马莹 王丽媛 马晓芸 马佳*

（1上海市农业科学院农业科技信息研究所/上海市农业科学院都市农业研究中心，上海 201403；2上海科立特农科（集团）有限公司，上海 201106）

为了让居民了解和掌握上海市主要农产品的市场价格信息，上海主要农产品市场分析师团队依据上海农产品价格监测系统中的数据，对2021年11月上海市主要农产品价格进行了分析研究，现将研究和分析结果报道如下。

1 蔬 菜

总体来说，2021年11月上海市蔬菜价格整体上涨。

由表1、图1可知，2021年11月上海市蔬菜的月均田头价为3.35元/kg，环比、同比分别上涨4.04%、71.79%；蔬菜的月均批发价为5.13元/kg，环比、同比分别上涨3.85%、40.16%。11月，上海市蔬菜价格整体上涨，蔬菜的月均田头价和批发价依然处于近5年同期最高水平，其中青菜、花椰菜、雍菜的月均批发价同比涨幅超过100%。11月蔬菜价格虽高，但整体走势在波动中下调，从11月初的5.62元/kg，逐渐回落稳定至11月中旬的5.16元/kg，11月下旬蔬菜价格再次下跌，月末降至4.73元/kg。

表1 2021年11月上海市蔬菜价格信息

图1 2018年11月至2021年11月上海市蔬菜月均批发价走势分析

由图2可知，在2021年11月监测的26个蔬菜品种中，有19个蔬菜品种的月均批发价环比上涨，涨幅靠前的蔬菜品种依次为雍菜、青椒、芹菜、生菜、玉米、大葱、油麦菜、花椰菜，环比分别上涨34.97%、32.04%、31.40%、24.30%、23.50%、23.35%、23.04%、20.65%，其他11个蔬菜品种的月均批发价环比涨幅均在20.00%以内；有7个蔬菜品种的月均批发价环比下跌，跌幅较大的蔬菜品种依次为白萝卜、莴笋、菠菜、鸡毛菜、黄瓜，环比分别下跌34.27%、31.94%、27.17%、16.10%、13.41%，其他2个蔬菜品种的月均批发价环比跌幅均在4.00%以内。

图2 2021年11月上海市蔬菜月均批发价环比数据分析

由表1、图3可知，2021年11月上海市青菜的月均田头价为2.46元/kg，环比下跌3.15%、同比上涨105.00%；青菜的月均批发价为4.85元/kg，环比、同比分别上涨7.54%、146.19%。11月青菜的月均田头价环比虽有下跌，但依然处于近5年同期最高水平。

图3 2021年11月上海市青菜月均价格走势分析

2 猪肉和鸡蛋

总体来说，2021年11月上海市猪肉量价齐升，鸡蛋价格大幅上涨。

2.1 猪 肉

由表2、图4可知，2021年11月上海市猪肉的月均批发价为21.94元/kg，环比上涨25.66%、同比下跌37.08%。猪肉批发的最高日均价为11月9日的23.06元/kg，最低日均价为11月1日的20.44元/kg，价格波动较10月有所缩小，波幅为2.62元/kg。临近年底，气温下降，广大市民有制作腊肉的需求，市场上大肥猪吃香，但目前全国大肥猪出栏量不足，支撑猪肉价格持续回升，猪肉的月均批发价从10月中旬开始一路上涨至11月上旬，11月中下旬因猪肉价格大幅上涨，消费需求降低，供需博弈，抑制了猪肉价格上涨，市场涨跌调整，小幅回吐前期涨幅，11月末猪肉的月均批发价稳定在22.00元/kg左右。

表2 2021年11月上海市猪肉、鸡蛋月均批发价信息

图4 2018年11月至2021年11月上海市猪肉、鸡蛋月均批发价走势分析

2.2 鸡 蛋

由表2、图4可知，2021年11月上海市鸡蛋的月均批发价为10.35元/kg，环比、同比分别上涨7.81%、39.49%。

3 淡水产品和海产品

总体来说，2021年11月上海市水产品价格涨跌互现。其中，淡水产品的月均批发价为32.51元/kg，环比、同比分别上涨0.74%、14.07%；海产品的月均批发价为56.50元/kg，环比、同比分别下跌1.59%、1.82%。见表3、图5。

表3 2021年11月上海市水产品月均批发价信息

图5 2018年11月至2021年11月上海市水产品月均批发价走势分析

3.1 淡水产品

由表4可知，在2021年11月上海市重点监测的9个淡水产品中，有4个淡水产品的月均批发价环比上涨，其中，涨幅最大的为罗氏沼虾，月均批发价环比上涨21.82%，其次是活牛蛙，月均批发价环比上涨6.41%，甲鱼和鲢鱼的月均批发价环比涨幅不足1.00%；有4个淡水产品的月均批发价环比下跌，即加州鲈鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼的月均批发价跌幅分别为4.00%、2.00%、1.91%、1.90%；11月仅黄鳝的月均批发价与10月持平。

表4 2021年11月上海市淡水产品月均批发价信息

3.2 海产品

由表5可知，在2021年11月上海市重点监测的17个海产品中，有5个海产品的月均批发价环比下跌，其中，银鲳3、带鱼3、带鱼2的月均批发价跌幅较大，环比分别下跌10.19%、7.49%、6.90%，其他2个海产品的月均批发价跌幅均在5.00%以内；有5个海产品的月均批发价环比上涨，其中，墨鱼2、三疣梭子蟹的月均批发价涨幅靠前，环比分别上涨5.20%、3.65%，文蛤、海蜇皮、大黄鱼（养殖）的月均批发价涨幅均在3.00%以内。11月，竹蛏、墨鱼1、小黄鱼2、带鱼1、银鲳1、银鲳2、银鲳4的月均批发价与10月持平。

表5 2021年11月上海市海产品月均批发价信息