罗 杰，杨宁霞

(新疆农业大学经济管理学院，新疆 乌鲁木齐 830000)

0 引言

新型肺炎对服务业造成严重的经济损失，其中以旅游商务、会议讲座等人员流动量大、密集活动为主要盈利点的酒店行业受到的冲击最大。2020年4月9日，中央应对新冠肺炎疫情工作领导小组印发的《关于在有效防控疫情的同时积极有序推进复工复产的指导意见》，要求各单位全面掌握员工流动情况，尽量减少人员聚集和集体活动，严格控制人员密度。酒店行业依然短期内无法从收支失衡的泥潭中挣脱，而伴随着各个阶段防疫工作的开展，疫情的蔓延趋势虽得到控制，但由于境外输入导致的本地感染的情况时有发生，疫情防控常态化已成为现实。复杂的外部环境严重影响了消费者的旅行消费欲望，使得酒店经营愈发困难。因此，如何在高外部风险的情况下通过改善自身财务管理能力，化危为机，实现酒店的可持续发展显得尤为重要。

1 酒店财务管理的特点

每个企业都有符合自身发展的财务管理模式，财务管理的好坏直接影响企业的发展水平。酒店的财务管理特点有以下几点。

1.1 经营模式特殊

一般行业的生产过程与销售过程是相互分离的，而酒店行业的生产过程却与销售过程紧密联系，其服务的“生产过程”一定程度上展现在顾客的面前。因此，员工个人的工作表现、工作精神都将直接影响顾客对酒店经营价值的评价。基于此，有别于一般企业层次化的服务管理，如何保持较高的服务质量才是决定酒店服务价值的关键。

1.2 销售价值具有时效性

对于酒店来说，客房、会议厅等商品都是无法搬运和贮存的，其价值的体现就在于当日是否提供服务。假如当日没有客户接受服务，那么该房间当日的价值就会失去。

1.3 无形价值突出

酒店的价值增长，更多地依靠无形资产价值的增长。高品质的服务、高效的管理、良好的地理位置以及商誉价值带来的无形价值效应都可以产生其他行业一时难以复制的经营优势，这也是酒店行业盈利能力可以保持在较高水平的原因。同时，不断增加的无形效应必然会逐步形成品牌效应，而品牌效应的形成则会带来广告效应和协同效应，酒店正是以此来扩大知名度，增加客户忠诚度，获得竞争优势并降低成本。

2 疫情后酒店财务管理的困境

酒店以开展旅游商务、会议讲座为主要经营业务，其持续经营能力直接受到人员流动密度的影响。在经历过多次且反复的疫情冲击后，人们对外出旅行的消费欲望大大降低，并且这种情况可能会持续很长一段时间，严重影响了酒店的营收。同时，在此期间，酒店行业的经营成本并没有降低多少，可能还因为需要满足政府防疫要求而提高，如此严重的收支失衡使得酒店行业的复苏步履维艰。具体分析来说，疫情防控常态化对酒店财务管理的影响主要有以下两方面。

2.1 现金流压力骤增

疫情后，酒店行业最主要的经营压力来自于现金流压力骤增带来的资金链断裂风险。酒店行业的经济来源主要依靠的正是蓬勃发展的旅游业，但在疫情后，旅游业一时难以恢复，行业消费者群体大量减少。同时，虽然在疫情后，各地政府都出台了相应的帮扶政策来帮助酒店业复苏。但由于疫情没有被彻底消灭，境外输入病例导致本地感染的情况也时有发生，人们对于旅行的消费心理也发生了变化。根据国家文化和旅游部发布的一系列关于假期旅游形式的信息可以看出，疫情后全国出游人数最多只能恢复至疫情前的70%左右，而且人们的旅游目的地选择愈发近程化，这使得一些城市酒店的消费者群体数量波动巨大，客流量总体来说大不如前。同时，对于中高端酒店来说，对团体和企业客户实施“消费挂账”是提高酒店业务竞争力的重要方式。但在疫情后，此类应收账款回收更加困难，回收期的延长直接导致酒店资金周转速度下降，资金压力增加。

