《小康》·中国小康网记者 麦婉华

打开包装，倒下食材，简单烹饪，一道美味的酸菜鱼大菜就此完成。省下繁杂的工序，仅需加入早已搭配好的原料，就算是“料理小白”也能成为“中餐大厨”。这便是新兴行业预制菜的魅力。

近日，《小康》记者来到位于广东省肇庆市高要区金渡工业园内的肇庆恒兴水产科技有限公司（以下简称“恒兴水产”）展厅内，只见冰柜中展示着多款预制菜产品——鲜虾制品、免浆黑鱼片、免浆脆肉皖鱼片、松鼠鲷鱼、开背腌制海鲈鱼等。而在展厅中央，一张桌子上就摆满了预制菜的菜式模型——酸菜鱼就是用免浆黑鱼片制成，而松子鲷鱼、海鲈鱼这样的菜式也因为有了预制菜的模式而变得容易烹饪。

“我们公司于2018年11月开始进入黑鱼加工产业链，2019年转型制造销售预制菜，2020年被评为肇庆市级重点农业龙头企业，2021年被评为广东省重点农业龙头企业。2021年，我们公司的预制菜产品销售额达3亿多元，与2020年同比增长30%。2022年，恒兴水产将紧抓高要全力打造粤港澳大湾区首个预制菜产业园区和中国预制菜产业之都的难得机遇，瞄准大湾区和国内外市场，主动开拓创新，积极应对挑战，推动更多优质产品走出国门，为高要预制菜产业做大做强添砖加瓦。”恒兴水产行政经理龚朝贵介绍道。

据悉，在预制菜产业中，恒兴水产2021年全面加大了内销推广力度，在保持外贸出口的基础上不断加大与国内连锁型企业海底捞、昌大昌超市、沃尔玛超市、阿里巴巴、京东商城、天猫商城等线上线下合作力度，实现内外双循环的格局。……