陈志霞 潘忠祥 程忠金

摘 要：野生蔬菜具有绿色、无污染的特点，是栽培蔬菜的有益补充，其资源收集对于后续开发利用具有重要意义。六盘水野生蔬菜资源丰富、食用广泛，但其研究仍存在一定的不足，尤其是野生蔬菜资源与生境调查研究。为此，对六盘水境内不同地区的主要野生蔬菜资源及其生境进行了调查，结果表明：六盘水野生蔬菜约有35科65属，主要包括菊科、伞形科、百合科、苋科、蓼科、十字花科等，可为当地野生蔬菜产业发展提供支持。

关键词：野生蔬菜;资源调查;生境;六盘水

中图分类号 Q949.91 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2022）03-0060-04

Abstract： The characteristics of wild vegetables， such as environmental friendly， pollution-free and nutrient-rich， made them to be the beneficial supplement of cultivated vegetables. The investigation of local wild vegetable resources has special meaning in the future research of developing and using them. The wild vegetables of Liupanshui are rich in resources and used for food widely. However， there are some deficiencies in the research， especially in the wild vegetables resources investigation. In this paper， we investigated the main wild vegetables resources in Liupanshui region， the results showed that the wild vegetables of Liupanshui included at least 35 families and 65 genera， including Umbelliferae， Compositae， Liliaceae， Amaranthaceae， Polygonaceae， Cruciferae etc， in order to optimize the agricultual industrial structure and promote the development of local economy.

Key words： Wild vegetable; Resource investigation; Habitat; Liupanshui

1 前言

貴州省是著名的生物王国，野生蔬菜资源丰富，据不完全统计，全省可供食用的野生蔬菜达589种[1]。野生蔬菜不仅营养丰富，富含维生素、矿物质、氨基酸等[2]，还具有一定的药用价值。六盘水地处贵州西部，野生蔬菜资源丰富，自古以来，六盘水人就有食用野菜的传统，食用较多的有蕨菜、荠菜、折耳根、薄荷、香椿、苋菜、蒲公英、冬寒菜等十几种野菜[3]。

经文献检索发现，公开发表对六盘水野生蔬菜资源调查的学术论文尚未见报道。针对野生蔬菜的多数研究性著作大多集中于其药用价值，而对野生蔬菜的基础性研究尚不全面，有待进一步的加强。同时，由于本地域相关介绍野菜资源的资料相对稀缺，导致人们对野菜的综合认识程度水平尚不全面，一些营养价比较值高的野生蔬菜被弃置于荒野里，任由其在荒野中自生自灭，致使不被人们所熟识的野生蔬菜处于一种待开发和利用的阶段[4]。因此，对本地野生蔬菜资源的调查显得尤为重要。

2 调查方法

2.1 资源调查 从六盘水市下辖区县（即钟山区、盘县、六枝特区、水城县）4个不同县区域，对野生蔬菜进行收集，对其生长生境和分布情况进行分析。根据民间调查结果，确定适宜采集野生蔬菜的时间。采用民间调查法与文献检索法，利用单株取样法，尽量完整地采集野生蔬菜样品，并制作好相对应的野生蔬菜标本。以《中国野生蔬菜资源》《中国的野菜》《贵州植物志》等相关书籍与文献作为依据，将各区域采集的野生蔬菜进行汇总、整理、分类，明确其学名。

2.2 生境调查 通过实地考察，确定野生蔬菜的大概生长环境、单位面积株丛数、伴生植物种类等。采用GPS定位的方法，确定常见野生蔬菜生长的经纬度、海拔高度。去除表土后对野生蔬菜生长地土壤采样，自然风干后将土壤与水配置成1∶2.5溶液，测定pH值。

3 结果与分析

3.1 六盘水野生蔬菜资源情况 通过初步对六盘水不同区域的主要野生蔬菜进行野外采集和室内的分类处理统计，得出六盘水主要野生蔬菜共计35科65属。其中，菊科10属、伞形科6属、百合科4属、苋科3属、蓼科3属、十字花科3属，豆科、堇菜科、石竹科、荨麻科、天南星科各分别为2属、其余则各分别为1科1属（见表1～表7）。

3.2 六盘水主要野生蔬菜生境情况 六盘水市地形起伏大，区内地形起伏度最大处达到922m[3]，同时土壤类型多样，包括9个土类和19个亚类，其中土类包括棕壤、潮土、红壤、黄壤、水稻土、粗骨土、紫色土、黄棕壤、石灰（岩）土。在多种自然环境的影响下，六盘水市野生蔬菜资源丰富，如苋菜、鱼腥草、薄荷、苋菜、青冈藤、车前草、蕨菜、何首乌等。根据六盘水野生蔬菜实际调查的结果，选择11种常见的野生蔬菜调查其生境情况（见表8），结果表明，主要野生蔬菜生长的最低海拔1230m，最高海拔2112m，海拔高度差达882m，按气温直降率0.6℃/100m计算，温度差达5.3℃。因此，海拔高度的变化影响温度的变化，进而影响野生蔬菜的生长发育。六盘水野生蔬菜生长土壤的主要类型为紫色土、中性紫色土、石灰（岩）土、黄壤、黄棕壤以及水稻土，pH值多为中性。其中，以蕨菜、车前草和野荞的土壤适应类型最多，其土壤适宜性最强。

4 讨论

六盘水有着“中国凉都”的美誉，具有得天独厚的气候和地形条件，有利于野生蔬菜的生长和繁衍，且大部分野生蔬菜分布在平均海拔为1400～1900m的沟谷、坡地上。陈建华等研究表明，野菜种类的多样性是随着海拔的不断升高而呈相应增加的趋势[4-5]，这可能与大多数的野菜比较喜欢冷、凉、潮湿的生存环境有着很大的关联，也有可能是受山间地形崎岖条件的影响，人为因素干扰较小的缘故。

野菜采集的季节性较强，野生蔬菜的生长周期主要集中在每年春季4月始至秋季10月末[6]。不同的野生蔬菜有一定的采集时间期限，要想获得质地优、口感好、味道鲜的野生蔬菜，一定要先了解清楚每种野生蔬菜品种的生长习性和生长周期等。同时，生境调查对于野生蔬菜资源利用与驯化栽培具有重要意义，应加强研究。

参考文献

[1]郑燕飞，高健强，陈波，等.贵州省野菜资源保护和利用的现状及策略研究[J].铜仁学院报，2012，14（1）：134-138.

[2]朱富寿.贵州野菜资源及其开发利用[J].贵州科学，2000，18（3）：234-237.

[3]施兴凤.六盘水市山区野菜发展的建议[J].蔬菜，2005（10）：36-37.

[4]张娜.黑龙江省野生蔬菜资源及其综合评价[D].呼和浩特：内蒙古师范大学，2015.

[5]陈建华，刘汉银，宋维健，等.张家界野生蔬菜资源调查[J].湖南农业大学学报（自然科学版），2009，35（3）：269-273.

[6]孙静.大通县林区野生蔬菜资源调查研究[D].杨凌：西北农林科技大学，2008.

（责编：张宏民）

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