于利 王神云 余方伟 张伟 李建斌

(江苏省农业科学院蔬菜研究所，江苏 南京 210014)

叶用快菜一直以来是蔬菜产业中的重要支柱，是人们日常饮食中必不可少的菜品之一[1]，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，长期以来深受消费者的喜爱，在蔬菜的四季供应中占有举足轻重的地位[2-4]。叶用快菜主要有菜秧、鸡毛菜、小青菜、小叶芥菜、菠菜、马兰等，其中鸡毛菜和小青菜栽培面积最大。近些年，因消费者对绿色蔬菜的偏爱，叶用快菜越来越受消费者青睐，而且随着市场和消费的变化，餐桌上多了苗用型大白菜快菜、叶用甘薯等类型[5,6]；同时因栽培技术和栽培模式的发展，春、夏、秋、冬兼可种植，露地、设施多种模式并存[7,8]，再加上该类蔬菜生长周期短、种植效益高，因此种植面积不断扩大。

“贝塔”属于羽叶快菜，具有生长速度快、适应性广、抗病性强、种植茬口和采收灵活、复种指数高、土地利用率高的特点，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。可以周年四季生产，保障“冬缺”和“伏缺”季节的蔬菜供应，以及在突发的自然灾害及特殊气候下作为应急蔬菜及平衡市场等方面发挥重要作用，市场前景广阔。

1 品种介绍

羽叶快菜“贝塔”是江苏省农业科学院最新育成的叶用快菜新品种，其营养丰富，含有大量的胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E，粗纤维及钙、铁、钾等多种矿物质，特别是富含能转化为萝卜硫素的前体物质——4-甲基硫氧丁基硫苷(RAA)，该物质在结球甘蓝、小青菜和苗用型大白菜中几乎不存在。萝卜硫素可以造成癌细胞的凋亡和周期阻滞[9]，最终通过多种酶体系排出致癌物和自由基等有害成分，是截至2012年发现的所有天然抗癌物质里效力最强、效果最好的活性物质，该物质不会在人体内残留，对机体无副作用。“贝塔”从播种到采收20～45d，叶缘深裂，叶色绿，蜡粉中，纤维素少，于6～12叶采收，单株重10～20g，产量1000～1500kg·667m-2，见图1。该品种生育期短，栽培模式灵活，复种指数高，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。

图1 成熟期的“贝塔”

2 种植模式和茬口安排

“贝塔”羽叶快菜，抗性强，生育期短，栽培模式相对灵活。在设施条件下长江流域可以实现全年生产，一年可以生产5～7茬，可采用单体钢架大棚或连栋温室栽培，见表1。夏、秋季采用单体钢架大棚栽培，大棚整体覆盖防虫网，保留顶膜，顶上再覆盖遮阳网，具有降低光强和温度，避雨防虫的效果；冬、春季采用单体钢架大棚栽培，大棚整体覆盖防虫网，外覆无滴农膜，起到保温作用，温度高于10℃只保留顶膜。长江流域地区夏季高温高湿天气较多，应在保证防虫效果的前提下尽量选用网眼较大的防虫网，以提高网室内的通透性。单体钢架大棚网室空间较小，宜选用20目左右的防虫网。采用连栋温室栽培。根据温度条件，及时开关遮阳网和保温膜，羽叶快菜“贝塔”的最适温度为15～30℃，湿度为80%～100%。

表1 羽叶快菜“贝塔”不同种植模式和茬口安排

3 栽培技术

3.1 设施准备

不同茬口的“贝塔”生产，为了产品的安全性，均采用20目左右的防虫网，在单体钢架大棚或连栋温室栽培。夏季高温天气采用遮阳网。

3.2 整地施肥

生产基地应选择土壤肥沃、灌排方便、交通便利的地块，而且周边环境必须符合无公害蔬菜产地环境条件的要求。选好地块后利用小型旋耕机翻整土地，旋耕前施足基肥，撒施腐熟有机肥1000～2000kg·667m-2，土壤贫乏的地块再增加复合肥50～100kg·667m-2，然后用旋耕机旋匀，采用起垄机或开沟机起畦，畦宽1.5～1.8m，畦周边开沟宽10～20cm、深20～30cm。为防止雨后积水，做到畦平、沟直，地块边沟深50cm。

3.3 播种

采用直播的方式，可以条播或撒播，也可采用播种机械播种，选择晴天下午或傍晚分批播种，播种量为500～750g·667m-2。采用条播，行宽5～7cm。播种后及时浇水，覆盖遮阳网，以利出苗。夏季高温强光，早晚在遮阳网上各喷1次水，遮荫保湿，春、秋季早上喷1次水，冬季可2d喷1次，保证苗床湿润，出苗后及时揭掉遮阳网。

3.4 水肥管理

“贝塔”叶用快菜生长期间根据土壤墒情、植株长势及天气情况适时浇水。播种出苗后要保证苗床湿润，不能干透；旺盛生长期水分供应要充分。夏季高温干旱时，如有条件每天早、晚各浇水1次，最好采用微喷灌。秋季雨水较多时，应注意沟的清理，雨后及时排除田间积水，防止高温、高湿引起烂菜和病害。整个生育期观察植株的生长势和叶色，如果植株生长势强、叶色绿，后期不需要追肥；如果植株生长势弱、叶色绿，追肥1次，在播种后10d左右进行；如果植株生长势弱、叶色偏黄，追肥2次，在第1次追肥5d后进行二次追肥。夏季种植，由于生长速度快，养分需及时平衡供给才能保证高产、优质，如需追肥，追施1%～3%易溶解的矿质多元复合肥液(相当于施5～10kg·667m-2速效氮肥)，其它季节如需追肥，在播种后15d左右进行。

3.5 网室管理

为了减少虫害和用药，“贝塔”生产在防虫网内进行。播种前严格检查网顶、网壁、棚门有无破损，发现破损及时修补完善，确保害虫无法进入网室。生产操作后进出棚时要随手关门，以防害虫飞入棚内产卵；菜叶与网纱应保持一定的空间距离，以防害虫隔网产卵于叶片；此外，“贝塔”会吸引害虫在网纱上产卵，为防止孵化后的一二龄幼虫钻入网内，需经常清理网纱。

3.6 病虫害防治

“贝塔”虽抗性强，但一定要做好病虫害的防控，生产过程注意田园清洁，及时清除田间败叶、病叶，集中销毁，减少病虫源。“贝塔”抗性较强，病害较少，主要防控霜霉病和白粉病，不需要化学防治，冬春季节注意大棚内湿度的管控。虫害主要有菜青虫、小青虫、甜菜夜蛾等，设施防虫网再加上黄板诱杀蚜虫，迷向丝防控鳞翅目害虫，生长期间可以不使用化学农药。

3.7 采收上市

“贝塔”生育期为20～45d，4～8片叶、株高20～40cm时及时采收，应根据市场需求，按计划结合价格趋势，灵活安排播种和采收时间。采收方式可采用镰刀收割，如有条件也可以采用有序机械采收。“贝塔”含水量高，一般选择凉爽的清晨或傍晚采收，收获后需遮盖或预冷处理，或采用叶菜包装膜，冷链运输并尽快销售，以免失水萎蔫，影响商品性。