余 开

(中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，江苏 无锡 214081)

编者按：据统计，2020年全国罗氏沼虾养殖产量在13.96万吨左右，主产区主要在江苏高邮和广东高要，皆为精养区，部分地区养殖户尝试南美白对虾与罗氏沼虾混养，也取得了较好效益。近年来，罗氏沼虾虽然在我国的浙江、江苏、广东和广西等温暖水域养殖比较成功，但行业面临苗种、价格等多重困境，易养殖、高收益的罗氏沼虾养殖已经成为过往。在这种情况下，2021年罗氏沼虾投苗情况如何？如何才能获得高产？罗氏沼虾养殖效益不好的因素是什么？后市价格趋势以及未来养殖前景会有怎样的变动？为此，科学养鱼杂志社采访了飞豪农业总经理吴月忠、罗氏沼虾育苗人员韦僚及罗氏沼虾养殖户沈通山、倪大清，以供广大罗氏沼虾生产者、经营者参考。

科学养鱼：目前罗氏沼虾养殖效益如何？

吴月忠：罗氏沼虾是一种不耐低温的虾，因此，在江、浙、沪一般不能自然过冬，在闽南和广东可以通过搭建冬棚过冬养殖。该虾不会大量进笼，需要拉网捕捞，相对于南美白对虾，比较烦琐，人工消耗较大。但是，近几年在市场消费端，罗氏沼虾价格普遍高于南美白对虾。因此，养殖顺利情况下，两者整体经济效益十分接近。在浙江嘉兴，过去的南美白对虾养殖户基本都转为养殖罗氏沼虾，在南美白对虾的主产区萧山、上虞一带，罗氏沼虾养殖也在逐步发展，效益一年高过一年，这应该是一种趋势。

罗氏沼虾近年来受滴星病的影响，江、浙、沪一带产量略有下降，但是影响有限，“铁虾”情况也在逐年好转。因此，罗氏沼虾是很适合新手养殖的品种，在长三角和珠三角地区，罗氏沼虾是大众接受度很高的虾，只要养殖成功就行，不必担心销售问题。2021年是罗氏沼虾养殖的丰收年，在江、浙、沪地区，90%的养殖户都拿到了优质虾苗，产量自然也就跟上去了，但是也导致了虾价快速“跳水”，养殖户利润不如2020年。好在国内水产品总体行情较好，在7月之后罗氏沼虾在江、浙、沪的价格能够一直维持在40元/千克左右。整体来看，罗氏沼虾在市场饱和的情况下，依旧有很强的“吸金”能力。本人在浙江养殖30亩，截至9月30日，已经捕获大虾300千克/亩，塘中预计至少还有100千克/亩；在广州养殖200亩，今年上半年平均捕获大虾250千克/亩，效益较好。

科学养鱼：罗氏沼虾如何养出高产？

吴月忠：罗氏沼虾在江、浙、沪一带有着成熟的养殖经验，结合长三角地区的消费习惯，大众普遍喜欢食用规格60尾/千克左右的虾，从自己养殖多年的经验来看，不种草养殖，养殖到60尾/千克规格的罗氏沼虾，产量是最高的，在种苗密度一定的情况下(普遍在2万～3万尾/亩)，罗氏沼虾的产量与养殖时间并不成正比，而是一条抛物线，规格大于60尾/千克后，产量增速会随着虾的性成熟与蚕食而降低。所以，江、浙、沪的轮养轮捕是比较科学的提高产量的方法。当然，这也需要有良好的水源和水质管理措施。养殖中后期往往有蓝藻暴发的情况，可以在进水时按照30～50尾/亩的密度投入白鲢鱼苗。投料技巧也很关键，由于罗氏沼虾不喜欢游动，因此投料需要尽量均匀。经观察，在塘口边上走一圈撒料的投喂方式还不够完善，于是在网上购买了投料机，将其放在浮板前端均匀撒料，然后将浮板匀速划过整口塘，即可将饲料覆盖95%的水面，保证虾吃料均匀。事实也证明，捕捞上来的虾均匀度非常好，饵料系数也可以降到1.3。增氧设施一般建议平均0.6千瓦/亩。在肇庆、高要一带，由于缺乏优质的水源，市场又追求大规格虾，经过养殖户多年来不断摸索，种植栖草已经成为普遍的增产模式，在水草种得好、种苗不差的情况下，亩产过400千克还是较普遍的。今年在高要多个乡镇实地考察发现，平均亩产基本在250千克左右，结合上半年价格在80～100元/千克的高价，亩净利润可轻松突破万元。不过，种水草是个技术活，就算是老师傅也有不成功的案例。在此建议：养殖面积大于50亩，管理相对较难，不建议种草，直接投苗养成，在规格达60尾/千克左右时开始捕捞(不要过度在意价格，有价就出是养殖的法则，因为行情永远不会等人)；养殖面积小于50亩，管理比较轻松，可以用小塘口种草养殖，争取种草塘口产大虾、出高产。

