徐阳晨

近期，“临期食品”话题猝不及防地火了：“年轻人买临期食品来减少浪费”话题的阅读量破1亿、临期食品市场规模将突破200亿元。而在200亿元的市场背后，行业如何规范临期食品的货源保障、保质期限等问题，也引发了外界的关注。

记者调查发现，“临期商品、折扣特卖”店悄然兴起，在各大购物商场、街边商铺甚至大型仓库附近，临期特卖呈连锁化、品牌化扩张。近日，记者走进一家临期特卖仓库，首先看见折扣力度较大，也就是距保质期1～3个月的食品摆在最显眼的位置。萨其马原价14.8元一袋，折后9.9元买一送一;奶茶1.3元一杯;方便面0.9元一桶。

即使非临期商品，在特卖店中的价格优势也十分明显，某品牌桃汁和椰汁等进口饮料，均低于旗舰店价格15%～30%。在清洁用品区，颇受欢迎的某品牌洗手液售价仅8.8元，也低于商场、超市和线上价格。

临期特卖“利好”食品零售经济

临期食品店经营者告诉记者，临期特卖作为近期兴起的一种食品零售模式，一般有两种经营类型：一是主打临期食品，直营方或代理商根据食品库存或货物的物流位置，就近开店，以“仓储特卖”形式囤积货源，大规模售卖;二是主打品牌特卖，许多和超市同款的商品，会低至5～8折，临期食品只占一部分。

一直以来，临期食品以低价的促销方式清仓是常规手法，但形成规模化、专业化、供应一体趋势，是近年来才“萌芽”的。中共大连市委党校经济学教研部楊晓猛教授认为，临期商品热销的直接原因之一是疫情导致的产品积压，库存压力较大，导致食品全球供应链受阻。“一般商场是有入库日期限制的，很多产品超过三分之一的保质期就不得上架，其实这些食品仍处于保质期限的中前期。”

她认为，临期特卖有效解决了当前的供销困境，一方面避免了仍属于“安全食品”的浪费，杜绝了这些食品通过其他供应渠道，再返厂加工受到污染的可能性;另一方面，临期特卖种类丰富，资源聚集优势显著，打破了单一的商场垄断模式，为消费者带来了“性价比”高的产品，利好中低端消费人群。“临期食品营销的公开化、透明化，有利于半成品食材的资源优化配置，减少其流入餐饮业等灰色供应链。”

同时，线上渠道的开发，也在加速临期商品分销。记者在电商平台发现，临期食品批发业务火爆，许多大众认可度较高的零食，如糕点、膨化食品、卤制食品销量均在2000份以上。许多中间商通过一些平台以及各类临期App发布货源消息，以寻找下家。据统计，微博上临期食品热门话题阅读量已经突破1亿;在某知名网站上搜索临期食品，关于开箱的视频播放量在15万以上。

线上销售人员告诉记者，临期食品销量好，甚至超过正期商品，很大一部分原因在于年轻群体的追捧。“因为价格低廉，年轻人往往会打包购买，囤积很多零食。”根据《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示，中国临期食品消费群体以中青年为主，其中消费年龄为26～35岁的占47.8%。到临期食品超市或线上选购临期食品，已成为中青年的消费热点。

临期食品更须防“变质”

在临期食品热销的同时，也出现了包装不合格、货源不明、以次充好等问题。记者了解到，很多临期食品清单不仅包括知名品牌产品，更有网红爆品、进口商品、电商尾货和小作坊产品，有购买经验的网友坦言，如果是大型商场超市的品牌食品，购买比较放心，但有些临期食品店内的“山寨”产品，属于小作坊生产，食品包装简陋，口感较差，产品生产的合规合法性也存疑。

业内人士透露，一些三四线品牌无法进驻商超，线上品牌识别度低也难以增加销量，而利用临期特卖的方式，效果不错。“中间商在临期特卖中赚两头差价，以极低的价格从厂商大量囤货，再薄利多销，利润有时比一般的食品批发还要高，这也给很多小厂商开辟了新的销路。”

记者发现，在临期食品店，出现了很多三四线品牌食品，这类品牌在一般商场和专卖店难以见到，很多消费者表示“不熟悉，没见过”。就是否会购买这些产品，消费者表态不一，主要看产品口碑和口感需求而定。首都保健营养美食学会副会长，国家注册营养师刘璐认为，对一些产品来源不明，包装有缺损的临期食品，消费者应慎重考虑。“像低温冷藏食品，一旦脱离了低温环境，有提前变质的可能，很容易滋生细菌;而一些进口食品，包装分量较大，如坚果类，油脂含量比较丰富，如果包装缺损，过氧化值易超标，产生哈喇味，也不宜食用。”

她建议，在不清楚临期食品是否合规安全的情况下，消费者最好不买或者少买，不要因为价格低廉而抢购。“因为每种食物的差异性较大，消费者只有了解了食品的属性才能做出理性判断，总的原则是购买品牌类，可溯源查真伪，保质期较长，可以常温保存、在保质期限内变质可能性较小的食品类型。”