李前 吴思澈

春天来了，我们一起制作美食吧，把春天的气息搬到餐桌上！

绿意盎然（时蔬土豆泥）

3人份|制作时间30分钟

备材料

土豆200克、菠菜100克、西蓝花50克、牛奶20克、鸡汤40克、豌豆粒20克、秋葵5根、火腿肠1根、盐5克、坚果碎20克。

开始做

1.将土豆去皮，切块，蒸熟。

2.锅内烧水，将菠菜、西蓝花、秋葵、豌豆粒焯熟。留1/3的豌豆粒和秋葵备用，其余放入搅拌机打成泥。

3.将蒸好的土豆压成泥。火腿肠切块，备用。

4.土豆泥中放入牛奶、鸡汤、蔬菜泥和盐，搅拌均匀。

5.将剩下的秋葵切段，和豌豆、火腿肠、坚果碎一起放入土豆泥中。

营养点

土豆含有大量微量元素，营养丰富，做成土豆泥，可减少盐和油的摄入。加入蔬菜、坚果，营养更加全面。牛奶富含蛋白质，鸡汤可提鲜，能增加土豆泥细腻丰富的口感。

怡红快绿汤（鲜虾、菌菇、蔬菜汤）

3人份|制作时间：30分钟

备材料

大虾10枚、嫩豆腐50克、茵菇（种类不限）一小把、葱姜少许、西蓝花1 00克、盐6克、食用油20克。

开始做

1.大虾去虾头（虾头不要扔），去虾线，剥成虾仁。

2.茵菇、西蓝花、虾仁均洗净焯水备用。嫩豆腐切块备用。

3.锅中倒食用油，下葱姜、虾头翻炒。待虾头变红，炒出虾油后加适量水。

4.水开后煮5分钟，捞出虾头、葱姜及浮沫。

5.将茵菇和嫩豆腐下锅煮3分钟后，倒入焯好的西蓝花、虾仁，再煮2分钟即可，出锅前加盐。

营养点

鲜虾、豆腐中富含蛋白质，补钙效果好。加入西蓝花和茵菇，营养更均衡。制作时，将食材提前焯水，可以降低长时间烹煮對食材营养的损耗。

太阳花（胡萝卜鸡肉丸）

3人份|制作时间：40分钟

备材料

胡萝卜1根、鸡胸肉150克、鸡蛋1个、葱姜少许、酱油1小勺、盐6克、豌豆少许。

开始做

1.将胡萝卜洗净，去皮，切成2毫米厚的圆片，撒盐拌匀，腌渍5分钟备用。

2.鸡胸肉剁成泥，加酱油、葱姜、鸡蛋清，搅匀上劲。

3.把腌好的胡萝卜片洗净，摆入盘中。

4.将鸡肉泥装入保鲜袋，保鲜袋下方剪小口，挤到摆好的胡萝卜片上。豌豆放在鸡肉上做装饰。

5.水开后上锅蒸5分钟，再把蛋黄倒入盘子中间蒸5分钟，出锅，倒掉盘中多余水分即可。

营养点

胡萝卜和蛋黄中都富含对视觉有益的元素，鸡肉清淡、营养丰富，与胡萝卜搭配蒸制，少油少盐味道好。

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