◎ 张红妮，田 伟，刘 燕

（1.平凉市食品检验检测中心，甘肃 平凉 744000；2.平凉市崆峒区市场监督管理局，甘肃 平凉 744000）

近30年来，随着我国食品工业的快速发展，琳琅满目的食品为人们的生活提供了便捷，但食品安全问题一直都存在[1]。三小（食品小作坊、食品小经营和食品摊贩）的投诉举报一直位居首位，可以说食品小作坊、食品小经营和食品摊贩一直是食品产业链上食品安全的薄弱环节，需要从多个维度解决食品安全问题。

食品小作坊是三小食品经营的一个重要板块，其突出特点是从业人员素质能力低、生产经营设备简陋以及食品安全管理水平薄弱，在食品安全监管中存在诸多问题[2]。《中华人民共和国食品安全法》第三十六条规定：“食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。”《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》由甘肃省第十三届人民代表大会常务委员会第二十次会议2020年12月3日修订通过，2021年1月1日起施行。甘肃省平凉市崆峒区针对食品小作坊分布广、种类多、规模小、环境差、设备简陋、安全风险高以及监管难度大的问题，在充分调研筹备的基础上，2021年在全市范围内率先开展食品小作坊集中加工区建设工作，根据全区食品小作坊经营户的生产品种目录，建成面制品集中加工区和肉制品集中加工区，且均正常有效运转，实现食品小作坊由“小、散、乱”向“精、特、优”转型升级。本文对崆峒区两个集中加工区的发展现状、提升食品安全方面的作用及制约因素进行分析，旨在为小作坊集中加工区的高质量发展提供参考和依据。……