□臧庆玉

2014年教育部印发《关于开展现代学徒制试点工作的意见》，目的是为进一步深化产教融合、校企合作，创新技术技能人才培养模式，为我国培养更多高技能应用型人才。2019年《国务院关于印发国家职业教育改革实施方案的通知》明确指出，职业院校应当根据自身特点和人才培养需要，主动与具备条件的企业在人才培养、技术创新、就业创业、社会服务、文化传承等方面开展合作。2019年，湖州职业技术学院作为浙江省第二批现代学徒制试点单位，出台了《现代学徒制试点工作实施方案》。随着经济生活的发展，服务业不断进行数字化和智能化改革，对连锁经营与管理专业的人才培养提出了新要求。基于“1+N”合作模式，以学生职业发展为目标，校企协同做好顶层设计，确定了连锁专业现代学徒制人才培养模式。实践证明，现代学徒制的实施提高了学生就业质量和专业发展水平。为此，连锁经营与管理专业逐步推进开展现代学徒制人才培养，旨在探索和实践连锁专业现代学徒制人才培养模式，最终实现学生成才成长和服务地方发展的目标。

一、连锁专业开展现代学徒制具备的条件

（一）专业基础扎实，校企合作广泛

多年的工学结合实践，为实施现代学徒制奠定了良好的基础。连锁经营与管理专业与众多知名连锁企业有着密切合作，积累了丰富的人才培养和专业教育经验。教研室教师积极服务企业，连续多年多人次在合作企业进行企业轮岗实践。连锁教研室从2011年起每年组织学生进行工学结合，与多家企业签订校企合作协议，建立了众多学生实践实训基地。在工学结合实践中，先后有数名学生进入合作企业总部和门店进行实训，成立多期“订单班”，有多名同学以管培生身份进入企业并已成长为企业中层或是门店店长，使得学生层面对合作企业实践认知较深，有利于现代学徒制工作的推进。

（二）企业合作意向积极，培训体系较完善

连锁企业发展迅速，门店管理人才缺口较大。与该专业合作密切的连锁企业，如老娘舅、联华、必胜客等，发展迅速，在未来三年内均有数家门店的开业规划，而作为企业发展的关键因素的门店管理人才，缺口较大。连锁企业深刻意识到，只有做好连锁经营与管理专业人才培养工作,才能为连锁企业的发展提供充足的人才支持，因此需要积极推动现代学徒制的实施。

同时，连锁企业培训体系较完善，积极参与课程教学、实训等人才培养环节。连锁企业一般具有强大的培训体系和课程资源，为开展现代学徒制人才培养提供大量的教学资源。培养门店管理人才是一项全面而又细致的系统工程，与本专业合作的连锁企业，如老娘舅、联华、必胜客等，均设有企业大学，并开发了一系列的人才培训课程。针对大学生储备管理，提出了“校企合作”培养策划方案，同时为学生提供企业参观、企业文化、培训体系等一系列支持。

二、现代学徒制人才培养模式设计思路

现代学徒制人才培养模式设计时，应充分考虑学校、企业、学生三方的需求，促使校企生形成合作共同体，共同保障现代学徒制的有序推进，做到三方共赢。

（一）以产业联盟为依托，打造“1+N”合作模式

“1+N”合作模式即一个专业（连锁经营与管理）对应N家连锁企业，通过选择产业联盟企业中的N个典型企业，进行现代学徒制人才培养。连锁经营与管理专业主要培养面向零售业、住宿业、餐饮业、居民服务业等就业和自主创业，从事营运主管店长、（总）区域督导、拓展经理、采购专员等工作。连锁专业的密切合作企业数量众多，涉及中式餐饮、零售、住宿等行业，为学生提供了广泛的就业选择。因此，在众多合作企业中，选择每个行业的龙头企业，进而整合这些企业的资源，有助于提高现代学徒制人才培养的质量。

（二）以学生职业发展为目标，定位连锁门店管理

连锁企业分布于生活的各行各业，但无论何种行业，连锁企业都是分为连锁总部和连锁门店、配送中心三个模块。在三个模块中，连锁门店更利于连锁专业学生的职业发展，符合专业和企业对人才培养的定位。学生能在门店的管理中掌握专业知识、专业技能和管理能力等，同时门店管理方向具有丰富的晋升空间和晋升通道。高职院校培养的是高素质技能型人才，兼具“高等性”和“职业性”的双重要求。因此，连锁专业学生的培养方向定位连锁企业的门店管理人员，而非连锁超市里的营业员、连锁餐饮企业的服务员等基层员工。

（三）校企协同，做好顶层设计

现代学徒制的开展离不开校企双方的协同推进，通过校企群策群力，制定推进路径和实施方案。现代学徒制在实施前和实施过程中均需要建立健全一系列机制，做到有章有法。建立健全沟通协调机制，实现校、企、生需求的及时响应。制定完善的管理制度，促进现代学徒制的健康发展。做好现代学徒制的长效机制，保证现代学徒制实施的可持续性，促进现代学徒制班级持续正常运转。

