宋晓婧

摘 要：新冠肺炎疫情与海鲜似乎产生了千丝万缕的联系，文章以山东省烟台市为例，分析新冠疫情的暴发对海滨城市的海鲜行业发展产生的影响以及应采取的措施，去保护我国海鲜行业发展，同时维护我国大众身体健康。

关键词：新冠肺炎疫情;海鲜市场;海鲜行业

中图分类号：F719.3 文献标识码：A 文章编号：1005-6432（2022）05-0082-02

DOI：10.13939/j.cnki.zgsc.2022.05.082

1 背景介绍

1.1 烟台市海鲜行业情况概述

烟台市作为一个海滨城市，其海洋经济、海鲜产业的发展在本市经济发展中占有十分重要的地位。2012年，根据渔业的统计数据来看，烟台的水产品产量约为185.4万吨，其中海水养殖产品约有109.7万吨，海洋捕捞约73万吨（其中远洋3.7万吨），淡水养殖产品约2.7万吨。从经济产值上来看，海水养殖创造了约125.2亿元，海洋捕捞约72.6亿元。2018年，烟台市海洋与渔业系统着力构建现代渔业产业体系，全市主要海洋产业产值实现3814.1亿元，增长约为11.8%，实现海洋生产总值2241.1亿元，增长约为11.5%。烟台市也把众多高科技融入海洋产业中，其建设的海洋牧场现代化全国领先，新增3处国家级海洋牧场示范区，新获批10处省级海洋牧场示范区，并且建成全国规模较大的百万亩海洋牧场。

烟台的海鲜是我国海鲜行业的一大巨头，“仙境海岸 鲜美烟台”中的 “鲜”便是指烟台的海鲜。烟台位置得天独厚，临近渤海、黄海，是久负盛名的“扇贝之乡”，盛产众多海珍品，因其海鲜种类繁多，味美鲜嫩而享誉盛名。烟台市民也格外喜欢吃海鲜，在调查中发现，有些老一辈的烟台本地人有吃海参吃一整冬天的习惯，以此来保养身体。很多外地游客慕名来到这，一顿海鲜大餐也必然是首选。

1.2 新冠肺炎疫情暴发对海鲜市场的冲击

2020年新冠肺炎疫情暴发，由于这次疫情是在海鲜市场最先报道出来的，并且在2021年多处冷链食品核酸检测呈阳性，疫情总是和海鲜有丝丝缕缕的关系，这就势必会对我国的海鲜市场产生一定的影响。作为新发疫情的传染源之一，消费者已经谈海鲜色变。疫情出现以后，海鲜市场受到冲击很大。进口海产品下架，连带着国产海产品的销量也锐减。进口海鲜被爆出带有新冠病毒，影响的不仅是进口海鲜企业，还有整个产业链。海外供应商、冷链物流、进口贸易商、国内经销商、普通商户以及餐厅，全部受到波及，无人脱险。

根据有关数据来看，我国共有海鲜相关企业39.30万家，但在疫情期间，其中企业状态为在业或者存续的共有26.07万家。从企业的类型来说，较为脆弱的个体户占比高达88%，有34.59万家。从全国范围来看，海鲜企业确实受到了一定程度的影响，当然烟台的海鲜相关企业也不能例外，海鲜市场受到了一定的冲击。

2 新冠肺炎疫情期间烟台市海鲜市场的发展情况

2.1 烟台市海鲜市场的变化

2020年2月，烟台市市场监管部门检查多处经营场所，关闭47个农贸（集贸）市场活禽宰杀店;在初步摸排中，全市的9家水产（海鲜）市场暂时全部关闭。

在调查中，四马路进德市场有这样几家海鲜店。老板有自己的小船，自己下海捕捞，然后卖给顾客。在疫情最严重的时候，2020年春节左右，市场封了三四个月，不能下海捕捞，没有收入来源。刚解封的时候，顾客人数确实有点少，但是毕竟这种经营模式下买的都是活海鲜，再加上市民也好久没有吃到鲜货了，可能产生一些“报复性消费”，所以有时候活海鲜的价格不降反涨。烟台的活海鲜价格没有太大的波动，并没有出现价格滑坡的现象。有2021年一月份左右海鲜价格的相关数据：海龙虾28元/斤，大赤贝12元/斤，小赤贝8元/斤，海带10元/3根，裙带10元/3斤，和2020年相差并不大。店内的海鲜老板说：“疫情最严重的时候封了市场，还没有减免房租，那时候是真的难熬，现在终于进入了正常状态。”

冷冻海鲜相比于活海鲜受疫情影响大很多，在四门路进德市场的几家卖冷冻海鲜的商店，都改卖国产海鲜，不再卖外国进口的冷冻海鲜，买卖冷冻海鲜的过程更加严谨和规范，冷冻海鲜的价格也算是比较平稳。

2.2 烟台进口冻海鲜外包装样本呈阳性事件

2020年8月11日，从山东省烟台市新型冠状病毒肺炎疫情处置工作领导小组（指挥部）办公室发布的通告来看，烟台经济技术开发区负责人员于8月9日在对冷链食品及从业人员摸排检测中发现，有3家自大连口岸进口的企业同一外籍货船冷冻海鲜产品外包装样本新冠病毒核酸检测结果疑似阳性。8月10日，烟台市疾控中心复核，确认3份外包装样本呈阳性。经过相关人员的迅速核查，好在涉疫产品除少量加工出口外，其余大部分产品均储存在冷库中，并未流入市场。这样的事件在现在国际疫情环境下也是在所难免的，但是受到的傷害并不大，这就归功于国家强大的海关安检部、烟台市渔业局等部门，只有他们的细心专业的检查，恪尽职守，才保证了国内的海鲜食品安全，也保护了国内的海鲜行业不至于受到重重打击，还有绝地还生的余地。

