1 播种育苗

要选用地势平坦，肥沃、排灌方便、耕作层深厚的壤土。大葱幼苗期每亩施腐熟有机肥或土杂肥2500～3000千克，浅翻、耙平，做成畦。增施过磷酸钙25千克；地下害虫严重时，可用毒谷防治。

大葱幼苗适宜的有效生长80～90天，一般无霜期在200天以上的地区适合春播。撒播先在播畦上起一层细土作覆土，畦上灌足水把种子均匀撒上，再覆土1～1.5厘米厚。条播是在畦内按15厘米行距开深1.5～2厘米浅沟，种子播在沟内，耧平畦面，踩实。

春播育苗，出苗时保持土壤湿润，以利出苗。苗出齐后及时浇水，至3片真叶时控水，促进根系发育。3叶期后以充足水肥，加速幼苗生长。当葱苗高50厘米，8～9片叶，定植前10天停止浇水，炼幼苗，以利移栽缓苗。

2 定植

定植前每亩施足腐熟有机肥5000～7000千克；定植期接近雨季地区，栽葱地不需翻耕过深，因土层松散，开沟栽植时易塌沟，并易积水涝苗。挖沟深8～10厘米，挖南北向沟，沿沟壁较陡的一侧按株距摆放葱苗，葱根压人沟底松土内，再用锄从沟另一侧取土，埋在葱秧外叶分权处，用脚踏实，顺沟浇水。大葱苗栽植深度，要掌握上齐下不齐原则，即葱苗心叶处以距沟上7～10厘米为宜。

3 田间管理

大葱缓苗期宁旱勿涝，一般不必浇水，雨后及时排水，切忌积水。让根系迅速更新，植株返青。随着植株生长，每次降雨或浇水后，及时松土。

立秋后，天气逐渐凉爽，昼夜温差加大，植株生长速度加快，葱白开始伸长生长（葱白在整个生长期都在进行）。此时需要追肥，每亩追农家肥2000千克，撒施在垄背上，再施尿素10千克，浅锄1遍，把农家肥和尿素锄入沟中，接着浇1次水促其生长。处暑以后进入管状叶生长盛期，要追速效性氮、钾肥，每亩撒施尿素15千克，硫酸钾加20千克，破垄培土。进入9月份，葱白开始加粗生长，仍需追施速效氮、钾肥，方法同前。

追肥后进行培土，培土高度要求不埋心叶。随着植株生长再培第2遍土，一般培土3～5次。

立秋至白露间，浇水应在早晚进行，且宜轻浇，白露至秋分追肥后浇水量宜大，经常保持土壤湿润，以满足葱白生长需要。每隔6～7天浇1次水，浇足浇透，2次浇水之间保持地不见干。水分充足则叶色深，蜡粉厚，叶内充满无色透明的粘液，是水分充足的表现，葱白也显得洁白有光泽。