◎ 李 倩，钱建亚

（扬州大学 食品科学与工程学院，江苏 扬州 225127）

2020年以来，面对国内外严峻的新冠肺炎疫情，教育部提出了“停课不停教、停课不停学”的应对政策。在此背景下，全国多所高校及广大教师积极响应国家要求，积极探索切实有效的线上混合教学模式。为替代传统课堂教学模式，发挥网络平台的最大潜力，在线上教学期间，要时刻注意积极调动学生的学习主动性，努力打造网络平台、教师与学生间的紧密联系，力求培养出能够从事食品研发、监测、管理与设计的“复合应用型”食品专业人才。

功能性食品是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合性科学，涉及食品化学、食品营养学、食品加工工艺学等内容，既具有一定的理论性，又具有较强的实践性，涉及面广，属于专业拓展课程[1]。传统的课堂教学主要关注于理论知识的讲解，难以体现课程的实践价值，不利于调动学生的学习主动性。此外，学生对于知识点的掌握多呈碎片化，难以达到课程的教学目标和具体要求。本文旨在通过精选教学内容，运用MOOC（慕课）混合式教学、网络直播、案例分析、网络自学等多元化教学方法，对课程规划和教学效果进行总结归纳，为后疫情时代的功能性食品教学改革提供有益思路。

1 课程规划

1.1 课前环节

围绕功能性食品，授课教师提前2 h 通过线上平台上传预习资料，包括课件PPT、相关案例、微视频等，还可以上传一些名师金课和慕课课程。根据预习效果设置少量小测验，便于掌握学生的预习效果以及重难点，同时充分调动学生的学习自主性和个性化，体现了“学生为主体，教师为主导”的教育理念。……