达16万吨以上。随着罗氏沼虾产业体量的不断增大，近些年罗氏沼虾在苗种、饲料、用药和养殖过程中逐渐暴露出诸多问题，禁用药残留安全事件不时发生，部分地区罗氏沼虾产业负面舆论多年持续发酵，已经在一定程度上影响到了罗氏沼虾产业的健康发展和人们正常对食用罗氏沼虾的顾虑性。为了加强罗氏沼虾养殖业的监管力度，农业农村部和各省、市、县级管理部门通过抽样检测的方式来对罗氏沼虾养殖过程进行监管，来确保罗氏沼虾的食用安全。笔者通过近几年在罗氏沼虾产地抽检工作中的实践和思考，总结出罗氏沼虾产地抽检工作中六条注意要点。

1 熟悉掌握抽检区域分布

由于罗氏沼虾被抽检单位大都是随机抽选，具有不可控性，最后抽取的被抽检单位在地理位置分布上并不会很集中，很多时候距离都相距甚远，所以在进行罗氏沼虾产地抽检工作前，工作人员务必要熟悉了解辖区内罗氏沼虾重点养殖乡镇、养殖企业、合作社和养殖大户的位点分布，并且知晓各条主干道和便利小道的通畅情况，只有这样在安排抽检工作时才可以规划出最优路径，节省出行时间，提高抽检效率。还要注意的是抽检任务量必须要适中，整个抽检工作尽量安排在一天以内完成。

2 前期的准备工作要充分

负责抽检的单位工作人员和被抽检地管理部门负责具体抽检任务的工作人员要充分研究好起初制定的抽检文件，做好抽检工作前的沟通，明确罗氏沼虾（或是养殖塘水样、底泥样品）抽检的数量。一方面抽检单位要准备好汽车、工作服、手套、样品袋、透明胶带、标签、抽样单、封条、记号笔、泡沫箱或是车载冰箱等必备物品；另一方面，被抽检地管理部门要提前联系好两名渔政人员，对罗氏沼虾抽检现场进行全过程的监督，最后签字确认。同时还要准备好罗氏沼虾捕捞工具，抽样前需提前下网，避免到了现场再进行捕捞，以便节省时间。

3 建立完善沟通协调机制

在国家级水产品质量安全监督抽检和省级水产品质量安全监督、例行、风险等抽检任务中，地级市一级负责抽检工作人员的综合协调能力至关重要，起到了承上启下的作用，往往决定了抽检的成败和效率的高低。地级市一级负责抽检工作人员既要对接好上级抽检部门，又要联系好县（市、区）一级渔业主管部门，还要全程参与整个抽检过程，沟通协调抽检过程中出现的各种突发性问题，保证抽检工作顺利完成。在国家级和省级抽检任务中，坚决不能避开市一级的工作人员直接和县（市、区）渔业主管部门对接，因为国家级和省级抽检的往往同时是几个县（市、区），没有了市一级负责抽检工作人员的参与协调，在碰到各种突发问题时往往会显得棘手。

4 及时应对现场突发情况

整个罗氏沼虾抽检任务看似过程简单，其实往往会出现令人意想不到的突发情况。例如很多罗氏沼虾养殖主体出于安全考虑，通常会在养殖塘口散养中小型犬只，所以在抽检工作时需要有熟人带至抽检塘口，以免被犬只咬伤。抽检时间往往在阳光强烈的夏季，这就需要抽检工作人员穿好防晒服，既避免了晒伤，又防止了蚊虫叮咬。从外地来的抽检单位工作人员还要提前预防水土不服的情况，如拉肚子、肚子疼等身体不适症状，所以需要提前备好少量相关应急药品。罗氏沼虾制样过程中也需要小心，需提前准备好硬质防刺手套，防止被制样剪刀扎伤，或是被成年公虾夹伤或刺伤。此外，花露水、创可贴、医用酒精和棉纱等常规医用品需要车上常备。

5 严格把控现场制样环节

现场制样环节是整个罗氏沼虾抽样过程中至关重要的一环，一定要现场抽样和制样，中间不能出现差错，否则会导致整个抽检工作的前功尽弃。首先，罗氏沼虾的制样要保量，样品重量务必要充足，以免出现实验室检测时量不够的情况；其次，罗氏沼虾的制样要保质，需要将虾头、虾尾和虾壳去除干净，只保留虾肉部分，如果中间混入虾头组织或虾壳，则有可能导致检测结果指标出现假阳性；第三，罗氏沼虾的制样要保真，整个制样过程要在监督环境下完成，且需要现场填写抽样单，对样品加封，并加盖公章，最后由两名渔政人员确认无误后签字。

6 做好样品的保存与交接

对于当天能够完成的抽检任务，罗氏沼虾样品在泡沫箱中加冰块保存即可，对于周期大于一天的抽检任务，样品白天需在加冰块的泡沫箱或是车载保温箱中保存，晚上则需保存在被抽检地管理部门实验室冷藏柜或是暂存宾馆里面的冰箱，尤其样品保存在宾馆冰箱时，应与其他冰冻物品隔离保存，避免样品被污染，更要避免样品丢失。还要注意的是，车子在行驶过程中最好开冷气，这样更有利于样品的保存。样品交接过程中，在现场制样环节结束时，一份样品交由受检单位冷冻留存，作为对检测结果有异议时复检备用，剩下的样品则由抽检单位人员带回实验室进行检测。

7 小结

罗氏沼虾产地抽检工作是对罗氏沼虾养殖过程进行监管的一种重要手段之一，最终目的是确保人们对罗氏沼虾的食用安全。罗氏沼虾产地抽检工作的全过程看似简单，实则是一个业务性很强的工作，抽检工作人员不仅需要扎实的专业积累，还需要有较强的综合协调能力，只有本着吃透文件、做好衔接、掌握实操和认真负责的态度，在不断实践，不断总结和积累经验的基础上，罗氏沼虾产地抽检工作才能做的细致、扎实。