江津津 刘慧娟 贾强 张越华 倪明龙

关键词：德育;课程思政;教学反思;視域;仪器分析

教育部印发的《高等学校课程思政建设指导纲要》指出，高校要充分挖掘各类课程思想政治资源，发挥好每门课程的育人作用，全面提高人才培养质量。习近平总书记指出：“高校立身之本在于立德树人。”全面推进课程思政建设，是落实立德树人根本任务的战略举措。“食品仪器分析”是食品检验检测专业的学生能力和职业素质养成的核心课程，是现代食品检测的关键载体。根据现代检测行业的新要求和立德树人根本任务，应以新发展理念创新课程思政模式，将“大国工匠”精神融入育人全过程。以“德技并重、与时俱进”的思路修订课程标准，重置知识目标、技能目标和素质目标.明确“培养具备科技素养和人文素养，检测技能过硬，数据处理能力强的高素质人才”的育人目标。搭建产教融合的“职业体验、实境训练、顶岗历练”三平台，践行把“高度的食品安全责任意识、良好的科技素养和熟练的现代食品检测技能”三结合融入三平台的育人模式。运用案例故事和实践教学将思政元素入脑人心，锐意革新教学手段，实施混合式教学，着力开发课程思政元素，双向培育师生的可持续发展能力，双向提升师生的职业技能和高阶思维能力。

一、课程性质与教学目标分析与反思

现代检测行业，仪器分析所占比重越来越大，在食品分析中的应用更加广泛和深入。《食品仪器分析》成为高职食品检测专业群的技能核心课程，根据行业企业人才需求现状，课程的教学内容应紧密接轨行业企业的食品仪器分析岗位。课程培养德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的职业道德和综合素质，掌握现代分析仪器在食品中的应用、现代分析仪器基本维护和管理的基本理论和操作技能，能从事食品仪器分析、报告处理等工作的技术技能型人才，使学生掌握食品检测常用的仪器分析方法，熟悉分析原理、特点和适用范围，了解现代检测行业的发展趋势，具备操作仪器和维护仪器的技能。素质目标是培养学生具有食品安全责任意识和良好的职业道德，具有严谨、诚信、专注、精益求精的工匠精神，锻炼学生精益求精的劳模精神。

二、学生学情的分析和反思

“食品仪器分析”授课学生为高职二年级学生，已学习过前导课程“通用化学技术”和“食品理化检验技术”，但缺乏仪器分析理论基础和应用;已具备一定的仪器操作技能但缺乏定性、定量检测的实践。学生普遍存在的学习诉求包括：希望掌握分析仪器的应用技能，会分析检测食品中的营养成分含量和潜在的有毒有害物质污染情况。“互联网+”时代成长的这一批学生，普遍喜爱宽松的学习环境与信息化的评价模式。乐于动手操作，总是急于得到结果，耐心不足，比较看轻检测原理与数据处理的学习。

三、课程教学设计的反思

根据美国心理学家波斯纳（G.J.Posner）的理论，一名教师的成长是“成长=经验+反思”，我国心理学家林崇德在发展心理学中也提出了“一名优秀教师=教学过程+教学反思”的成长路径，足以看出教学反思对一名教师的重要性。为了更好地对接岗位技能需求，实践“做中学，学中练，做中教”，课程团队首先分析调研课程对接的工作单位和岗位。为了更好地培养学生遵纪守法、爱岗敬业的职业素养，提升学生的劳动意识和劳模精神，落实“德技双修”，分析反思了教学中融入“德育”的方式方法（见表1）。

对课程教学设计方案本身的反思能让教师发现教学中的很多瓶颈问题。《礼记·学记》中云：“是故学然后知不足，教然后知困。知不足，然后能自反也;知困，然后能自强也。故日：教学相长也。”此处的“困”说的就是教学反思。笔者对高职课程教学设计的反思如表2。

