王晓丽，毛润科

(甘肃省小陇山林业保护中心李子林场，甘肃 天水 741005)

1 引言

茶叶是利用山茶科植物的叶加工制成的饮料产品[1]。在不同的地区，除了以茶叶作为饮料外，还利用其他植物的叶、茎、皮、花、果、根等植物器官或全株，直接或加工后作为代茶饮品，被人们日常饮用，这种饮品统称“代茶”[2]。近年来，人们的饮品选择逐渐趋向多元个性、天然保健和营养健康。而根植于中国本土文化土壤的代茶植物饮品具有很高的保健及药用价值，如清热解毒、消食化积、祛风除湿、消肿止痛。因此相关产品逐渐受到消费者的关注和信赖[3～5]。

甘肃省小陇山林区蕴含着丰富的野生代茶植物种质资源，长期定居于此的人民在与森林相互作用、相互影响的生活、生产实践中，积累了丰富的具有鲜明地域特色的代茶植物资源利用文化，至今当地仍然保留着类似于茶叶“晒干收藏”“煮饮”“冲泡”的饮用代茶物的生活习惯，依据茶饮目的、口味和功能的不同，选择添加或直接替代茶叶[6]。为了更好地保护和可持续利用该区的代茶木本植物种质资源，笔者对该区的代茶木本植物资源进行了初步调查。

2 方法

2.1 自然地理概况

小陇山林区位于甘肃省东南部，黄河、长江流域渭河、嘉陵江中上游，地理坐标104°22′～106°43′E，33°30′～34°49′N。林区最高海拔3312 m，最低海拔704 m，相对高差2608 m，总面积825910 hm2。林区地处我国南北气候交汇处属温带季风气候区，向南至徽县虞关一带，渐过渡为亚热带季风气候区，年均温度7～12 ℃，年均降水量460～800 mm，年平均蒸发量1287.6～1339.0 mm，湿润度0.36～0.89，相对湿度68%～78%。全年盛行东南风和西北风，年均风速2.9 m/s。土壤以山地棕壤和山地褐土为主。森林覆盖率66.89%[7，8]。

2.2 数据获得

采用资料收集结合半结构访谈法进行数据收集。在查阅《甘肃省小陇山高等植物志》《天水药用植物手册》《甘肃省小陇山林区林木种质资源调查报告》等相关文献资料的基础上，整理记录文献资料记载可作为代茶饮品的木本植物种类[9～10]；深入林区走访当地居民，并跟随他们到野外采集代茶植物，记录代茶植物名称、采集时间、加工方法、饮用方式、目的等信息，同时采集影像资料和植物标本。

3 结果与分析

3.1 种类组成

经调查整理，小陇山林区至今仍然饮用的代茶木本植物资源18种，涉及13科16属，其中卫矛科(Celastraceae)、木犀科(Oleaceae)、忍冬科(Caprifoliaceae)各含属2各，其余各含属1个；卫矛属(Euonymus)、忍冬属(Lonicera)含种2个，其余各含种1个(表1)。所有代茶木本植物种中裸子植物1科1属1种，被子植物12科15属17种。

3.2 生活型

由于本次代茶植物仅涉及木本植物，故生活型分为乔木、灌木、藤本3大类。经统计，本次代茶植物调查发现乔木类7科7属7种，灌木类6科6属6种，藤本4科4属5种。

3.3 代茶部位

如表1所示，小陇山林区代茶植物常用代茶部位有芽、叶、花、果。经统计(同种的代茶植物存在不同代茶部位时，以代茶部位的不同部位重复计算)，芽可代茶植物有流苏树(Chionanthusretusus)1种，叶可代茶植物有山荆子(Malusbaccata)、文冠果(Xanthocerassorbifolium)等12种，花可代茶植物有忍冬(LoniceraferdinandiiFranch.)、盘叶忍冬(LoniceratragophyllaHemsl.)等3种，果可代茶植物有枸杞(Lyciumchinense)、酸枣(Ziziphusjujubavar. spinosa)等4种，皮可代茶植物有黄连木(Pistaciachinensis)1种。由此可见，所调查的代茶木本植物中，采收利用方便的叶是最为常见的代茶部位。

表1 小陇山林区主要野生代茶木本植物统计

3.4 加工方法

通过走访问询发现，为了方便保存，人们根据以往经验选取植物代茶部位适时采收，通过自然晾晒、阴干或炭火烤焦等简单的加工方法，最大程度地保留其功效物质，保持其良好品质和自然口感风味[11]。在调查所得18种至今使用代茶植物的加工方法中，简单方便的自然晒干共出现频次为16次，其他加工方法出现频次不多，如比较特殊的南方红豆杉鲜果不易保存，宜直接代茶冲泡；阴干的流苏树花(花冠)能保留其常规成分，降低对感官品质的影响；酸枣(果)经过炭火烤焦能明显改善口感风味，增加保存时间。

3.5 功效分析

统计发现，代茶植物多具有清热解毒、止咳化痰、舒经活络等功效。具清热功效的代茶植物最多，有8种，其次是具解毒功效的代茶植物，有5种，具除湿(祛湿)功效的植物有4种，其余具降压(减压)、护肝明目、活血破瘀、健胃止泻等功效的植物也较常见。

4 结论

小陇山林区至今仍然饮用的代茶木本植物资源有13科16属18种，其中乔木类7科7属7种，灌木类6科6属6种，藤本4科4属5种。常用代茶部位有芽、叶、花、果，其中：芽可代茶植物1种，叶可代茶植物12种，花可代茶植物3种，果可代茶植物4种，皮可代茶植物1种。代茶植物的加工方法有自然晒干、阴干、直接代茶冲泡、炭火烤焦等方法，其中自然晒干出现最多，为16次。代茶植物多具有清热解毒、止咳化痰、舒经活络等功效，其中具清热功效的代茶植物最多，有8种。