三、现代学徒制人才培养模式实施路径

（一）校企共同确定人才培养目标和规格

根据职业岗位对人才能力的要求、技术领域对人才内涵提升的要求、岗位迁移对人才复合能力的要求，确立全方位培养人才的目标。校企共同探讨连锁经营与管理方面的现状和发展趋势，掌握企业对连锁经营与管理专业人才的需求状况；深入了解连锁企业相关行业的发展现状，了解合作企业的培训体系和人才培养路径；了解合作企业相关岗位职责、操作规范、用人标准与管理制度，重点掌握连锁门店基层管理人员需具有的知识、技能和素质。充分利用企业和学校两种不同的教育环境和教育资源，确定连锁专业现代学徒制人才培养的目标和规格。

（二）校企共同确定人才培养方案的内容

调研合作企业人力资源部相关人员和连锁门店总经理，了解企业对管理人才的要求，征集对连锁专业现有人才培养方案的意见和建议。调研连锁专业毕业生和订单班学生，了解现有教学内容和课程体系存在的问题。在深入调研的基础上，重构课程体系，确定“公共基础课+专业基础课+学徒制模块课程+实践实训”的课程体系。以工作任务为导向，确定企业岗位所需的核心知识和技能要求，融入企业培训课程，重组现代学徒制人才培养方案的课程内容。

（三）校企共同确定人才培养管理制度

现代学徒制采用校企合作的方式，需要规范校、企、生三方的权利和义务。同时，人才培养全程从学徒制班级的招生、选拔，到学生（学徒）的日常管理以及评价等方面也需要进行规范。因此，连锁经营与管理专业现代学徒制人才培养中，要充分考虑企业和学校的规章制度，规范学生和教师、学徒和师傅、学校和企业的关系，制定相关制度，如学徒管理制度、学徒制班级管理制度、师傅管理制度、评价考核方案等。特别是在学徒选拔、学分替代、评奖评优、顶岗实习等方面，应充分考虑现代学徒制的特点，变革教学组织和管理模式，制定相应的管理制度。

（四）校企共同确定人才评估指标

学校和企业在符合学校相关规定的前提下，共同确定评估指标。以学生的职业发展为目标，重点培养学生的职业意识、职业规范、职业素养，激发学生吃苦耐劳、积极进取、敢闯敢拼的工匠精神，激发学生勇于创新、干事创业的意识。

在现代学徒制实施过程中，针对不同类型课程，采取不同考核主体和考核方式。对于专业基础课程，由学校进行考核，主要考核学生对专业知识的理解，引导学生进行职业规划。专业核心课程由学校和企业共同考核，注重学生专业知识和专业技能的结合，完成企业实际项目，引导学生以专业知识和技能解决实际问题。对于学徒制模块课程，主要由企业进行考核，注重学生在企业短期实训和顶岗实习过程的表现，考查学生的职业素养和职业精神。对于毕业设计，校企共同指导，毕业设计选题紧密结合企业实际，毕业设计成果取自企业经营实际，如“××商圈调研报告”“××门店选址报告”“××门店商品陈列存在问题与解决方案”等，为企业发展出谋划策。

四、现代学徒制人才培养模式实施成效

（一）学生就业质量明显提高

从毕业生调查的反馈结果来看，带动专业就业率大幅提升，2017级就业率达100%。同时，现代学徒制班同学以储备管理进行顶岗实习前，已经掌握门店管理的基本操作技能和管理能力，能够迅速进入门店管理组，甚至部分同学在毕业前成为小型门店店长或是大型门店部门主管。从企业调研反馈的情况来看，合作企业对连锁专业毕业生评价很高，认为现代学徒制班级学生专业知识扎实、动手能力强、职业素养高，能够迅速融入企业文化，并能较快地进入管理角色，协助门店店长做好门店运营工作。

（二）专业发展稳中有进

自现代学徒制班级开班以来，合作企业增多。先后有大型连锁企业如肯德基、麦当劳、必胜客等企业，前来洽谈校企合作事宜，并且先后组建现代学徒制班级。在现代学徒制人才培养中，专业教师深入企业一线，每年安排一位教师全脱产进入企业轮岗实践，使得专业建设与企业发展同心同向，极大地促进了教师专业能力、教材建设、教学方法等方面的提高。同时，教师和师傅共同指导学生竞赛，学生参加专业竞赛的积极性有很大提高，并且在2020年的多项比赛中，获取多项国家级和省级奖项，有力地提高了专业竞争力。最后，连锁专业的现代学徒制作为学院的试点，为其他专业现代学徒制的人才培养提供参考，增强了专业影响力。

五、结语

随着经济生活的发展，服务业的占比越来越高。连锁专业的学生，就业分布在服务业的各行各业。服务业的数字化和智能化，对人才的需求更为迫切。连锁门店的管理岗位，对连锁专业人才培养提出了新的要求。连锁专业现代学徒制人才培养模式正是符合学校、企业、学生的共同需求，基于“1+N”合作模式，以学生职业发展为目标，校企协同做好顶层设计，确定了实施路径。在连锁经营与管理专业的现代学徒制实施中，取得了很多成果，但也存在一些问题，在后续的现代学徒制人才培养中，还需要进一步实践和思考。