孙成洋 马燕芹 徐龙河 赵洪敬 吕金刚

花椰菜又称菜花，属耐寒蔬菜，富含维生素C、蛋白质、钙、磷、钾等元素，花球肥嫩，外形美观，质地致密，风味清香，具有较高的营养价值。山东楼德栽培花椰菜历史悠久，技术成熟，主要利用大、中、小拱棚和日光温室等保护设施栽培，为当地蔬菜产业发展的主打蔬菜和支柱产业。尤其以早春茬拱棚栽培为广大菜农的主要栽培模式，结合当地生产实际，现介绍生产技术如下。

1   整地施肥

选择肥沃和排溉方便的地块，施足底肥，每亩施优质农家肥5 000～6 000 kg、磷肥25 kg，深翻25 cm，耙松整畦，畦高25～30 cm，畦宽1.2 m左右。早春栽培，由于扣棚后气温上升快，气温、地温不协调，会导致促发新根慢，株型小，营养不足，致使花球球体小、质量差。建议扣棚前20天，在设施内覆盖地膜提高地温。

2   品种选择

选用抗寒性强的品种，如瑞士雪球、日本雪山、耶尔福等，冬性强，不易产生早花现象，结球整齐度好，收获期集中。

3   播种育苗

培育壮苗。12月中旬，采用阳畦育苗，畦面宽度视情况而定，每平方米苗床施腐熟有机肥10 kg，播前10～15天盖膜提温。选睛天畦内浇足底水，水渗下后撒播种子，用种量为2～3 g/m2，盖1 cm土，扣棚并加盖草苫。幼苗2～3片真叶时分苗，行株距8～10 cm。分苗后及时浇水，保持棚内温度18～20 ℃促进缓苗，注意通风，适当降低苗床温度。定植前5～7天，4～5片真叶时，低温炼苗、浇水。

4   栽培管理

1）定植。幼苗4叶1心或5叶1心时为定植适期，定植时间一般选在早晨或傍晚进行，亩栽3 000～3 300株。地温稳定在5 ℃，平均气温10 ℃左右，2月中旬开始定植。

2）浇水。移栽后浇好定植水，扣严薄膜，盖好草苫。浇过缓苗水后，进行1～2次中耕，提高地温，利于缓苗。

3）追肥。缓苗后进行追肥，亩施15 kg尿素。新叶抱团5 cm大小开始浇水，随水追施三元复合肥20 kg。隔1周后再浇1次水。

4）通风。定植初期不通风，夜间加盖草苫，白天温度保持在20 ℃以上，夜间5～8 ℃。缓苗后注意通风，保持温度。

5）光照。花菜受光照影响较大，在阳光直射下易变成黄色，食用品质和商品价值降低，因此花球8～10 cm时，折老叶盖花球，保持花球雪白。

5   病虫防治

菜花常见病理性病害主要有霜霉病、黑斑病、黑胫病、黑腐病、猝倒病、病毒性病害等，生理性病害主要有多叶和茸毛花球、青花球、黄花球、散花球、毛花、不结花球等。虫害主要有菜粉蝶、菜蛾、菜蚜、斜蚊夜蛾等。

5.1   病害主要防治措施

5.1.1   种子消毒   播前用50 ℃温水浸种20～30分钟，晾干后播种，或用65%代森锰锌可湿性粉剂或75%百菌清拌种，用药量为用种子量0.3%～0.4%，同时进行苗床消毒。

5.1.2   合理轮作   深翻土地，合理密植，及时清除病残体，与非十字花科类作物隔年轮作。

5.1.3   药剂防治   发病初期及时进行喷药，可选用75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液，70%代森锰锌可湿性粉剂400～500倍液，50%速克灵可湿性粉剂500倍液，50%福美双可湿性粉剂500倍液等各种农药轮换使用，每7～10天喷1次，连喷2～3次。

5.2   蟲害防治措施

5.2.1   农业防治   秋冬季深翻深耕，消灭部分越冬虫蛹。

5.2.2   诱杀成虫   用黑光灯或糖醋液诱杀    成虫。

5.2.3   药物防治   亩用B.t.药剂+2.5%杀虫剂150 mL，对水75 kg喷洒。10%吡虫啉可湿性粉剂1 500倍液、20%米满悬乳剂1 500倍液、1.8%阿维菌素乳油3 000倍液等交替使用，在幼虫3龄前喷雾。

5.3   生理性病害

5.3.1   合理选择品种   根据栽培季节合理选择品种。

5.3.2   加强育苗管理   苗期防止干旱或低温，幼苗生长受到抑制形成老化苗，苗期应保持水分和温度，白天温度保持在13～24 ℃，夜晚保持在10～12 ℃。

5.3.3   肥水管理   除施氮肥外，还应合理施用钾肥、磷肥，花球形成期需要较多磷肥，保持肥料均衡供应。在施用充足基肥的基础上，花球膨大期可喷施0.3%磷酸二氢钾、0.05%硼砂、0.01%钼酸铵，提高产量和花球质量。

6   适时采收

早春茬菜花采收期一般在4月中旬开始，当花球充分长大、球面平整有光泽、基部花枝微松散时，及时采收上市，5月上旬结束。