◎ 郑鸿涛，柯坚灿，刘子雄，谢国丹，董 海

（中山市食品药品检验所，广东 中山 528437）

食品一般由水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素和矿物质等多种化合物构成，是人类生存和发展的物质基础。食品安全关系到国计民生，与人们的生活息息相关，把好食品安全关，检测分析是关键。由于食品基质复杂，有毒有害污染物含量相对较小，针对痕量物质很难直接分析，通常需经蒸馏、萃取、抽提、浓缩等一系列提纯和净化处理后，才能进行有效分析。传统的处理方法通常需要消耗大量有毒有害的有机溶剂，过程烦琐冗杂，既污染环境又易对分析工作者身体造成二次伤害。鉴于此，寻找绿色高效的溶剂替代传统有机溶剂成为分析工作者一个新的研究方向。2003年英国莱斯特大学ABBOTT 教授等[1]首次报道用氯化胆碱和尿素以1 ∶2 的摩尔比合成一种新的混合溶剂，因其熔点（12 ℃）远低于两种合成原材料的熔点（302 ℃和113 ℃）而被定义为低共熔溶剂（Deep Eutectic Solvent，DES），这种由氢键供体和氢键受体组成的混合物在氢键的相互作用下，其熔点远低于任一单体的熔点。

不同的氢键供体与受体可合成不同的DES，根据阴离子和阳离子的类型，目前已报道的DES 大致可分为季铵盐与金属盐、季铵盐与含水金属盐、季铵盐与氢键供体、金属氯化物水合物与氢键供体、有机酚类与有机醇类5 种类型，如表1 所示。其中Ⅴ类，即由有机酚类与有机醇类合成的混合溶剂是ABRANCHES等[2]提出的又一类新的DES，这类DES 不含金属阳离子和卤素阴离子，是对ABBOT 提出的DES 的一种补充，使DES 的应用得到了进一步拓展。……