陈文勋，周 婷，颜琼娴，田丽娜，曹满湖，谭支良，邹爱华

(1.中国科学院 亚热带农业生态研究所，亚热带农业生态过程重点实验室，动物营养生理与代谢过程湖南省重点实验室，湖南 长沙 410125；2.中国科学院大学，北京 100049；3.湖南农业大学 动物科技学院，湖南 长沙 410128；4.桃源县农业综合行政执法局，湖南 常德 415700)

畜禽养殖排泄物中过量的氮排放会对环境造成不利影响，合理降低畜禽日粮蛋白水平可提高氮(N)的利用率，减少N的排放，同时能够节约饲料成本且不影响畜禽正常的生长发育[1]。一般来说，随着日粮N摄入量增加，动物的N排泄量也相应增加，反刍家畜日粮中瘤胃降解蛋白与瘤胃非降解蛋白比例增加也会导致尿N排泄量增多[2-3]。相关研究表明，降低肉牛日粮蛋白水平，同时补充过瘤胃赖氨酸和蛋氨酸可提高其生长性能和氮利用率[4-5]；降低奶牛日粮蛋白水平，补充过瘤胃赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸可缓解低蛋白对产奶性能的影响[6]。因此，降低日粮蛋白水平的同时，保持日粮中必需氨基酸的配比平衡，才能提高反刍动物的蛋白质利用率，达到降低氮排放的目的。

日粮中蛋白质水平和能量水平可影响胴体的脂肪沉积和肌肉生长。王东等[7]研究报道，降低育肥猪日粮蛋白水平可改善肉色并提高肌肉粗脂肪含量，进而调节猪肉品质。葛长荣等[8]报道低蛋白水平日粮饲喂乌金猪可获得较好的肉品质，主要表现为肌内脂肪、肌苷酸和肌肉风味物质的增加。藏羊和小尾寒羊饲喂低蛋白日粮，对其背最长肌脂肪含量和肌肉氨基酸含量均有显著影响[9]。……