2.2 经营成本增高

酒店住宿业的成本主要来自于人工费、水电费、设备折旧摊销和日常维护、相关税费以及日常物耗，而一些中低端酒店可能还需要支付房屋租金等费用。其中绝大部分的成本支出均为固定成本，本身涉及的金额高昂且难以延期支付。因此，在客流减少的情况下，酒店日常收入难以支撑高昂的成本支出。除此之外，中高端星级酒店的各类配套设施都具有一定的使用寿命，为了给顾客良好的服务体验，到达一定年限就需要及时更新。而为了在疫情期间挽留各个岗位的核心人员，相应的工资薪金支出也是必不可少的。同时，为了应对疫情过后更加激烈的市场竞争，大部分酒店在满足疫情后国家卫生安全标准的基础上，不得不加大投入，以满足顾客的安全需求，以此来吸引顾客，这在无形中增加了酒店企业的经营成本。收入在下降，成本却在上升，这是导致酒店经营成本高昂的重要因素。

3 防控常态化下提高酒店企业财务管理水平的对策

3.1 充分利用政府扶持政策

由于此次疫情的波及面大，影响时间长，国家和各级政府都出台了一系列帮扶政策帮助企业渡过难关，在税收、租金、信贷、融资等多方面提出了减免、延期和补贴政策。酒店企业应当充分了解当地政府发布的具体帮扶政策，及时提交申请，争取最大幅度的补助。同时，对于采用委托经营模式和拥有特许经营权的酒店企业，还可以寻求管理公司和主公司的理解与支持，在延缓或减免相关费用缴纳，增加应急风险资金拨付，修改原定项目经营目标上获得一定的帮助，以减缓营运和资金方面的压力。

3.2 加强资金管控

由于此次疫情无法被完全消灭，在防控常态化下，做好有效的资金管控，增收节流对于企业缓解资金压力、保障持续经营至关重要。酒店企业可以通过对实行预算分级的方式来准确区分不同项目支出的可延缓时间，以此争取更长的缓冲时间用于恢复经营，帮助企业渡过难关。同时，根据中国饭店协会发布的《2020年中国酒店业发展报告》显示，2020年国内酒店市场中等以及经济型酒店数量占70%以上，而他们的平均连锁化率只有26%。可以说，大部分酒店并没有进行连锁化经营，在应对公共卫生危机带来的资金压力只能由酒店经营者自己承担。而在疫情后，全行业的困境导致酒店业的大规模“洗牌”，坚持经营下来的中小型酒店必然会引来一些想乘机拓宽自身业务范围的资金雄厚的投资企业。在这种情况下，考虑到酒店业短期内无法全面复苏，酒店企业所承受的资金压力无法完全依靠增收节流来解决。因此，一些有较好发展前景的酒店也可以考虑适度接受融资或资产重组来寻求新的发展。

3.3 建立“互联网+”经营模式

在新冠肺炎疫情中，互联网平台的优异性得到了充分的展现，而实体经营难以应对突发性公共安全危机的固有缺点暴露无遗。因此，酒店业应当通过加强网络互动的方式来保持竞争力，具体可以表现为：①积极更新传统销售平台数据，通过发布新性特色包间、积极回复顾客评论、及时更新酒店信息等方式，提升平台流量和关注度，稳定在线业务。②转换观念，合理利用时下流行的短视频平台，通过投放消费者感兴趣的短视频，增加公众对酒店特色、房价以及防疫安全措施的了解，提升酒店存在感和公众关注热度，开拓新的营销渠道。③通过“互联网+”拓宽自身的经营范围，适当地开展微利业务，寻求新的利润增长点，努力形成品牌效应，不断提升自身的核心竞争力，从而在疫情后的行业竞争中占据有利地位。

4 结语

在疫情防控常态化的影响下，酒店企业财务风险管理承受着较大的压力，财务风险管理进程发展缓慢。在疫情过后的新时期，酒店企业想要在日益激烈的市场竞争环境中谋求一席之地，除了不断提高自身的服务水平之外，还须开放思想，不断提升财务管理能力，以应对可能出现的经营风险，在保障酒店企业可持续发展的同时，提升酒店企业的经济效益。