王亚萍

摘 要：粮食质量安全检验检测工作是守牢储备粮质量安全的底线，粮食收储企业检验实验室的建设是保障储粮安全的首道防线。随着“优质粮食工程”深入推进，粮食质量安全检验检测体系建设进入新高度，对企业实验室检测水平也提出了新要求。本文针对目前粮食收储企业检验人员设备配备不足、检测能力参差不齐等现象，结合企业实际情况，从检验人员检测能力、仪器设备管理、实验室质量管理3方面探讨了粮食收储企业检验实验室建设方向。

关键词：粮食检验;粮食收储企业;实验室

Thoughts on the Construction of Inspection Laboratory in Grain Collection and Storage Enterprises

WANG Yaping

（Yantai Center for Food and Drug Control， Yantai 264000， China）

Abstract： The inspection and testing of grain quality and safety is the bottom line for keeping the quality and safety of grain reserves. The construction of inspection laboratories for grain storage enterprises is the first line of defense to ensure the safety of grain storage. With the further promotion of the “High Quality Grain Project”， the construction of the inspection and testing system of grain quality and safety has entered a new height， which also puts forward new requirements for the testing level of enterprise laboratories. In view of the current shortage of inspection personnel and equipment in grain storage enterprises and the uneven testing capabilities， combined with the actual situation of the enterprise， this paper discusses the inspection laboratory of grain storage enterprises from three aspects： improvement of inspection ability of inspectors， management of instruments and equipment， and improvement of laboratory quality management.

Keywords： grain inspection; grain collection and storage enterprises; laboratory

糧食储备是保障国家粮食安全的重要物质基础，管好地方储备粮事关经济发展和社会稳定大局。随着“优质粮食工程”的深入推进实施，省级大型储备库、市级中型储备库、县级中心库和基层收纳库之间有效衔接、相辅相成的粮食储备基础设施全面化布局进一步完善，粮食质量安全检验监测体系联动工作机制初步建成。粮食收储企业检验是保障区域粮食安全的“第一道防线”，在保障储粮安全方面起到关键作用。因此，管理好粮食收储企业的粮食质量检验室是保障经济效益、粮食安全的重要措施[1]。

1 粮食收储企业检验实验室运行现状

1.1 检验人员检测水平有待提升

粮食质检队伍是粮食质量安全监测的第一道门槛，负责对储备粮、库存粮、收获粮及流通粮等质量安全卫生的检验工作。但粮食质检队伍目前仍存在一些问题。①目前质检队伍人数较少，不能满足任务需求，且老龄化、断档状况严重，存在一人身兼多职、超负荷工作及监督覆盖面不全等情况[2]。②检验工作具有极强的专业性，部分粮食收储企业的检验队伍中出现非相关专业毕业的检验人员，且没有经过系统培训学习便上岗操作，基础理化知识背景薄弱，对检验工作一知半解、专业素质低、对检测方法标准和检测设备缺乏深入学习和检测过程不规范，造成检验结果准确度较低。③检验队伍日常培训工作缺位，如今粮食法律法规、标准规范更新速度快，检测技术不断优化，检验人员应时刻关注行业最新动态，接收新知识、新方法、新技术培训，及时、准确地更新自身检验手段，将其运用到实际检测过程中。

1.2 检验设备配套及管理制度不健全

精准使用检验仪器、设备是粮食质量安全检验工作开展的物质基础。多数粮食收储企业在相关的实验设备配套及更新换代等方面缺乏资金投入，现有的仪器设备过于老旧。随着检测标准、检测方法的不断修订，对实验仪器设备也提出了新的要求，老旧仪器设备难以达到新方法要求，容易产生检测效率低下问题。但受政策支持不够、设备购置经费紧张等因素制约，粮食收储企业无法及时购置最新的仪器设备，部分基层收纳库甚至无法满足建立标准检验实验室的要求，制约企业粮食质量安全检验工作的开展。配置先进设备能对检测结果作出更准确的判断，规避出现明显偏差的情况[3]。为保证所使用的检验仪器设备能够满足检测工作的正常、高效进行，确保检测结果的准确、可靠，符合相关法规和国家标准的要求，需要一系列仪器设备管理制度支持。大部分粮食收储企业检验实验室缺少相关制度建立，检测仪器和设备的购置、验收、建立档案、使用记录、检定或校准计划、状态标识、期间核查和维护保养等需要进行全过程的控制与管理。

1.3 检验实验室质量管理能力薄弱

一个检测实验室的正常运转需要完整的质量管理体系支撑，在涉及实验室管理中的场所环境、人员管理、样品抽取、检验检测过程、标准方法、仪器设备、样品管理和业务培训等方面的管理依然沿用老传统、老办法、老观念，没有创新、停滞不前，依然存在实验室管理失控的现象[4]。质量管理体系文件描述了管理体系诸多要素，是开展管理和检验工作的重要指导性文件和依据，全体检验人员必须理解、掌握和执行，部分粮食收储企业存在缺少相关文件的制定，更未要求检验人员理解并在检验过程中严格执行。同时实际检验过程中经常出现扦取的样品代表性低，检验环境温度、湿度未得到控制，甚至无单独隔离的检验场所，标准方法查新不及时，开展新方法时缺少方法验证，留样样品保管处置不当，新仪器、新方法、新晋人员业务培训不到位和岗前培训内容过于简单等问题。

