葛晨辉，李阳，王小丽，徐晨曦，蒋联辉，王全华，蔡晓锋，

（1.上海师范大学生命科学学院植物种质资源开发协同创新中心，201418；2.上海尚师农业科技有限公司；3.上海阿林果业专业合作社）

菠菜（Spinacia oleraceaL.）属于苋科藜亚科菠菜属植物，以绿叶为主要产品器官的一二年生草本植物。菠菜是绿叶蔬菜中耐寒力最强的蔬菜之一，可以耐受-20℃的低温，在0℃情况下仍然可以继续生长。但菠菜不耐高温，长期高温对发芽有明显抑制作用，15～20℃条件下发芽率较高，而40℃条件下不能发芽。高温条件下菠菜出苗率低，死苗率高，35℃以上幼苗生长不良，导致产量低、品质差，甚至死亡[1]。上海地区夏季高温高湿是限制菠菜生产的主要环境因子，也是菠菜供应的主要淡季之一，培育和栽培耐热性强的菠菜品种是解决热胁迫和夏淡菠菜供应最根本最有效的途径[2]。

先期抽薹是夏季菠菜生产中面临的主要问题。菠菜是典型的长日照蔬菜，在长日照（日照时间≥12 h）条件下，即使不经受低温，也可抽薹开花[2]。在春夏茬和早秋菠菜栽培过程中，如果栽培的品种不耐抽薹，经常会出现早期抽薹现象，对生产造成重大损失，因此，夏季栽培菠菜应选用耐抽薹与耐热的菠菜品种[2]。上海师范大学前期选育出的沪菠5号[3]和沪菠7号[4]菠菜新品种，耐热性好、耐抽薹能力强，且田间表现为高抗霜霉病，经过3 a的夏季设施栽培关键技术试验研究，取得了沪菠5号和沪菠7号夏季保护地栽培的成功。现将菠菜夏季设施栽培关键技术介绍如下，以供上海地区参考。

1 品种选择

菠菜夏季栽培宜选择生长迅速、耐热、抗病抗逆性强、耐抽薹和商品性好的品种，如沪菠5号、沪菠6号、沪菠7号和沪菠8号等。

2 栽培设施

上海地区夏季温度高，雨水丰富，此季节栽培菠菜必须采用设施避雨和遮荫。菠菜栽培前覆盖遮阳网，遮阳率60%～70%为宜，菠菜生长期全程都应覆盖遮阳网[5]，但阴雨天气和光照弱的时候（8：00前和17：00后）可以收起遮阳网。

3 整地作畦

菠菜喜湿但不耐涝，宜选择地势平坦、排灌方便和土层深厚的壤土种植。整地时，每667 m2施腐熟有机肥1 500～2 000 kg。深翻后整平、耙细作高畦。每个大棚作5畦，畦宽1.1～1.2 m，畦高0.15 m。

4 种子处理

播种前必须对种子进行低温处理，以促发芽。先用清水浸泡种子，并置于4℃冰箱中12 h，清水冲洗干净；然后置于冰箱冷藏室（4℃），低温催芽处理24 h，催芽时应注意观察，当菠菜种子刚刚露白时即可停止催芽，期间注意翻动和保持湿润。种子处理后用清水冲洗干净，晾干种皮即可播种。经过低温处理的菠菜种子出苗迅速，整齐一致，发芽率可以达到90%。

5 播种

将催芽后的菠菜种子播种于畦面，以人工条播或撒播为主，也可采用小型播种机播种。条播前开沟，浇透底水，行距8～10 cm，沟深3～4 cm。条播的，播后覆土镇压，用喷灌浇透水；撒播的，播后用钉耙浅耙平，后用喷灌浇透水。一般人工条播667 m2种子用量为3～4 kg。小型播种机选用带有镇压功能的电动播种机，播种密度为株距1.5～2.5 cm，行距4～5 cm，种子用量为1.5～2.0 kg/667 m2。

播后要用稻草或遮阳网覆盖，或在小拱棚上覆盖遮阳网，防止高温和阳光直射。浇水应在早晚进行，用喷灌浇水，不能泼浇，播种4～5 d后即可齐苗。

6 苗期管理

菠菜出苗后，由于温度高、湿度大，生长前期会陆续发生猝倒病，因此为保证种植密度，减少补苗和缺苗，播种时可以适当加大种子用量。为防止出苗后死苗，生长前期可以适当收起内外遮阳网，降低土壤表面湿度。

夏季菠菜栽培肥水管理以水肥一体化为主，不进行畦面灌水。雨水来临时应注意排水，保持田间不积水。在菠菜3～4片真叶时，用喷灌浇水，配施叶面肥，以0.2%～0.3%尿素或磷酸二氢钾液为宜。以后视植株生长情况再追肥1～2次，追肥间隔10～15 d。由于夏季蒸发量大，喷灌应根据天气情况而定，一般每隔3～5 d喷灌1次。

7 病虫草害防治

菠菜夏季栽培主要发生生理性病害，以猝倒病为主。虫害以甜菜夜蛾和小菜蛾等发生较多，以农业综合防治为主，在大棚通风口和门口处覆盖40目防虫网，严重时可喷洒32 000 IU/mg苏云金杆菌可湿性粉剂或0.3%苦参碱水剂300～500倍液。草害可在生长期间根据杂草生长情况浅中耕除草1～2次进行防治。

8 适时采收

采收前7 d停止施肥和浇水，但可适当喷施1～2次铵态氮肥液，以有效降低菠菜中的草酸含量。一般夏季播后35 d左右即可采收，当植株高15 cm时收获上市，采收时用刀沿地面割起，并保留1～2 cm根部。

9 预冷包装

夏季菠菜收获时大棚内温度高，湿度大，光照强，采后运输容易失水萎蔫，如捆扎易被揉烂，降低商品性。所以夏季菠菜采收应在清晨或傍晚进行，并用周转筐直接运至冷库进行预冷、分拣和包装，以延长保鲜时间。