闫文晓

（黄骅市农业农村发展局，河北 黄骅 061100）

平菇栽培一般有生料栽培、熟料栽培及发酵料栽培3 种，发酵料栽培已成为黄骅地区最主要的栽培方式。相比受季节、气候环境限制较大的生料栽培，该方式可以在除夏季高温季节外的任何季节生产。而熟料栽培需对原料进行高温蒸汽灭菌，并在无菌环境下接种，成本较高。发酵料栽培成本较低，但对发酵技术要求较高，如原料发酵不好会导致平菇生产失败。

黄骅地处华北平原，主要粮食作物有小麦、玉米。2021 年末，黄骅地区玉米种植面积达71.5 万亩，有效利用玉米秸秆可实现资源循环利用。发酵料栽培平菇兼具生料栽培工艺简单、省时省工及熟料栽培安全可靠等优点，受到种植者的欢迎。

一、栽培环境、设施及季节

1、栽培环境

栽培环境应符合NY5358 无公害食品食用菌栽培基地相关要求，选择向阳、地势高、水源近、卫生良好，远离污染性企业的栽培场地。

2、栽培设施

黄骅地区栽培平菇常采用塑料大棚及日光温室两种设施。塑料大棚一般依照地势东西走向而建，高、宽、长分别为2、6～9、30～60 m，安装通风装置，具备遮光、保温、保湿等功能，通常用于早秋及冬季平菇栽培。日光温室一般依据地势坐北朝南建设，宽度、脊高与长度分别为8、3、30～50 m，能够在寒冷季节获得并积蓄太阳辐射能，适合寒冷季节平菇栽培[1]。

3、栽培时间

选择发酵料栽培平菇需在低于28℃气温下建堆发菌，因此栽培时间一般在早秋8 月上旬到9 月下旬，或者冬季10 月初到12 月下旬。……