2 粮食收储企业检验实验室建设改善对策

2.1 重视检验人员能力提升

为了保障检验工作的正常进行，需要配备足够的并具备与其检验工作相适应的检验人员和专业技术管理人员。①检验人员需经过相关法律法规、质量管理和有关专业技术培训，考核合格后持证上岗，且熟悉有关食品安全标准、检验方法原理，掌握检验操作技能、实验室安全与防护知识、计量和数据处理知识等，确保素质与水平的不断提高。只有实验室工作人员不断学习，勇于实践，总结工作经验，切实提高专业知识水平和素质能力，找准自己的定位，才能使检验实验室保持核心竞争力，走在粮油检验行业的前列[5]。②检验人员需要明确岗位职责，建立个人技术档案，每年编制年度人员培训计划，对计划的实施有记录，培训内容要结合实际情况安排，主要内容包括专业知识、标准知识、计量理论知识、数据处理和抽样方法等知识。培训方式包括参与外部厂家培训或上级和有关部门组织的技术培训班、研讨会、宣贯标准讲座等，以及检验科室内部组织的相关法律法规政策及检验标准等内容的培训。

2.2 加强仪器设备管理要求

为保证检验仪器设备能够使检测工作正常、安全的开展，应根据检测需求，配备必要的设备。检测仪器设备在投入使用前必须通过核查、计量检定或校准，使其满足检验检测标准或技术规范，并对环境设施加以控制，以确保检测结果的准确性和有效性，符合相关法规标准的要求。

2.2.1 仪器设备配备及标识

根据储备粮检测项目的要求，配备能满足其需求的仪器设备，仪器设备购置前，对拟购设备的技术指标、性能、设备利用率和价格对比等进行论证，提出调研报告，再由相关科室提出购置仪器设备申请。设备到货后，检验人员对仪器设备进行验收，验收的内容主要包括检查包装是否完整，确认包装内各零部件的数量与合同及装箱单的一致性，使用说明书、产品合格证及有关技术资料是否齐全等。经验收合格的仪器设备，由设备管理员建立仪器设备档案，档案内应包含仪器设备说明书、合格证、仪器设备验收记录、故障维修记录、维护记录、检定或校准证书、停用记录和报废记录等。不论是计量设备还是非计量设备，每一台仪器设备都应有明显的标识表明其状态，标识分为“合格”“准用”“停用”3种。

2.2.2 仪器设备的检定与校准

对检测结果的有效性和准确性有关键影响的测量设备，如电子天平、电热鼓风干燥箱等，相关人员需要按照要求定期送到经过授权的计量机构进行检定或校准，以保证其状态能满足检测工作的需要。完成检定或校准的仪器对其状态进行标识，标识内容应包括计量机构名称、器具编号、检定日期和有效期，设备管理员和设备使用人员对检定或校准证书进行确认，并将确认记录存放于设备档案中。为保证仪器的稳定性能和检测数据的质量，对性能不稳定﹑使用频次高和其他原因引起的可能有问题的仪器设备，要进行期间检查，期间核查时间通常安排在两次检定或校准之间。

2.2.3 仪器设备的维护与保养

检验人员负责仪器设备的日常管理、保养与维护，实验室要保持环境清洁、整齐，仪器设备的放置应便于检验人员操作，实验室要配备有温度计、湿度计，使环境条件符合标准和技术规范的要求。检验人员在实验结束后，应把操作、使用过的仪器设备清洁干净，并切断电源、水源、气源等，盖好防尘避光罩，对长时间不使用的仪器设备，应定期开机检查，以维护其正常工作状态，并做好检查记录。

2.3 建立完善的管理体系文件

将质量管理体系应用于检验实验室的实际管理过程能有效降低其潜在的安全隐患。质量管理体系的应用有助于检验实验室逐步构建并完善独属于该实验室的质量监管体系，能科学地评判质量检验的科学性和有效性[6]。科学、完善、规范的质量管理体系文件是检验实验室日常平稳运作的理论基础。只有建立科学、完善、规范的实验室规章管理制度，落实责任与要求，并确保检验实验室质量管理是科学、系统、标准、规范和有效的，才能保证检验实验室实施有效的管理，保证检验结果的真实、可靠[7]。粮油检验实验室应根据日常实际工作的特点，建立一套完整的管理体系文件，应涵盖粮油检验过程中所有影响检测结果的关键点，如人员管理、仪器设备管理、场所环境控制、检测方法的选择、数据的处理、抽样管理和样品处置等，同时规范检验操作规程与记录等文件内容。

3 结语

粮食安全事关国计民生，是实现经济发展、社会稳定和国家安全的重要基础，粮食质量检验工作更是重中之重，作为储备粮检验的“第一道防线”，粮食收储企业检验实验室的建设切实关系到人们的口粮安全。粮食收储企業自身应加强实验室建设意识，提升检验水平，坚决扛稳管好“大国储备”和“天下粮仓”的责任，为储粮安全提供更有力的保障。

参考文献

[1]王梅，薛兵，孙永灿，等.粮食收储企业粮食质量检验室的科学管理[J].粮食科技与经济，2021，46（5）：57-59.

[2]刘文妮，刘亮亮，郑震君，等.关于粮食质量安全检验检测队伍建设的几点思考[J].粮油食品科技，2021，29（3）：170-176.

[3]孙丽琴.粮食检测实验室质量控制及管理[J].现代食品，2021（9）：120-122.

[4]赵云，陈顺浩，王明强，等.食品检验检测实验室管理及服务能力提升探究[J].云南化工，2020，47（6）：141-143.

[5]李建慧，路文静，王秀锦，等.食品检验实验室的质量管理研究[J].食品安全质量检测学报，2020，11（2）：623-627.

[6]王闽辉.质量体系在食品检验实验室管理中的作用[J].中国标准化，2019（12）：152-153.

[7]赵春搏.食品理化检测实验室的质量管理[J].食品安全质量检测学报，2021，12（4）：1607-1611.