科学养鱼：如何避开罗氏沼虾种苗的坑？

吴月忠：目前，国内的优质种苗有好几个品系，在今年都表现不错。本人从事罗氏沼虾种苗选育多年，认识行业内各型各色的人，行业乱象屡见不鲜。目前，常见的虾苗场投机取巧的做法有以下几种。

1.自用种虾。将自己上一年养成的大虾作种，没做任何选育及消毒工作，大概率会成为“铁虾”。

2.调苗。由于旺季需求量大，自己生产不及时，从别的苗场调更便宜的虾苗卖给客户，赚取差价。由于虾苗价格便宜，因此，中招概率很大。

3.调幼体。有些老品种种虾出苗率高，虾苗又健康，因此受个别苗场老板欢迎，“中招”概率较高。

4.发小苗。有时候由于虾苗需求量大，供不应求，苗场过早淡化，虾苗软弱无力，放外塘后导致成功率低。

5.数量不足。利用清点技巧偷数漏数，让养殖户利益受到损害。

6.滥用抗生素。大量使用抗生素会降低虾苗的体质，降低虾苗成活率。

种苗行业往往最能体现人性，在有足够高的利润的时候，很多人喜欢铤而走险，追求暴利。因此，卖苗就是做人，拿苗建议跟信誉好的苗场合作，这些苗场往往注重自己的口碑，不会为眼前利益放弃自己的事业。选择了好的种苗，就是成功了一半。

科学养鱼：如何把握罗氏沼虾行情？

吴月忠：江、浙、沪一带越早投苗、越早出虾就越成功，一般建议在2月投苗，建暖棚烧锅炉，4月底就可放大水面养殖。广东、福建只要能够在春节至5月间出虾，基本都是好行情，亩产能达到200千克以上，基本可以确保赚钱，故在7-12月放苗为佳。广东的大水苗由于养殖成本低、时间短，效益也较好，可以在3月底投苗。

科学养鱼：如何长途运输罗氏沼虾？

吴月忠：罗氏沼虾耐氧能力大于南美白对虾，但是抗冻能力差，因此，若要长距离运输，需将水温控制在18～20℃(不能低于16℃，罗氏沼虾在水温低于16℃会死亡)，用普通气泵增氧即可(不需纯氧)，大于2小时的运输最好将软壳虾挑出，否则软壳虾很容易死亡。运输水体盐度要略高于养殖水体，以提高抗应激能力。罗氏沼虾不同于南美白对虾，不能长时间冷冻保存，否则肉质会变得松散，口感和营养大大降低。因此活鲜运输必须保证虾的成活率。

科学养鱼：罗氏沼虾未来发展的趋势是什么？

吴月忠：罗氏沼虾是一种优缺点很明显的虾种，优点是病害少、产量高、周期短；缺点是难捕捞、易损耗、无法远距离运输。因此，罗氏沼虾在天气开始降温后，价格会出现下跌。没有哪个水产品种养殖是万无一失的，在罗氏沼虾养殖前一定要先做足功课，水源、种苗、饲料、销售、价格等都要经过实地考察、了解，方能投入生产。把握好以上几点，养殖方可确保有收益，避免盲目投资。罗氏沼虾是目前我国消费量很大的虾类，而且呈现逐年递增的趋势，沿海一带已经形成较大规模的产业链。目前，安徽、湖南、湖北，河南、重庆、四川、云南等内陆省份也在逐步发展养殖。养殖罗氏沼虾可以带动以农业为主导的地区经济发展，提高百姓的生活水平。内陆发展的最大问题是要打通产、捕、销的渠道。

目前，在广东慢慢盛行起钓虾娱乐，这种在室内或者室外可以悠闲地进行小型垂钓的娱乐丰富了人们的业余生活。罗氏沼虾是很好的钓虾品种，钓虾最早盛行于我国台湾省，之后逐步在闽南、珠三角、潮汕一带流行起来。一个垂钓池约30米3水体，每天可产生几千元的经营效益。本人在广州的养殖场，在出虾旺季每天大约要供应15家的钓虾馆，每家钓虾馆每天的需求量在15～75千克。罗氏沼虾有贪吃的特性，上钩率很高，虾馆可以把垂钓者钓上来的虾设计成各种吃法，让客户在体验垂钓乐趣的同时，也享用到优质蛋白质。