四、对教学实施成效的反思

随着高职课程教学改革的不断推进，在教学过程中，课程团队在课程资源建设和教学设计方面应给予足够的重视，可以通过最大限度地提供优质资源来提升学生的课堂参与意识，还可以通过“翻转课堂”切实有效地培养学生的“自主学习”的习惯，也在课堂教学中大力倡导“质疑”，“探究”的精神来锻炼学生的思维能力，但在课堂教学成效的反思和总结方面，后续还有很多工作要做。

（一）对教学评价的反思

教学评价改革是当前教学改革的重点和难点。教学评价的含义是依据既定的目标和标准，对教学活动的结果、过程等要素进行判断，从而为提高教学质量而提供依据的过程。现代食品检测行业企业更为关注学生的包含信息化素养在内的综合素养，笔者团队在调研中发现“食品仪器分析”要倡导基于职业核心素养的评价。例如，实践项目评价方式改为仿真操作占比30%，实操占比30%，检验报告占比40%.并增加“检测时效、数据处理质量、软件操控和创新应用”四个评分观测点。教师率先垂范，把“诚信、专注、严谨、求精、创新”精神渗透入育人全过程，辅佐学生根据检测数据撰写论文、申报专利、指导践行终身学习。

（二）课程教学实施成效的案例

以“原子吸收分光光度法”模块为例，教学依托自主研发的省级在线课程平台，利用视频、动画、微课、FLASH、虚拟仿真软件、移动学习课件等，运用“案例启动、任务驱动、学生行动”三环联动完成教学过程，使学生学习兴趣更浓、效率更高。有毒“镉大米”检测的实际案例能激发学生的学习欲望，信息化手段吻合“互联网+”时代学生的爱好。在线平台汇集全部资源，便于不同水平的学生自主学习。翻转课堂有针对性地节约了课堂时间，降低了学习难度，平台提升了学习效率和师生交流。学生感到课程和就业息息相关，认识到“劳模意识”和“精益求精的工匠精神”的重要性。教师的教学和管理手段更多更新更好。借助平台管理学生，对作业提交、考核评价、知识掌握等情况一目了然，方便调整教学策略。在线自测和动画演示简化深奥的理论知识，便于学生掌握。虚实结合的反复操练强化学生的技能和素养，自主学习能力的培养为可持续发展奠定基础。案例启动和任务驱动能激发学生兴趣，小组合作提升学生的积极性，三环联动，层层递进，符合学生认知规律。采用翻转课堂的教学模式，利用在线课程平台、虚拟仿真实训平台、微课、动画、投屏观摩等信息化手段，解决了传统教学中学生难以一对一反复操练大型精密仪器的问题。学生对抽象的原理和大型仪器有畏难情绪，仿真软件和动画使学生在学习过程中能够仿真体验过程，深入地理解原理并灵活应用标准工作曲线定量，对昂贵的大型分析仪器的应用学习能获得最佳效果，观摩投屏活跃了课堂气氛，极大地提升学习热情和积极性。案例故事引起了学生的兴趣，动画简化烦琐的原理推导，任务驱动促使学生探究，学生行动检验学习掌握情况。食品检测工作强调精益求精的工匠精神和劳模精神，案例符合高职教学“以应用为目的，以必需够用为度，体现基础性、工具性和服务性”的定位，实现了基础性内容视频化、实践性内容课堂化、测试性内容在线化。案例曾获全国教育教学信息化交流展示活动高教组信息化教学课程案例二等奖和广东省信息化课程案例二等奖，开发的移动课件获2020年广州市教育教学创新应用评奖一等奖。

结语

教师应加强教育教学理论学习，教学反思既是一种思想，更是一种技术。只有具备了应有的高等职业教育的教育教学理论，才能发现教学问题并解决问题。优秀先进的教育教学理论值得我们学习和借鉴，根据学习者的认知规律和教育心理学原理，教师在课程教学中应该践行四个环节：

（1）教学经验的积累;

（2）做好学情调研和教学分析;

（3）不断反思、归纳;

（4）积极诊改并进行验证。

好的课程和好的教学，建立在教师多多实践、勤于反思、积极研讨的基础之上，也只有勤于反思，善于归纳才能真正提升课程团队的教育教学能力。