水煮毛豆和花生是许多人在外聚餐时喜欢点的一道冷菜，但它们很容易变质，在外就餐建议少点为好。

这是因为，毛豆和花生都富含蛋白质，煮熟后水分高，是天然的培养基，在常温下放置微生物会繁殖较快，导致毛豆、花生变质，吃后食物中毒。另外，在外就餐，水煮毛豆、花生多是从冰箱取出直接食用，这也是食物中毒的一个隐患。

一些不法商贩在煮花生、毛豆时，可能违法添加非食用成分“吊白块”，不但使毛豆、花生在存放时不变坏、不变黑，还可以使霉变的毛豆、花生摇身一变成了“光鲜靓丽”的美味。吊白块是工业用的漂白剂，被国家食品监管部门列为非法添加物。