今年以来，“退渔还耕”政策实行，罗氏沼虾产业可以抓住这波机遇。罗氏沼虾是稻虾共养的“优等生”，可以替代小龙虾，避开小龙虾的病害问题。在湖北、安徽等地已经有不少成功案例，既不影响水稻的收成，还能有额外的水产品收获，符合国家政策，是未来发展的一个好的选择。

科学养鱼：在养殖罗氏沼虾方面有哪些好的经验？

沈通山：养殖罗氏沼虾一般大半年忙、小半年闲。每年秋季罗氏沼虾清塘结束，经过一段时间曝晒使塘底发白。将育苗池清淤，表层土经过寒冷天气冻透，把虫卵冻死，可避免严重虫害发生。来年养殖生产前可进行规划改造。大棚池建造一般为长1O米、池宽(开口)8.5米、深1.2米左右，用10米长钢管搭棚，膜布以两层为好，加盖泥土便于保温。池中多布隐蔽物，以使罗氏沼虾蜕壳时降低自相残杀率。

育虾苗期做好管理工作。虾苗池用纳米增氧设备或气泵增氧，每千瓦可供100米长的虾池增氧。买苗前要检测池水pH与氨氮，消毒解毒，适当培肥调水；适时买苗，如时间久而未及时买苗，池塘滋生大量轮虫产生水浑，必须把水抽掉，重新加水消毒、解毒、调水，加温至25～30℃的安全范围。虾苗下塘前1小时用维生素C、育苗宝泼水以提高虾苗的放养成活率。正常投喂每天3顿，间隔8小时；也有细心的投喂4顿，投喂间隔6小时。虾池放几个食台以供查看，以食台投喂料吃完为佳。每次虾蜕壳后都要适当加料，保证虾有料可吃，否则虾残杀率很高。其间调水时微量元素(矿物质)要经常使用，以弥补水中不足。中后期喂料会产生残饵，使硫化氢逐渐升高，要经常检测水质，每10天左右进行改底。随气温逐渐升高要注意棚温，虾池东西向通风好、升温慢些，虾池南北向通风不好、升温快，要注意调节棚温。通常虾苗放入大水面池塘时间在5月10日左右，大水面池塘水温保持在18℃以上较为安全。尽管现在放苗时间提前了，虾苗生长期变长了，虾池承载高了，风险也加大了，但还是有人冒险提前放苗入大水面池塘养殖，赌未来天气、水温情况好，要注意防控风险。

科学养鱼：高邮罗氏沼虾养殖模式有什么特点？

沈通山：高邮早苗养殖模式与广东差不多，属于全棚加温养殖模式，投入风险大，遇到暴风雪若不及时处理棚上积雪，棚压力达到承受极限就塌，会造成很大损失。若天气好，苗好、生长快，早上市1～2趟虾且遇上60～80/千克的高价行情，就比中期虾多赚50%的利润。

早期锅炉加温育虾苗，池水加至80厘米左右，锅炉加热用水或铝合金管循环泵冷热水循环一般保持水温在25～30℃。通常年前、年后购买一部分虾苗，每亩放养虾苗4万尾左右。早育苗让成品虾提前上市会赶上高价。间隔30天再购买第二批早大棚虾苗。拿苗前加池水至80厘米，水加温至25～35℃，每亩放养5万尾虾苗。

怕遇到“铁虾”、育苗成活率低使迟养殖户也养早的大水苗，一般放入高位池暂养，待水温18℃以上时放入大水面养殖。

经过120天以上养殖管理就到出售罗氏沼虾的季节。高邮与广东的罗氏沼虾养殖模式区别为：广东以稀养两虾为主，价格高、效益高。高邮以高密度养殖、提高产量为主。销售方式近几年也逐渐从“平六”以上规格统货价，逐渐转变成每10尾为一档上涨1元/千克，如100尾/千克的虾40元/千克、90尾/千克的虾41元/千克、80尾/千克的虾42元/千克、70尾/千克的虾43元/千克、60尾/千克的虾44元/千克，而50尾/千克以上的大规格虾46元/千克，具体根据市场行情、需求量调整价格，以适应市场需求。

