文 三门第二高级中学 楼佳灵

说到“传奇”，我们首先想到的必定是“文能提笔安天下，武能马上定乾坤”；再不济，也该有一段起码算得上不凡的经历。可今天我要讲的却是一个体重200 斤、似乎与“传奇”人物有点格格不入的大胖子的故事。至于他有什么“奇”，且听我慢慢道来。

这个胖子是我的父亲，一个对生活极其挑剔的主。父亲的家境也曾十分优渥，馋嘴的他几乎尝遍了各地的美食，从小对吃食颇为讲究。可是好景不长，弱冠之年，祖父母因投资失误导致家道中落，父亲被迫停学，到车间干活。工作之余，本着对美食的偏爱，父亲主动担起为大伙儿做饭的重任。虽说父亲没有正儿八经地学过做饭，可颇有些天赋，即便车间的食材很朴素，他也能将饭菜烧得可口，受到大家的称赞。一位同事建议父亲专攻厨师这一行，一语点醒了父亲心底的“厨师梦”，于是他利索地辞去车间工作，踏上了去杭州的学艺之路。

要想成为一名优秀的厨师，扎实的基本功必不可少。首先是对色香味的灵敏度。在药材房、配料屋泡了许久，父亲已经可以很熟练地靠闻分辨出各种大料，并通过一滴汤汁，尝出该道菜的“配方”。其次是准备食材，说白了就是刀功。经过长时间的艰苦训练，父亲算得上初步领略了精髓，切出的肉片薄如蝉翼，各种刺身、滑片的切片、腌制也都恰到好处。接下来，就是对火候、用量的掌握及摆盘、点缀的布局。经过上百次的练习，父亲的手早已被磨出了茧子，胳膊、脸颊也留下了被油溅到后形成的伤痕。努力付出的结果，是技艺日臻精湛。

在餐饮行业中，凉菜的摆放也占据了不小的席位，其中最主要的就是水果蔬菜的切盘，如何将之雕刻成一个栩栩如生的植物、动物或人物，极大地考验了手艺人的功底。在学习完基础雕刻后，父亲的“任督二脉”似乎被打通了，举一反三创造了更多的样式。此外，他还创新地将壳白分离，用一件的量完成两件、三件甚至更多件作品，既节约了资源，又丰富了切盘的数量。仅仅如此，还算不上一个真正的大厨，糕点的制作也是必备之技。与现今不同，当时的糕点，必须是厨师当场做，否则味道便不浓郁了。制作糕点的时间要几个小时，因此没有失败后重新制作的机会。根据食客的不同，厨师需修改当次食材的搭配和用量。这极大地考验了厨师对小料的灵活运用。为了让糕点的口感更加软糯绵密而又不使人生腻，父亲夜以继日，废寝忘食。连师父都称赞他是最用心的一个徒弟。经过日复一日的磨炼，父亲最终将技艺熟稔于心。

出师后，父亲意识到，在这个“知识为王”的时代，没有一张文凭，再好的厨艺也得不到认可。经过慎重思考，父亲瞄准了当地最好的一所厨师学校。可想要考入那所院校，对于高中都没上完的父亲来说，几乎是不可能的；且当时的家境，让父亲先读完高中，也不太现实。因此父亲想着换一种方式进入这所学校。父亲想方设法见到了这所学校的校长，说明自己的情况，并恳请校长评鉴其厨艺，希望能进入该校当旁听生。校长被父亲情真意切的话语所动，同意给父亲一个下午的时间，让其烹饪一桌丰盛的菜，只要他满意就允许父亲入学。为了完成这次挑战，父亲去市场挑了一大袋最新鲜食材，然后一整个下午厨房里全是刀剁在菜板上的“嚓嚓”声，勺铲与锅碰撞发出的“铿铿”声……当父亲将一盘又一盘的美味端上桌时，大家的眼睛都亮了：鲜美的黑鱼遇上酸爽的泡菜，鲜嫩的鲍鱼淋上浓郁的汤汁，筋道的牛肉配上脆口的芹菜……最吸引大家目光的还是父亲的创新菜“蟹煲”和“包烧竹荪”：金黄的年糕加火红的螃蟹，鲜香热辣，暖色调的搭配使“蟹煲”多了一份团圆的韵味；吹弹可破的油膜包裹七成熟的五花肉和爽口的竹荪，扑鼻而来的芝麻香令大家赞不绝口。当入口即化的绿豆糕滑过口腔流淌进胃里时，校长再也忍不住了：“人才呀！你可一定要来我们学校！”

四年后，父亲顺利地从大学毕业，因为技术高超，他还获得了“荣誉学士”奖杯。求学期间，父亲一有时间就出去烧饭，打工挣钱，日积月累也混出了些名声，这些声音传回了家乡，也得到了人们的认可。每逢办酒席，乡亲们都会来找父亲，父亲也很乐意为大家服务。工作之余，父亲不断地考厨师证，28 岁那年，他就拿下了技师证（厨师中的最高级别）。越来越多的人找到父亲，请他帮忙掌勺筵席，上门求艺的人也越来越多。于是父亲创办了一家企业，广泛吸纳求艺之人。对于弟子，他是有求必应，绝不藏私，把自己的一手绝技倾囊相授。有人觉得父亲傻，劝他“教会了徒弟，饿死了师父”，父亲却依然如故，直言没有竞争又何来进步一说。印象中的父亲，总是精神抖擞，浑身像是有使不完的劲。只是在几十年如一日制作、品尝各种美味加上时不时地试验新菜品中，父亲获得了200 斤的“庞大”身躯，还附赠了一个圆滚滚的大肚子。

如今父亲也算小有成就，不但还清了当年祖父母欠下的债，还给他们在湖边盖了一幢小洋楼。空闲的时候，他经常和母亲出去旅游，享受年轻时因打拼而未享受到的悠闲时光。

一路走来，父亲的经历可谓艰辛，可他却凭借自己的坚持和一身韧劲，创造了属于他的传奇，也在我面前竖起了一座不朽的丰碑，成了我的“传奇”。