2.3 烟台政府及市民采取的应对措施

面对疫情，烟台市政府及时出台了相关政策来促进和指导海洋经济和渔业生产等产业的发展。

第一，加大海洋经济的调控力度。面对受疫情影响较大的海洋第三产业，要加强对海洋经济的宏观指导和调度评估。要把疫情防控放在重要地位，同时经济发展也不能落下，要做好海洋经济统计和海洋经济运行情况分析。结合当前经济发展实际和国内国际大环境，科学合理研究“十四五”海洋经济发展规划，要加强智囊团建设，提出支持发展的相关意见，加大对海洋企业的支持力度，努力让海洋经济平稳向前发展。

第二，做好渔业生产指导和服务。在疫情面前，要绝对支持中央的疫情防控政策，坚决贯彻疫情防控措施，要调度各地渔业部门在做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控的基础上，做好生产指导计划和技术服务，加快生产能力的恢复。同时，要注意水产养殖的质量问题，组织水产苗种、养殖企业做好生产保障工作，确保水产苗种供应和养殖产品供给。对于水产品和渔业生产资料的输送问题，要落实国家和山东省内关于优化鲜活农产品运输“绿色通道”的政策，并且配合农业农村局、公安局、交通运输局等部门做好相关工作，确保“菜篮子”水产品和渔业生产资料的运输畅通，提高运输效率。

烟台市市民看到政府的作为，甚是放心与宽慰，群众积极响应国家政策，遵守政府制定的规则，有秩序地适量适时地购买海鲜。海鲜生产并没有被一棍子打死，海港的渔船还是在一次一次满满收获，烟台市民的生活还是没有离开有滋有味的海鲜。

3 对疫情期间烟台市海鲜市场发展的建议

3.1 加强对市民规范食用海鲜的引导

吃海鲜的低风险并不等于无风险，为了降低这种潜在的新冠传播风险，一定要加强对选购、烹饪冷冻海鲜的正确引导。例如：购买冷冻海鲜时要佩戴手套，尽量避免与冷冻海鲜的直接接触;购买冷冻尤其是进口海鲜时，回家后可用75%的医用酒精擦拭表面进行消毒处理;在保存此类产品时，在冰箱里尽量独立封闭包装，不要敞口随意与其他食品放在一起;在处理进口海鲜产品时，避免在水龙头下直接冲洗，防止溅洒污染，尽量用容器盛清水来清洗，处理后用肥皂和流动水洗手至少20秒;在切割海鲜时，要注意生熟分开，案板与刀具的及时清洗消毒与更换;最后也是十分重要的一点，食物要充分煮熟后食用，不要生吃或者是其他一些野味的特殊使用方法都不提倡。

3.2 提高相关部门对于海鲜市场的监察

在一些沿海地区，就像烟台市一样，活海鲜产品占有很大一部分市场份额，所以无论是市场监管部门还是普通消费者都会对这些产品提出更高的检验检疫要求。产地证明、检验报告、储存条件、二次污染等问题要严加处理，提高相关部门对于海鲜市场的监察力度，活海鲜产品也面临更加严格的检疫制度。

3.3 适当发展海鲜加工品

从这次疫情可以看出，不管此次病毒是否真的是从华南海鲜市场的野生动物传播开来的，消费者今后对活鲜产品都抱持敬而远之的态度。而且受本次疫情影响，可能一部分餐饮业遭受巨大打击，恢复发展较慢。海鲜加工品相对于活海鲜来说可能更加安全健康，更加快捷方便，生产更加标准化，消费者对此类商品可能有较大的喜爱与需求。所以，这一部分产业可以考虑开发，不仅包括超市电商等销售渠道，一部分餐饮行业也对这部分产品有需求。

3.4 完善普及产品追溯体系

在本次疫情中，如果检测出一批产品呈阳性，要迅速对流出的产品进行追溯拦截，防止大范围流入市场，这就要求以更加高标准高要求来面对产品追溯体系。近些年来，消费者对于自身健康的高度重视使得对食品也有了更加高的要求，产品的追溯体系不仅要体现产品的来源，还要实时展示产地的自然环境、工厂的加工环境、原料准备、运输过程等信息。这种高度完整的产品追溯体系是急需发展的。

3.5 對农贸市场进行前所未有的严格管控

很多年来，大多数的农贸市场都属于一种不受管制的状态，农民小商小贩等复杂人群自由进出买卖，卫生环境检验检疫等情况更是脏乱差。烟台市农贸市场一定要吸取本次疫情的教训，特别是对于以海鲜为主的活海鲜市场，从产品的进入、暂养、处理、包装等各个过程都要进行前所未有的严格管控。农贸市场得到前所未有的重视，规范化营业要逐渐普及。

参考文献：

[1]杨晓猛.后疫情时期海鲜产业的“危”与“机”[N].大连日报，2020-10-12（6）.

[2]刘苇，李梅芳.海产品销售过程中存在的问题及解决措施分析：以青岛武夷山海鲜市场为例[J].中国市场，2012（23）：74-75.