高邮养殖户在购买虾苗方面与广东、浙江养殖户自己直达苗场买苗方式不同，高邮虾苗市场由众多经纪人代理。

在疫情暴发期间，农产品流通销售受到了一定的影响。好在开通了绿色通道，可以正常出虾。成品虾价格每千克同比低4元左右，广大虾农收成也受到了影响。

科学养鱼：罗氏沼虾未来行情走势怎么看？

韦僚：罗氏沼虾具有鲜、甜、个大、肉多、壳薄、体靓等特点。罗氏沼虾可以制作成多种虾美食。绝大多数的虾美食都可以使用罗氏沼虾制作，而且价格亲民、不贵。作为真正的“虾中鲜活之王”，商品罗氏沼虾可以在酒店暂养比较长的时间，因此不太可能有餐饮酒店不喜欢大罗氏沼虾，也就是说所有的酒店餐饮都欢迎性价比高的罗氏沼虾食材，漂亮的商品罗氏沼虾会受到消费者的青睐。当前从南到北，商品罗氏沼虾销售相当火，网络或社交自媒体上可以搜索到许许多多让人心仪的罗氏沼虾美食，而且这些美食无一例外地都得到如潮的好评，普通人可以凭借自己的想象力利用罗氏沼虾制作出自己喜爱的美食，说罗氏沼虾不好的只是极个别人(因为不会看虾，有可能买到了老弱病残的虾)。有了消费者的大力支持，罗氏沼虾养殖业定能发展得更好。

2021年罗氏沼虾行情不错，再往后也不会差。可以用产销两旺来形容2021年的罗氏沼虾行情，广东罗氏沼虾2021年的养殖面积增加了很多，但塘口同期出虾价格要比2020年高，流通也顺畅；江浙地区罗氏沼虾流通受到疫情阶段性干扰，价格略低，但是依然走稳，规格越大，价格越高；受益于2021年罗氏沼虾苗种质量比较好而且比较稳定，养出的成虾质量好、卖相又好(2020年之前的罗氏沼虾苗种质量稳定性差，“铁虾”苗和劣苗现象频出；2021年经过选育的系列种虾培育出的虾苗表现亮眼)。罗氏沼虾养殖主产区亩产量都比较理想，有的亩产量很高。广东罗氏沼虾养殖目前以种草养殖比较多，用好苗养殖的罗氏沼虾亩产都达500千克以上，基本以养大规格虾为主。珠三角养殖一般是4～5个月就清塘卖虾了，肇庆一般是5～7个月卖虾。苗种质量越好，卖虾就越早，可以提前1个月以上卖虾。2020年底和2021年初的罗氏沼虾价格高，罗氏沼虾在其他地方也陆陆续续推广养殖，已经呈现出逐步扩散的趋势。江浙地区罗氏沼虾养殖，2021年亩产量比较高又稳定。据高邮罗氏沼虾养殖业内人士介绍，2021年江浙地区罗氏沼虾养殖亩产500千克的养殖户超过了70%，亩产高意味着单位虾的养殖成本降低了，亩利润提高了。

展望之后一段时间的罗氏沼虾行情，目前到2022年6月1日江浙地区罗氏沼虾上市，罗氏沼虾价格将以走稳为主，节假日价格会有上升；冬天到来，江浙主产区罗氏沼虾卖完，虾价一般会回升(年年都如此)；冬棚虾养出高产量，回报会很可观，因为冬棚虾是在广东和海南养殖，海南养殖不多，通常以广东为主；疫情没有彻底结束，东南亚进口的活罗氏沼虾对市场干扰不会大(国内流通运输有优势)；当前其他品种虾养殖量依然巨大，罗氏沼虾价格回升到2020年的最高价估计有一点难度，但是如果国内出现极端恶劣天气，在其他虾很难养且进口冻虾因疫情不能轻易输入的情况下，罗氏沼虾回归高价也是有可能的。

科学养鱼：2021年高邮市罗氏沼虾行情不好的原因是什么？

倪大清：高邮市位于江苏省中部地区，拥有18万亩的罗氏沼虾养殖面积，成为本市的重要产业，但2021年效益并不高，主要原因为：2021年虾苗质量好、产量高，而且几乎没有“铁苗”；罗氏沼虾苗便宜，养殖户都高密度放养；目前塘租在翻倍地涨，人工工资也在涨，而罗氏沼虾成虾还是几年前的价格；罗氏沼虾的饲料成本高，45%蛋白质水平的饲料要花费12 600元/吨；外源水质的变化造成罗氏沼虾消毒、改底、调水等成本不断增加。此外，外省市养殖罗氏沼虾面积不断增加也对罗氏沼虾行情有影响。